Aké sú vlastnosti morčacieho mäsa?

Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.

vlastnosti

Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.

Aké sú vlastnosti morčacieho mäsa?

V tejto krajine je rozšírené morčacie mäso, ktoré sa konzumuje pravidelne. Mäso sa považuje za obzvlášť chudé, takže predovšetkým morčacie prsia sú vhodné pre kalorickú stravu. V obchodoch sú k dispozícii celé zvieratá aj ich časti. Celé morky alebo morky sú zvyčajne k dispozícii iba od jesene do jari. Bežne sa používajú na sviatočné pečenie. Sekcie sú však k dispozícii celoročne.

Pretože morka poskytuje biele aj červené mäso, kusy ako prsia majú skôr miernu arómu, zatiaľ čo stehno chutí oveľa silnejšie. Mäso sa dá použiť na rôzne jedlá rôznymi spôsobmi.

• Morčacie mäso je nízkokalorické mäso: 100 gramov morčacieho mäsa s kožou má asi 151 kilokalórií - a teda menej ako akákoľvek iná hydina. Turecké prsia sú obzvlášť nízkokalorické so 105 kilokalóriami. Obsah tuku je iba jedno percento. K špecialitám môžete pridať pôžitkárske prvky pomocou našich všestranných receptov na morčacie prsia.

• Morčacie mäso obsahuje niektoré cenné živiny: Rovnako ako iné druhy hydiny poskytuje vysoko kvalitné bielkoviny, ktoré telo dokáže využiť. Je bohatý na vitamín B6 a niacín a obsahuje ďalšie vitamíny skupiny B vrátane vitamínov B1, B2 a B12. Mäso tiež dodáva minerály železo, draslík a zinok. Morčacie pečeň poskytuje dobré množstvo vitamínu C v množstve 25 miligramov na 100 gramov a obsahuje folát (kyselinu listovú) a vitamín B12 .

• Turecko má červené aj biele mäsité časti. Mäso z pŕs je veľmi ľahké a má obzvlášť jemnú chuť, a vzhľadom na nízky obsah tuku je často o niečo suchšie. Je vhodný na motýlie steaky, nakrájané mäso, ragú alebo na guláš. Stehno je tmavšie a šťavnatejšie a má porovnateľne výraznú chuť. Dá sa použiť napríklad na rožok alebo na ragú či guláš, ktorý chutí výdatnejšie ako morčacie prsia. Mäso krídel je tiež biele. Môže byť napríklad grilovaný, vyprážaný alebo dusený. Nakoniec má pečeň veľmi silnú arómu a je vhodná napríklad na vyprážanie.