5 brazílskych ingrediencií, ktoré môžete vyskúšať: kokos, kešu, farofa a ďalšie

Pretože som vyrastal z brazílskeho otca a matky, ktorá miluje varenie, nie je prekvapujúce, že sa pri domácom varení spolieham na latinskoamerické suroviny, ako aj na jedlá, ktoré som vyvinul s šéfkuchárom Felipe Donnellym, New Yorker Comodo a Colonia Verde. Pre mňa je varenie v prvom rade o učení sa, ale aj o vzdelávaní ostatných o všetkých ingredienciách a príchutiach, ktoré existujú.

Pokiaľ ide o brazílske jedlá, treba povedať, že USA sa zameriavajú iba na rôzne jedlá, ktoré táto krajina ponúka. Je to oveľa viac ako ryža a fazuľa a nekonečné množstvo mäsa na rožni. Rovnako ako v mnohých iných krajinách, aj podľa toho, v ktorej oblasti sa nachádzate, objavíte kombinácie, ktoré sú veľmi špecifické pre rast v bezprostrednom okolí. Ďalej uvádzam päť ingrediencií, ktoré sa často používajú v brazílskej kuchyni, spolu s niektorými z mojich obľúbených spôsobov, ako ich používať. Všetky sú ľahko dostupné v Spojených štátoch s výnimkou jedného - Farofa -, ale stojí za to ich vyhľadať.

Kokos nakrájaný na polovicu na bielom pozadí; Pozadie; Bio; Prerušenie; hnedá; Pohľad zblízka; Coco; Kokosový orech; Kokosový orech; prasknutý; Strih; Diéta; Piť; Jesť; exotické; Mäso; Jedlo; čerstvé; Sviežosť; Ovocie; Gurmán; Polovica; tvrdé; Zdravie; zdravé; Miska; Prísada; izolovaný; Šťava; Mlieko; Prirodzene; Príroda; Matica; Výživa; Olej; na otvorenie; organický; Palma; Kusy; Celulóza; okrúhly; Oddiel; Miska; Leto; Sladký; chutné; Strom; tropický; Biela uzávierka

Kokos: Najnovšia ingrediencia „it“ v USA, kokosový orech, sa objavuje v rôznych slaných a sladkých brazílskych jedlách - dodáva hĺbke a teplu moqueca baiana, guláš z rýb a kreviet zo severovýchodnej časti krajiny; Používa sa na sladkosti podobné čokoládovým hľuzovkám Brigadeiros; a je spárovaná s tapiokovým kuskusom, cukríkom, ktorý často predávajú plážoví predajcovia. Pri príprave receptov do reštaurácií zbožňujem výmenu kokosového mlieka za mliečne - máme pistáciovú a kokosovú omáčku, ktorú podávame so pstruhom, ktorý funguje úžasne. Bavte sa doma s kokosom - pridajte si ho ku káve, ovseným vločkám alebo quinou. Prečo si ho nepridať do vajíčok raz? Mňam.

Súvisiace: Carolina Santos-Neves predvádza, ako pripraviť tacos so zvyškom morky alebo kuracieho mäsa

Dve autentické čerstvé brazílske limetové caipiriny na tmavom rustikálnom drevenom stole vonku; Alkohol; Alkoholický; Americký; autentické; Bar; Piť; Brazília; Brazílsky; Caipi; Caipirin; Caipirinha; Caipiroska; Caipivodka; Kokteil; Kopírovať; Kopírovať; Piť; čerstvé; Sklo; horizontálne; Vápno; zmiešané; vonku; Foto; Foto; Fotografia; Občerstvenie; Reštaurácia; Juh; Izba; Leto; Stôl; dva; drevený uzáver

Cachaça: Kto nemá rád caipirinhu? Brazílsky kokteil je vyrobený z cachaçy (rumigerského liehu z cukrovej trstiny), čerstvo zmiešanej limetky a cukru. V Comodo používame mescal na dokončenie štartéra chobotnice, ale rovnako dobre by fungovala aj cachaça. Nedávno som pripravila zálievku z marakujového pyré, olivového oleja, medu a šalotky, ale niečo mi chýbalo - tak som pridala cachaçu, ktorá dokonale kontrastovala s kyslosťou ovocia, sladkosťou medu a teplosťou šalotky. Vyskúšajte rozstrek vo vašom ďalšom šalátovom zálievke.

Nakvapkajte sladené kondenzované mlieko do misky.; Pozadie; Miska; Pohľad zblízka; kondenzovať; zahustený; Kondenzované mlieko; Kuchár; Mliečne výrobky; kvapky; Mrholenie; poliaty; Mrholenie; spadnúť; Jedlo; Prísada; izolovaný; Makro; Mlieko; Výživa; Do vody; Výrobok; Sladký; osladené; Biely; biele pozadie shutterstock

Sladené kondenzované mlieko: V Brazílii by som povedal, že sladené kondenzované mlieko sa na sladenie dezertov používa viac ako skutočný granulovaný cukor. Je to kľúčová prísada v Brigadeiros, Doce de Leite (portugalský spôsob, ako povedať dulce de leche), a dokonca sa pridáva do popcornu. Nedávno som krehký tekvicové semienko a zalievané sladené kondenzované mlieko na smotanu a maslo - ľudia boli naplocho! Skúste doma pripraviť túto horúcu omáčku: V malom hrnci na miernom ohni spojte 14-uncovú plechovku sladeného kondenzovaného mlieka, lyžicu masla a 1/4 šálky kakaového prášku alebo tmavej čokolády. Miešajte asi 2 minúty, kým sa ingrediencie dobre spoja. Pokvapkajte čerstvé jahody alebo palacinky ako náhradu za javorový sirup.

Syrové kešu orechy v drevenej miske na vrecovine; Pozadie; hnedá; Plátno; Kešu; Kešu orechy; Pohľad zblízka; Kuchyňa; suchý; Jesť; Jedlo; Ovocie; Skupina; Zdravie; zdravé; Halda; Prísada; Jadro; Makro; veľa; Prirodzene; Príroda; Výživa; Orechy; orechový; organický; Šablóna; Halda; Bielkoviny; surový; pražené; Pytlovina; Semená; odlúpnutý; Občerstvenie; Stôl; textúrovaný; Vegetárian; Vegetariánska; drevený uzáver

Kešu oriešky: Vždy som miloval kešu. Možno preto, že si pamätám, že ich dedo jedol ako popoludňajšie občerstvenie, keď sedel na hojdacej stoličke na verande. Kešu považujem za úplne nepoužitý oriešok tu v USA, ale kešu orechy sú všade v Brazílii, pravdepodobne preto, lebo ich plody sa používajú aj pri varení. Milujem ich krémovosť a sladkosť. V škole varenia sme ich pili v horúcej vode a miešali s datľami, aby sme vytvorili vegánsky krém na dezerty. A vždy si ich rada pridám do šalátov. Ružičkový kel je moja obľúbená zelenina a ja veľmi rád miešam kešu s oholenými klíčkami, sušeným mangom a jemným kozím syrom.

Súvisiace: Vyrobte si vlastné kešu mlieko a ďalšie mliečne orechy