Ajurvédska výživa: uvedenie tela a mysle do harmónie

Ajurvéda, umenie liečenia staré viac ako 5 000 rokov, si kladie za cieľ detoxikovať telo a chrániť ho pred chorobami. Okrem meditácie sem patrí aj správna výživa.

ajurvéda

Ájurvéda je staroindické liečiteľské umenie a prekladá sa ako „znalosť života“. Celostný zdravotný systém sa používa v čase stresu, hektického tempa, pracovnej záťaže alebo nezdravej stravy. Ajurvédske učenie údajne pomáha aj pri bolestiach hlavy a chrbtice, žalúdočných problémoch, problémoch s kĺbmi a nervozite.

Podľa starodávneho umenia liečenia choroby vznikajú, keď sú telo a duša nevyvážené. Nejde o individuálne sťažnosti, ale o osobu ako celok.

Ajurvédske učenie je založené na troch „Dóšach“ Vata, Pitta a Kapha. Okrem masáží, olejových výliskov, meditácie a bylinných liekov by mala špeciálne prispôsobená strava vrátiť telu, mysli a duši rovnováhu.

Ukážeme vám, ako a samozrejme vám predstavíme zopár chutných ajurvédskych receptov, aby ste si sami mohli vyskúšať blahodárne účinky indického liečenia!

Tri dóše: Vata, Pitta a Kapha

Tri dóše spájajú päť elementov oheň, zem, vodu, vzduch a éter (priestor elementov), ​​ktoré každý človek nosí v sebe. Váha jednotlivých prvkov sa však líši od človeka k človeku.
Či je niekto typu Vata, Pitta alebo Kapha, možno určiť na základe telesnej teploty, postavy, pokožky, chuti do jedla a tolerancie tepla a chladu.

Vata typy patria k prvkom vzduch a éter ako symboly pre pohyb. Pitta je príbuzná živlom oheň a voda ako princíp transformácie a metabolizmu. Kapha je spojená s prvkami zem a voda ako princíp stability a podstaty. Telo a duša sú v rovnováhe, iba ak sú všetky tri dóše rovnako silné.

V ajurvédskej výžive sú ľudia diferencovaní podľa troch dóš. Mali by sme teda jesť iba jedlo, ktoré zodpovedá nášmu typu.

  • Napríklad typ Vata by sa mal vyhýbať plynatým jedlám, ako je kapusta alebo zrejúci syr
  • Ľudia v Pitte by mali jesť menej pikantné, kyslé a slané jedlá.
  • Druhy kapha by naopak mali ísť na koláč, korenené jedlá a veľa ovocia a zeleniny.

Najdôležitejšie tipy na ajurvédsku výživu

Ayuervedická výživa nie je o tom, že sa zaobídete bez, ale o prijímaní správnych potravín pre vaše telo a myseľ. V ponuke sú predovšetkým čerstvé potraviny, ako je ovocie, zelenina, obilniny, mlieko a mliečne výrobky, ako aj olej a ghí.

Mäso, ryby a vajcia sa tiež môžu konzumovať s mierou, pretože ajurvédska strava nemusí byť čisto vegetariánska. Živočíšne bielkoviny (mäso, ryby, vajcia a mlieko) by sa však nemali navzájom kombinovať, pretože to môže viesť k metabolickému odpadu.

V ajurvéde sa mlieko všeobecne považuje za nezávislé jedlo, ktoré by sa nemalo konzumovať ani na slano, ani na kyslo, na listovú zeleninu a hlavne nie na čerstvé ovocie. Je lepšie kombinovať ho so strukovinami, ako je cícer a šošovica.

Ovocie by sa malo všeobecne konzumovať samotné, pretože by inak mohlo dôjsť k fermentačným procesom v zažívacom trakte. Alkoholu, káve, bielej múke a cukru, ako aj priemyselne spracovaným potravinám by ste sa mali vyhýbať čo najúplnejšie.

Ďalšie tipy, ktoré by ste mali zvážiť, nájdete tu:

1. Pite dosť

Zabudnite na odporúčanie dať si pred jedlom veľký pohár vody, aby ste potlačili chuť do jedla. Podľa ajurvédskej dietetiky by ste nemali piť pol hodinu pred jedlom a po jedle, pretože to zriedi vaše tráviace šťavy.

