1 balenie ryže konzumovanej v surovom stave?

Pripadá mi surová ryža taká chutná ako občerstvenie pri sledovaní Netflixu alebo tak niečo, ale len som premýšľal, či je to škodlivé?

3 odpovede

nie naozaj. je to len to, že ryža môže v zásade obsahovať arzén a pred konzumáciou by mala byť namočená a vymytá. Existujú ale odrody ryže, ktoré sú ťažko kontaminované, v závislosti od oblasti pestovania.

Konzumácia surovej ryže so sebou nesie značné riziká. Náš tráviaci systém nedokáže stráviť surové zrná.

Mohli by ste mi vysvetliť riziká?

Samozrejme. Pokiaľ ide o môj text, ryža nie je výnimkou.

Z hľadiska škrobovej [obilnej, kukuričnej, sójovej] stravy posledných 10 000 až 15 000 rokov existujú príčinné príčiny v súvislosti s rastúcou epidémiou gastrointestinálnych chorôb, ako aj s inými chorobami ... okrem iných [Glöckl J., Breithecker D. (2014) Wir sind, what jeme], z týchto alergií, depresií, nedostatkov, cukrovky I a II, obezity, kardiovaskulárnych chorôb, infarktu, chronických chorôb, ulceróznej kolitídy ... pozri tiež [Farrag, Karima, Sandra Ulrich-Rückert a Olaf Hagedorn. „Crohnova choroba a ulcerózna kolitída.“ ProCare 23.5 (2018): 21-31.], Reumatoidná artritída, ankylozujúca spondylitída ... [Davey B. (1991) Immune Diseases. In: Imunológia. Birkhäuser, Bazilej], systémový lupus erythematosus, glomerulonefritída, MS atď.

Ale najskôr, prečo tento typ reakcie vzniká v našom tele? Nebolo to tak [obilie nás zachráni pred hladom]?

Obilie, fazuľa a zemiaky obsahujú niekoľko prírodných pesticídov, takzvané primárne a sekundárne rastlinné látky, ktoré majú zabrániť predátorom jesť semená. Má to tiež zmysel, vzhľadom na skutočnosť, že rastliny nemajú veľa príležitostí postaviť sa pred nepriateľom alebo utiecť, môžete napríklad použiť iba svoju chémiu. antinutričné látky!

Antinutritíva sú blokátory enzýmov, ktorých účelom je, aby sperma mohla prejsť a opustiť črevný priechod [zvieratá a ľudí] nepoškodená blokovaním tráviacich enzýmov. Obilné živiny sa zvyčajne snažia [v užšom zmysle] zastaviť proteázy, čo sú enzýmy, ktoré štiepia bielkoviny. Medzi proteázy patrí pepsín v žalúdočnej šťave, trypsín a chymotrypsín v tenkom čreve. Opäť ďalšie fytochemikálie [tzv. Inhibítory amylázy] narušujú okrem iného amylázu, enzým, ktorý štiepi škrob z pšenice.

Ale ešte nie sme na konci stožiaru. Fazuľa a obilie napríklad používajú aj lektíny, bielkoviny, ktoré u zvierat a rastlín preberajú veľmi odlišné a rozmanité úlohy. Ale nielen to, lektíny spôsobujú obrovské škody a ako už bolo opísané vyššie, vedú k mnohým chorobám. Všetko sa začína v tráviacom systéme, kde tráviace enzýmy štiepia bielkoviny na svoje aminokyseliny a škrob na cukor na takzvanej streche kefy. Akonáhle sú živiny úplne rozdelené, črevná stena smeruje všetko do portálnej žily, ergo do krvi, cez tesný spoj [úzky bod medzi bunkami].

Dostávame sa k spomínaným problémom.

Konzumácia obilia vo veľkom množstve ... [ako je to dnes bežné] ... spôsobuje niekoľko problémov. Na jednej strane je črevo preťažené príliš veľkým množstvom cukru a škrobu, čo má zase za následok, že časť nestráveného škrobu prechádza z tenkého do hrubého čreva. Nasleduje miera baktérií. Teraz existuje exponenciálna rýchlosť rastu bakteriálnej flóry. Výsledná nadmerná fermentácia sa môže za určitých okolností vrátiť do tenkého čreva, čo by viedlo k zápalu na streche kefky, mikrokliku.

Obilné lektíny sú odolné voči žalúdočnej kyseline a tráviacim enzýmom - WGA [tzv. Aglutinín z pšeničných klíčkov alebo obilný lektín] ... pozri tiež [Püschner, Richard. Mechanizmus vylučovania inzulínu: štúdie na izolovaných ostrovčekoch Langerhansových potkanov pod vplyvom aglutinínu z pšeničných klíčkov. Diss. 1978.] - sú tiež tepelne stabilné a odolné voči tráviacim procesom, ktoré rozkladajú bielkoviny.

Jedna vec by tiež mala byť spomenutá, viac ako 60% lektínov zostáva imunologicky aktívnych v zažívacom trakte! Lektíny sa môžu prichytiť na črevnú stenu a zvýšiť jej priepustnosť [tzv. Syndróm deravého čreva alebo inak: črevná priepustnosť]. Zodpovedný za to je proteín zonulín [prekurzor haptoglobínu 2], ktorý reguluje priepustnosť [čítajte: priepustnosť materiálu] tesných spojov medzi bunkami v stene tráviaceho traktu. Ak sa zvýši podiel obilia v potrave, gliadín [glykoproteín nachádzajúci sa v pšenici] môže aktivovať zonulínovú signalizáciu nezávisle od genetickej expresie autoimunity, čo vedie k zvýšenej intestinálnej permeabilite pre makromolekuly. V črevách sú doslova otvory. Tu prichádzame do úplného kruhu, zrno - lektíny - gladíny = vieme, že úzke spojenia sú regulované proteínom zonulínom. Zonulín sa uvoľňuje z črevnej sliznice po rôznych stimuloch a spôsobuje otvorenie interepiteliálnych kanálov ... [Wang W et al. Ľudský zonulín]