Aké zdravé sú skutočne nízkotučné a ketogénne diéty?

Nové štúdie ukazujú, že nízkosacharidová strava nie je taká zdravá, ako mnohí očakávajú.

Jedzte steak, syr a slaninu a stále chudnite - vyhýbaním sa sacharidom by sa mal zvýšiť metabolizmus a kilogramy by sa mali zhodiť pri konzumácii mnohých bielkovín a tukov. Takéto nízkosacharidové alebo dokonca ketogénne diéty sú dnes veľmi rozšírené.

Nové štúdie však ukazujú, že ani ketogénna diéta, ani diéta s nízkym obsahom sacharidov nie sú také zdravé a bezpečné, ako sa očakávalo. Napríklad nedávno publikovaná štúdia zo San Diega v Kalifornii zistila, že konzumácia stravy s vysokým obsahom tukov blokuje určité receptory v mozgu, takže absentuje pocit sýtosti. Vďaka tomu jeme viac, ako by sme mali.

Takto to nemôže podpísať Petra Rust z Inštitútu pre výživové vedy na Viedenskej univerzite. Vysvetľuje: „Pri ketogénnej diéte získava telo energiu z tukov - a už nie z cukru. Telo sa dáva do akéhosi hladového metabolizmu. Ak telo neprijíma žiadne sacharidy, ktoré by bolo možné použiť, potom pečeň spadne späť na tuk a vytvorí náhradu glukózy, takzvané ketóny - ktorých spracovanie v tele zvyčajne vyvolá pocit sýtosti. ““

„Čím extrémnejšia je diéta s nízkym obsahom sacharidov, tým viac živín chýba“

Znížený príjem sacharidov na menej ako 50 gramov, ktorý je stanovený v ketogénnej strave, t. J. Pätina toho, čo poskytuje vyvážená strava pre dospelých, nemá pre Rusta zmysel. Pri tejto diéte dochádza k extrémnemu obmedzeniu skupín potravín, a preto chýba základná rozmanitosť výživných látok. To by mohlo rýchlo viesť k nedostatku vlákniny. Ďalším nebezpečenstvom, ktoré so sebou strava prináša, je zvýšené preťaženie kyselinami a v dôsledku toho zvýšené úbytky kostnej hmoty.

V porovnaní s nízkosacharidovou stravou, ktorá predpisuje približný príjem sacharidov na úrovni 26 percent z celkovej energetickej bilancie, je pri ketogénnej strave iba desať percent energetickej potreby dodávaných prostredníctvom sacharidov. Petra Rust zdôrazňuje: „Čím extrémnejšia je nízkosacharidová strava, tým viac výživných látok chýba a zdravšia strava.“

Veľkú úlohu zohráva množstvo a typ tuku

Podľa štúdie, ktorá bola nedávno zverejnená v Poľsku, však strava s nízkym obsahom sacharidov prináša ešte vážnejšie riziká. Vedci zistili, že ľudia s nízkym obsahom sacharidov majú zvýšené riziko predčasného úmrtia. „Zvyšujú sa aj riziká pre jednotlivé príčiny smrti, ako sú srdcové choroby, mŕtvica a rakovina,“ zdôraznil autor štúdie Maciej Banach .

Všeobecne to nemôžete zovšeobecniť, tvrdí odborník na výživu Rust. Upozorňuje, že vždy to závisí od druhu a množstva spotrebovaného tuku.

Napriek tomu neodporúča trvalú nízkosacharidovú diétu. Ak sa chcete stravovať zdravo a dlhodobo zostať štíhli, mali by ste sa radšej držať stredomorskej stravy alebo rakúskej potravinovej pyramídy. Najmä ovocie a zelenina, ale aj celozrnné výrobky, aké sa nachádzajú v komplexných sacharidoch, sú z dlhodobého hľadiska nevyhnutné pre zdravú výživu.