Ajurvédska výživa: základné princípy ajurvédskej kuchyne

Ajurvéda to je najstaršie holistické liečiteľské umenie ľudstva. Ajurvéda Diéta je jedným z kľúčových kúskov. Podľa typu si môžete zabezpečiť správne telo a vyváženú myseľ správnymi potravinami.

Odkiaľ pochádza ajurvéda?

Ajurvéda pochádza z Indie a možno ju preložiť takto: Znalosti (védy) o dlhom živote (ayur). Celostný systém obsahuje nasledujúce body: Masáže, konkrétne Čistiace kúry (Panchakarma), Fyzické cvičenia (joga) a ako najdôležitejší prvok: Výživa. Toto všetko je určené na udržanie rovnováhy funkcií tela, ako je metabolizmus, trávenie, tkanivo a vylučovanie, aby sa nemohli rozvíjať choroby.

Tri dóše

Ajurvéda predpokladá, že Príroda vo všetkých svojich formách vyjadrenia sa skladá z piatich elementov oheň, zem, voda, vzduch a éter.

Nerovnováha troch dóš môže podľa ajurvédskeho učenia spôsobiť choroby.

Z týchto prvkov vznikajú tri skupiny s rôznymi charakteristikami. Tieto majú vplyv na ľudské telo a sú známe ako dóše. Delia sa na Kapha, Pitta a Vata.

Sú to tri základné vitálne energie človeka a v preklade zo sanskrtu to znamená „to, čo môže poškodiť“.

Podľa ajurvédskeho učenia choroby vznikajú z nerovnováhy troch dóš a každý človek sa narodí s veľmi individuálnou konšteláciou dóš.

V ajurvéde sa rozlišujú iba tri a nie štyri ročné fázy.

Fáza Kapha je od konca februára do mája.
Fáza Pitta je od júna do septembra.
Fáza Vata je medzi októbrom a januárom.

Tieto vlastnosti rozlišujú tri dóše

Kapha drží veci pohromade a je tvorený živlami voda a zem. To si za tým stojí psychické a fyzické sily tela a stabilizuje imunitný systém.

Pitta znamená „zahriatie“ a je zodpovedný za metabolizmus, tráviaci systém a ďalšie biochemické činnosti v ľudskom tele. Skladá sa zo základných prvkov oheň a voda.

Vata preložené znamená „pohnúť sa“ a reguluje všetky pohyby v ľudskom tele. To podporuje vedomé a nevedomé pohyby a činnosti tela. Vychádza zo základných prvkov vzduchu a éteru a je zodpovedný za reguláciu obehu a stavby tela, ako aj za tkanivo.

Spojte šesť príchutí

Bez ohľadu na to, ktorá Dosha je vaša, každé jedlo by malo obsahovať všetkých šesť príchutí sladkú, kyslú, slanú, koláčovú, horkú a horkú. Potraviny, ktoré nie sú úplne strávené, po sebe zanechávajú metabolické odpadové látky a toxické látky, takzvané ama, ktoré môžu byť príčinou mnohých sťažností.

Správna kombinácia jedál

Okrem zamerania na dóši existuje aj jeden vysoká kvalita jedla, a ľahké použitie potravín a správna kombinácia jedál v zameraní. Kardamón napríklad stimuluje tráviaci oheň Agni.

Dôležité si to ty? nekombinujte žiadne živočíšne bielkoviny (mäso, ryby, vajcia alebo mlieko), pretože to vedie k metabolickému odpadu.

Správna kombinácia jedál je v ayurvédskom učení veľmi dôležitá.

A teraz to začína byť ťažké: Pretože sa mlieko považuje za samostatnú potravinu, nemalo by sa miešať s ničím slaným alebo kyslým, so zeleninou alebo čerstvým ovocím. Müsli s ovocím a jogurtom si v budúcnosti už nenájdu cestu na raňajkový stôl.

Z ayurvédskeho hľadiska sú na kombináciu s mliekom vhodné iba strukoviny, mungo, cícer a šošovica.

Ovocie by sa malo zásadne konzumovať samotné, pretože kombinácia s inými potravinami môže viesť k fermentačnému procesu v zažívacom trakte.

Medzi sladké jedlá patria obilniny, cestoviny, zemiaky a tuky. Najlepšie je kombinovať ich so zeleninou a šalátom.

Ryža ako ľahké jedlo je výnimkou a hodí sa ku všetkému.

Jesť by ste mali iba vtedy, keď ste skutočne hladní a úplne sa vyhýbajte občerstveniu. Mali by ste sa tiež uistiť, že máte medzi jedlami prestávku 3 hodiny, aby sa jedlo dalo úplne stráviť, než pridáte niečo nové.

Mali by ste mať aj teplé jedlá teplé nápoje nápoj, napríklad horúci zázvorový čaj.

Skvelým receptom je zlaté mlieko

Hlavnou zložkou zlatého mlieka je zodpovedný za jeho farbu kurkuma. O zlatožltom korení sa hovorí, že má veľa dobrých vlastností. Napríklad by to malo byť a majú protizápalové účinky a pôsobia ako dokonalá synoviálna tekutina. Zaisťuje pružné kĺby a odbúrava usadeniny vápnika. Čistí tiež pľúca a zmierňuje pečeň.

Recept na pastu z kurkumy

1/4 šálky kurkumy
3/4 šálky čistej, neperlivej vody

Vložte vodu do hrnca, premiešajte s kurkumou a zohrejte. Dusíme na miernom ohni asi 11 minút a pravidelne miešame, kým sa nevytvorí pasta.

Potom už pastu nechajte len vychladnúť a naplňte ich do uzatvárateľnej nádoby. Pasta potom vydrží asi 3 týždne.

Recept na zlaté mlieko

1 pohár mlieka
1 čajová lyžička kurkumovej pasty

Zmiešajte obe ingrediencie a zohrejte mlieko. Potom môžete použiť niečo zomleté, čierne korenie a niečo Ghee pridať. Takto sa najlepšie vyvíjajú účinky kurkumy.

V prípade detoxikačného režimu užívajte nápoj pravidelne počas 3 mesiacov. Zlaté mlieko sa perfektne hodí ako nočný klobúk, najmä večer.

Dúfajme, že ste teraz získali hrubý prehľad o ajurvédskej kuchyni a možno pri najbližšej príležitosti vyskúšate „Zlaté mlieko“. Uži si to!

podobné príspevky

O Lise Mauracherovej

Sonnhof je čarovné miesto moci, kde sa ľudia opäť ocitajú, kde sa opäť cítia a znovu objavujú svoj potenciál. Mojou misiou je znovu prebudiť túto radosť u hostí a dať im nástroje, aby mohli opäť viesť naplnený a šťastný život. Je to miesto stretnutia a radosti - a to je presne to, čo milujem.