Panda

Čína pre príručnú batožinu: pri osobných snímkach rozumná a nezmyselná

Ahoj Yùnzhi, dnes mám jednoduchú otázku. Používajú Číňania na polievku lyžice? Japonské polievky (ramen/soba) sa konzumujú paličkami. Tým vlastne nejde o polievku, ale o cestovinové jedlá s príslušnou oblohou a vývarom ako „prostriedkom na zahrievanie“ a korením. Sám si vyrábam rezance a používam ich na trénovanie svojich majstrovských schopností. V poslednej dobe to išlo úžasne dobre, všetko je to otázka tréningu. Ako to však robí kinezita, používajú sa také „rezancové polievky“ dokonca aj v Číne? S Pozdravom"

Flurdab klesá už o pár mesiacov po Pan-da. Zaujíma ho hlavne každodenný život a - rád testuje kuchársku Čínu. To platí aj dnes, aj keď je jeho otázka zameraná predovšetkým na „smerovanie nástroja“.

Čínska a rezancová polievka? Vždy to funguje. Ráno, poludnie, večer. Pekné dlhé rezance v horúcom vývare, tiež trochu pikantné. Jediný spôsob, ako vyloviť dlhé kúsky cesta z polievky bez nehôd, sú - paličky. Samotný vývar sa často pije z misky, teda viac-menej hlučne usrkáva. Elegantnejšie to funguje s typickou čínskou porcelánovou lyžičkou, ktorú väčšina z nás pozná z čínskych reštaurácií. Číňania používajú lyžicu aj na jedlá, ktoré sa palicami, ktoré sa nedajú tak ľahko uchopiť, napríklad nadýchané tofu (doufu). To sa potom paličkami natlačí na lyžicu, ktorá sa drží v ľavej ruke. Takáto polievka môže byť skutočnou výzvou pre zavárané zaváraninové rolády s dlhým nosom, pretože trvá trochu cviku, kým cestoviny, zelenina, tofu alebo mäsové kúsky už nekontrolovateľne neklesnú do polovice úst. Väčšinou je neporiadok spôsobený nesprávnou technológiou.

Jedzte polievku s paličkami - funguje to takto:

Ľavou rukou si zvierajte misku pod bradou a pomocou paličiek si pravou rukou naberajte obsah do úst. 🙂

Nudlová polievka s paličkami
Wantanská polievka: s paličkami a lyžicou
Klasická ryžová polievka skôr s lyžičkou
Tofu polievka s krevetami a morskými riasami
Kamarát zo Šanghaja ukazuje, ako sa to robí - s extra dlhými narodeninovými rezancami. 10/2019

Stravovanie paličkami - základný kurz 😉

Krok 1: Položte prvú palicu medzi palec a ukazovák pravej ruky. Hrubší koniec vyčnieva asi 1/3 za chrbát ruky. Krúžok tiež podporuje palicu. Táto tyč sa nepohybuje. (dolné palice, pozri grafiku, licencia CC0)

Krok 2: Druhú tyč vložte medzi ukazovák a prostredník a podopierajte ju palcom. DÔLEŽITÉ: Dbajte na to, aby boli dva tenké konce v rovnakej výške, aby sa palice navzájom nekrižovali. Prostredník ovláda túto hornú páčku, zatiaľ čo dolná zostáva pevne zafixovaná.