13 Zabudnuté použitie javora - jedlo a liečenie z pôvodných lesov

Javor dlho slúžil ako užitočná rastlina. Jeho drevo sa používa napríklad pri výrobe nábytku, schodísk a hudobných nástrojov. Javor však môže ponúknuť viac. Vďaka svojim zložkám, ako sú triesloviny, flavonoidy, draslík, vápnik, horčík, mangán, železo a bielkoviny, môže javor mimoriadne zdravo prispievať k výžive.

S 5% bielkovín, hlavne v mladých, čerstvých listoch, je tiež jedným z bohatých zdrojov bielkovín. Nielen v čase núdze bol zdrojom potravy pre zvieratá a ľudí, a preto bol známy aj ako potravinový strom alebo držiak opatrení.

Obzvlášť chutné sú kvety a mladé mäkké listy Nórska, platanu a javora poľného. Výhonky pučia od apríla. Prečo teda neochutnať tieto sladko chutiace listy a znovuobjaviť regionálny javor ako bohatý bezplatný zdroj živín a životne dôležitých látok?

Jedlo, ktoré si môžete pripraviť z javora

1. Javorový sirup vyrobený z kôry a kvetu

Kanadský javorový sirup, ktorý je vyrobený z javorového cukru, čierneho cukru a javora strieborného a červeného, slúži ako prírodná náhrada cukru. Sirup sa dá ale na jar vyrobiť aj z javora obyčajného, ktorý je v tejto krajine pôvodom. Javorová šťava získaná vŕtaním sa zahustí varom. Informácie o príprave regionálneho javorového sirupu nájdete v tomto príspevku.

Sirup z javorových kvetov môžete pripraviť aj zo suchých alebo čerstvo zozbieraných javorových kvetov. Rovnako ako pri iných druhoch sirupu, aj tu potrebujete na zahustenie záparu cukor. Pokyny na výrobu takýchto sirupov nájdete tu.

2. Javorový špenát

Pre špenát z javorového listu alebo špenátu z javorového krému je potrebné veľké množstvo javorového listu, pretože listy sa zmenšujú ešte intenzívnejšie ako špenát.

Odstráňte listy zo stoniek, na kocky krátko opečte kocky cibule a do hrnca vložte jemne nakrájané, čerstvé listy, trochu vody a neutrálneho oleja alebo smotany. Všetko krátko povaríme a podľa chuti dochutíme, napríklad cesnakom, soľou a korením. Pretože listy sú veľmi tenké a jemné, sú veľmi rýchle na prípravu a nedajú sa porovnať s časom potrebným na čerstvý špenát.

3. Javorové listy ako náhrada za listy hrozna

Pre väčšie, čerstvé javorové listy existuje ďalšie použitie na zabalenie ako listy hrozna. Ako príklad slúžia listy gréckeho viniča plnené ryžou. Za týmto účelom sú listy krátko blanšírované v mierne osolenej vode. Varená ryža je dochutená korením, ako je cesnak, cibuľa, soľ, korenie, petržlen, posekaná mäta, paprikový prášok, trochu kmínu a trochu citrónovej šťavy. Ak chcete, môžete pridať aj paradajkovú pastu.

Ryžovú zmes zabalíme do listov a vložíme na kolieska citróna do pekáča. Krátko zohrejeme v rúre s olivovým olejom a trochou soli. Vaše plnené javorové listy sú pripravené.

4. Javorový šalát

Potrebujete na to jemné, čerstvé a na bielkoviny bohaté javorové listy, ktoré sa dajú použiť ako bežný listový šalát. Viac tipov a návrhov omáčok nájdete v článku o šaláte javor mocný.

5. Jedlá s javorovými sadenicami

Veľa semien javora sa nachádza klíčiacich vo februári a marci. Rovnako ako mladé listy sú klíčky bohaté na životne dôležité látky a dajú sa dobre použiť v rôznych jedlách. Informácie o zbere a čistení sadeníc javora a dva chutné recepty nájdete tu.

6. Viac jedál s javorovými listami

Listy možno použiť aj ako javorová polievka alebo javorová kyslá kapusta. Na to sú platan a poľný javor veľmi vhodný. Na výrobu kyslej kapusty potrebujete nádobu na kvasenie kyslej kapusty alebo alternatívne na menšie množstvo veľkú murársku nádobu s výkyvnou doskou.

Rovnako ako kyslá kapusta, aj listy sú najemno nakrájané z bielej kapusty, ochutené bylinkami, ako sú plody borievky, bobkové listy, klinčeky, soľ a korenie, a nechajú niekoľko týždňov prirodzene kvasiť. Presné pokyny k javorovej kyslej kapuste nájdete tu.

