Agar Agar

Tí, ktorí dbajú na vedomú výživu, budú Agar Agar ako vegánska náhrada želatíny. Biely prášok pozostávajúci zo sacharidov, bielkovín a surových vlákien hrá tiež úlohu v naturopatii a dokonca sa používa v mikrobiológii.

Výskyt a kultivácia agaru-agaru

Darí sa mu predovšetkým v juhovýchodnej Ázii na pobreží Indického oceánu, ale vyskytuje sa aj pri pobreží Kalifornie a Mexika. Riasy sa v lete zbierajú z morského dna alebo sa zhromažďujú na pláži pri odlive, dôkladne sa čistia a potom sa nechajú uschnúť. Potom sa uvaria vo vode, pričom sa požadovaná zložka rozpustí zo stien buniek a voda na varenie sa zmení na hustý gél.

Táto látka sa suší alebo lyofilizuje, často sa tiež bieli, a potom sa získa vo forme vločiek alebo bieleho prášku. Názov „agar-agar“ pochádza z indonézskeho alebo malajského jazyka a v preklade znamená niečo ako „želírovacie jedlo vyrobené z rias“. Na extrakciu látky sú okrem Gelidium vhodné aj červené riasy Garcilaria, Hypnea a Pterocladia.

Účinok a použitie

Pretože je oveľa ekonomickejšia ako bežná želatína, používa sa ako zahusťovadlo okrem iného aj do vegetariánskych polievok, pudingov, zmrzlín a koláčov. Nachádza sa v zozname potravinárskych prídavných látok pod schvaľovacím číslom E 406. Pri príprave vegetariánskych a vegánskych jedál postačí vyrovnaná čajová lyžička agarového agaru ako náhrada za šesť plátov želatíny. Podľa receptu sa prášok povarí dve minúty v bujóne, mlieku, džúse alebo vode, aby sa mohol úplne rozvinúť jeho želírovací účinok.

Ďalšiu oblasť použitia agaru-agaru možno nájsť v mikrobiológii. Tu látka slúži ako živná pôda pre mikroorganizmy. Jednou z výhod oproti želatíne je, že lepšie odoláva vysokým teplotám potrebným na sterilizáciu. Na povrchu agar-agarového gélu sa vytvorí tenká vrstva tekutiny, na ktorú sa ľahšie kĺžu pevné predmety.

To umožňuje rovnomernejšie rozdelenie testovaného materiálu pomocou špachtlí alebo kanyl. Vo forme gélu sa agar-agar používa v laboratóriách ako substrát na pestovanie rôznych rastlín a ovplyvňuje fyziológiu ich bunkových kultúr. Dizajnéri nedávno vyvinuli výplňový materiál na prepravu obalov pod názvom „Agar Plasticity“ z lyofilizovaného agarového gélu, ktorý má nahradiť plasty škodlivé pre životné prostredie.

Všestranný prášok na riasy je k dispozícii hlavne v obchodoch so zdravou výživou, v bio a ázijských obchodoch, teraz ho však nájdete aj v rade dobre zásobených supermarketov. Agar-agar v čistej forme je ponúkaný v lekárňach a často sa používa ako prírodný napučiavací prostriedok proti zápche. Ako homeopatický liek vo forme guľôčok alebo kvapiek sa účinná látka používa v účinkoch D12, C6 až C200 a 1MK.

Dôležitosť pre zdravie, liečbu a prevenciu

Príznaky uvedené v zodpovedajúcom obraze liekov siahajú od duševnej podráždenosti a hypochondrie po prekrvenie krvi, bronchitídu a záchvaty. Na zozname sú tiež dráždivé sekréty, pocity tepla a pálivé bolesti v jednotlivých častiach tela - za predpokladu, že sú výsledkom potlačenia kožných vyrážok alebo plesní nechtov masťami.

Tradičná čínska medicína (TCM) pracuje nielen s izolovaným agarom, ale aj s čajom pripraveným z celých listov červenej riasy. Popisuje obsiahnuté účinné látky ako detoxikujúce a znižujúce hladinu cholesterolu a priraďuje ich k funkčnému okruhu žalúdka, pečene, sleziny, pľúc, obličiek, močového mechúra a čriev.

Odporúča agar-agarový prášok zmiešaný s vodou na reguláciu stolice v prípade pomalej perestaltiky čriev, zatvrdnutej stolice a zápchy. Podobne ako homeopatia, aj čínska medicína využíva cennú účinnú látku z červených rias na elimináciu tepla a zníženie požiaru.

Od bronchiálneho kataru a zápalu pľúc po gastritídu, cystitídu alebo dokonca hemoroidy je zameraná na všetky druhy chorôb a chorôb. Podľa čínskej tradície sa agar-agar všeobecne považuje za tonizujúci a odporúča sa na stimuláciu metabolizmu. Hovorí sa, že pomáha pri obezite, opuchoch a celulitíde, pôsobí proti opuchom semenníkov a rozbieha činnosť obličiek.

Indonézske ľudové liečiteľstvo používa prášok z rias na srdcové choroby a pripisuje mu priaznivý účinok na diabetes mellitus. Vzhľadom na veľkú podobnosť riasového proteínu s látkami v chrupavke v ľudskom tele majú niektorí alternatívni odborníci v tejto krajine tiež názor, že vhodná prídavná látka v potravinách môže zmierniť priebeh osteoartrózy, alebo - ak sa podáva pravidelne v počiatočnom štádiu, dokonca mu môže do istej miery zabrániť.

Lieky nájdete tu

Tiež by vás mohlo zaujímať

Na stránkach MedLexi.de publikujeme nielen informácie o zdraví, medicíne a wellness, ale sme nadšení aj zo súčasného lekárskeho výskumu a medicínskych technológií. S potešením skúmame všetky témy týkajúce sa pohody človeka a jeho zdravia a pre širokú verejnosť vysvetľujeme zložité medicínske problémy s vysokými novinárskymi štandardmi.

Lekárske odborné znalosti pre naše predmetové oblasti nám pomáhajú pripraviť zrozumiteľné znalosti pre vaše zdravie. Fakty zvedavo vyšetrujeme, kontrolujeme na základe aktuálnej situácie vo výskume a tiež skúmame každodennú lekársku prax. Vidíme sa ako sprostredkovatelia vedomostí medzi lekárom a pacientom.