Ak sa nechcete pri jedle úplne zaobísť bez nápoja, mali by ste vypiť malý pohár teplej zázvorovej vody. Tiež dobré: zlaté mlieko! Zlaté mlieko: Zdravý trendový nápoj priamo z rozprávkovej kuchyne

Všeobecne: vypite 30 ml na kg telesnej hmotnosti denne. Pre osobu s hmotnosťou 60 kg by to bolo 1,8 litra. Podľa ajurvédskeho učenia by to nemalo byť viac.

2. Jedzte vedome

Bez ohľadu na to, aké chutné je, jedlo by ste nemali len hltať. Každé sústo žujte 30-krát. Takže jedlo je správne nasekané, zmiešané s tráviacimi enzýmami zo slín a je ľahké pre žalúdok.

Pozitívny vedľajší účinok: jednotlivé zložky ochutnávate oveľa svedomitejšie a môžete lepšie určiť, kedy ste skutočne plní.

3. Jedzte, len keď ste hladní

Zo zvyku, z nudy alebo z ústretovosti - existuje toľko dôvodov, prečo stále siahame po jedle, aj keď vlastne vôbec nie sme hladní.

Podľa ajurvédy by sme mali jesť iba vtedy, keď sme skutočne hladní. Až potom sú organizmus a tráviaci trakt pripravené na jedlo.

4. Kvalita a sviežosť

Ajurvédske pravidlá výživy sú založené na vysokej kvalite ingrediencií. Čím je jedlo čerstvejšie, tým je zdravšie pre náš organizmus. Používajte teda viac regionálnych a sezónnych výrobkov, pokiaľ je to možné v organickej kvalite.

Podľa ajurvédy by navyše jedlo malo byť pripravené šetrne a najlepšie konzumované teplé. Surové jedlo sa v ajurvédskej kuchyni nachádza zriedka, pretože je ťažko stráviteľné. Sladké jedlá by sa mali podávať pred hlavným jedlom.

5. Nie viac ako dve až tri jedlá denne

Ajurvédska strava hovorí, že by ste nemali jesť viac ako dve až tri jedlá denne. Hlavné jedlo by sa malo jesť na poludnie (najmä surová zelenina by sa nemala jesť po 15:00), ideálne by mali byť medzi jedlami štyri až päť hodín, aby sa všetko dalo dobre stráviť.

Držte sa ďalej od občerstvenia, pretože keď je opäť jedlo, proces trávenia sa preruší a organizmus si jedlo uloží ako tuk. Okrem toho by nemal byť preťažený žalúdok. Konkrétne: žalúdok by mal byť iba z jednej tretiny naplnený tuhou stravou, z jednej tretiny tekutým alebo mäkším jedlom a z jednej tretiny voľný.

6. Nikdy nejedz v zhone

Mali by ste si jedlo vychutnať v pokoji a nerobiť domáce práce alebo bokom pozerať televíziu - podľa budhistickej frázy „Ak jete, jedzte“.

Korenie je dôležité pre telo i dušu

Korenie hrá v ayurvédskej kuchyni hlavnú úlohu, pretože má byť zdravým, posilňovať imunitný systém tela a liečiť všetky druhy chorôb. Bez ohľadu na doshu by každé ajurvédske jedlo malo obsahovať šesť chutí, sladkú, kyslú, slanú, koláčovú, horkú a korenistú.

Toto je desať najdôležitejších korení v ajuvedskej kuchyni:

  • Klinčeky
  • kurkuma
  • zázvor
  • kardamón
  • koriander
  • kmín
  • muškátový oriešok
  • korenie
  • šafran
  • škorica.

Napríklad o šafráne sa hovorí, že má preventívne účinky na rakovinu vďaka svojim karotenoidom a kardamón stimuluje trávenie.

Ajurvédska kúra: wellness program pre telo a myseľ

Ak nemáte dosť ajurvédskej diéty dosť a chcete si skutočne oddýchnuť, mali by ste vyskúšať ajurvédsku kúru. Už nemusíte chodiť ani do Indie alebo na Srí Lanku, pretože v súčasnosti existuje v Nemecku množstvo wellness hotelov, ktoré ponúkajú také ajurvédske kúry s vyškolenými terapeutmi a vyškoleným ajurvédskym lekárom.