7. Zber a príprava plodov javora

Letáky alebo vrtule javora sú vhodné nielen ako zábavná zábava pre deti. V máji sa na nich rozvinú plody javora, ktoré môžete tiež začleniť do svojej stravy rôznymi spôsobmi. Najlepšie recepty na plody javora nájdete tu.

Zdravie sa používa pre javor

8. Javorový medový nápoj proti vysokej hladine cukru v krvi, horúčke a kalcifikácii ciev

Dobrý liečivý nápoj sa dá pripraviť aj z čerstvých, mladých listov spolu s medom. Tento javorový medový nápoj má účinok na zníženie horúčky, proti vápenateniu ciev, ale tiež na zníženie hladiny cukru v krvi.

Listy nakrájajte na jemné pásiky, vložte ich s kvetmi a medom do tesne uzatvárateľnej nádoby a nechajte ich niekoľko týždňov lúhovať. Podrobnosti nájdete v tomto príspevku.

9. Javorový čaj na horúčky, zápaly, ekzémy, žalúdočné a črevné ťažkosti

Existujú dva spôsoby, ako pripraviť čaj z javora, ale použitie určuje, ktorá ingrediencia sa použije.

Javorové listy: Čaj vyrobený z javorových listov má antipyretický a protizápalový účinok. Tieto vlastnosti môžete použiť ako čaj, tak aj na obklady.

Kôra javoru: Z nastrúhanej kôry si môžete pripraviť aj čaj. Keď je opitý, je účinný proti žalúdočným a črevným problémom a keď sa používa ako poleva, zmierňuje ekzémy.

10. Javorové listy po bodnutí hmyzom

Po uštipnutí hmyzom je dôležité okamžité ochladenie. Drvením javorových listov, ktoré sú umiestnené priamo na tŕni, môžete dosiahnuť tento chladiaci efekt prirodzene, keď po ruke nie je studená voda alebo chladiaci kov. Viac tipov na prirodzené zmiernenie bodnutí hmyzom je popísaných v tomto príspevku.

Rovnakým spôsobom urobíte aj natieranie tinktúry z javorových listov. Ako si vyrobiť vlastnú tinktúru, sa dozviete tu.

11. Javorové listy na unavené nohy

Ak by ste niekedy mali unavené, horiace alebo ťažké nohy z dlhého státia a chôdze, vložte nejaké javorové listy do ponožiek, pod chodidlá. Aktívne zložky javorových listov sa uvoľňujú na chodidlách tlakom normálneho pohybu a prispievajú tak k úľave.

12. Javor na opuch kĺbov a očí

Chladiace a dekongestívne účinky môžete využiť pri kompresiách javora. Kôru a listy rozdrvte na kašu a priložte ich na podložku obkladu.

13. Iné použitie

Javor obsahuje okrem iného saponíny, sú to látky podobné mydlu, ktoré mu dali názov mydlový strom. Penivý a čistiaci účinok saponínov robí z javorových listov, ako sú listy brečtanu alebo gaštany, dobrý základ pre domáci prostriedok na umývanie riadu alebo prací prostriedok. Brečtan používajte ako biologický prací prostriedok a mydlo na riad.

Choď von! Vaše mesto je jedlé

Tipy na zber a spracovanie

Zbierajte iba čerstvé listy, ktoré ešte nie sú úplne dorastené, pretože veľké chutia trpko.
Javorové listy by mali byť čisté a bez vší a húseníc. Následné čistenie je náročné kvôli citlivosti listov.
Ak je to možné, zbierajte javorové kvety priamo zo stromu, pretože kvety ležiace na zemi sú zvyčajne mokré a špinavé od dažďa, alebo už bol nektár zmytý.

Diferenciácia druhov javora

Rôzne druhy javora je možné rozlíšiť na základe tvaru listov, ako je vidieť na nasledujúcom obrázku.

1. rad: javor obyčajný, veľmi hladký a tenký list s plochými hrotmi, lesklá rubová strana.
2. rad: javor platan, hrubý, hrubší a jemne ozubený list, chrbát matný
3. rad: Javor poľný, hladké a menšie listy s guľatými zubami, zadná strana je skôr lesklá.

Veľa zaujímavých nápadov, ako možno do ponuky integrovať miestne stromy, nájdete v našich knižných tipoch:

Púčiky - živé sily stromov

Jedlé plané rastliny

Identifikujte a použite 200 druhov Viac podrobností o knihe

Viac nápadov na bezplatné a niekedy zabudnuté jedlá z prírody môžete získať na túre divokými bylinami. Mnoho zaujímavých receptov a rád si môžete prečítať aj v týchto článkoch:

Už ste niekedy pripravovali jedlá z javora? Alebo máte iné nápady na zaujímavé jedlá z prírody? Prosím, podeľte sa o svoje skúsenosti a komentáre v komentároch!