Intenzívnej ajurvédskej kúre by ste mali počkať najmenej päť dní. Pretože telo potrebuje čas na prípravu na ošetrenie a na obnovenie harmonickej rovnováhy medzi telom a dušou.

4 recepty ajurvédy, ktoré si môžete vychutnať

Chceli by ste vyskúšať účinky ajurvédskej výživy sami? Nebojte sa, nie je to také zložité, ako sa môže zdať. Tu sú 4 super jednoduché, ale neuveriteľne chutné nápady na recepty. Jednoducho ideálne pre začiatočníkov!

1. Khichdi - indický variant ryžového pudingu

Zloženie:

  • 100 gramov ryže
  • 100 gramov lúpaných mungo fazule
  • 100 gramov zelenej fazule
  • 3 lyžice ghí
  • 2 paradajky
  • Malý kúsok čerstvého zázvoru
  • 1 zelené chilli
  • 6 stopiek koriandrovej zelene
  • 1/2 čajovej lyžičky kmínu
  • 1/2 lyžičky horčičných semiačok
  • 1 štipka kurkumového prášku
  • soľ

Príprava:

  • Ryžu a fazuľu mungo namočte na asi 30 minút do studenej vody, fazuľu nakrájajte nadrobno.
  • V hrnci zohrejeme ghí, zohrejeme kmín a horčičné semiačka, kým prasknú. Pridajte ryžu, mungo fazuľu a zelené fazuľky, podľa chuti pridajte kurkumu a soľ.
  • Zalejeme horúcou vodou, aby bola zmes dobre zakrytá. Privedieme k varu, potom dusíme na miernom ohni asi 20 minút, kým ryža nie je mäkká.
  • Paradajky nakrájame na malé kocky, chilli a zázvor nakrájame nadrobno a zmiešame s ryžou a fazuľou spolu s koriandrom. Hotovo.

2. Ghee: Klasika vo výžive ajurvédy

Ghee, v nemčine tiež vyčerené maslo, sa v ajurvédskej kuchyni považuje za všeliek, ktorý sa nielen konzumuje, ale aj používa zvonka.

prísady:

500 gramov bio sladkého masla

Príprava:

  • V hrnci privedieme do varu maslo, potom dusíme domäkka asi 45 minút. Naberačkou naberajte opakovane bielkoviny vystupujúce z masla, kým maslo nebude čisté. Maslo by malo mať zlatožltú, jasnú konzistenciu.
  • Potom prelejte cez sito pokryté utierkou a potom nalejte do pohárov.

3. Indické šošovicové kari

Zloženie:

  • 250 gramov šošovice
  • 3 cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 kúsok zázvoru veľkosti orecha
  • 3 lyžice oleja
  • 1 lyžička kmínu
  • 1 lyžička kurkumy
  • Kari, soľ, korenie
  • koriander

Príprava:

  • Cibuľu a cesnak nakrájajte na jemné kocky, zázvor najemno nastrúhajte.
  • Na panvici rozohrejeme olej, na ktorom orestujeme cibuľu, cesnak a zázvor. Pridajte korenie.
  • Potom pridáme šošovicu a 1/2 L vody. Necháme asi 30 minút povariť.
  • Otrhajte listy koriandra a podávajte na hotovom kari.

4. Paneer - indický krémový syr

Paneer možno použiť ako prísadu do mnohých ďalších ajurvédskych receptov, ale dá sa tiež konzumovať čistý. Je o niečo tuhší ako „normálny“ krémový syr.

Zloženie:

  • 1 liter mlieka
  • 2 lyžice jablčného octu alebo citrónovej šťavy
  • soľ

Príprava:

  • V hrnci priveďte mlieko k varu, vmiešajte soľ a jablčný ocot, hrniec odstavte z ohňa.
  • Vložte utierku do kovového sita a dajte na misu.
  • Nalejte hmotu. Srvátka steká do misy, paneer zostáva v látke. Lyžičkou stlačte, až kým v látke nebude viac srvátka. Čím menej tekutín v panieri, tým lepšie.
  • Paneer skladujte v chladničke a spotrebujte do piatich dní.