Alergia na jablko: Tieto jablká sú bezpečné pre alergikov

Jablká sú chutné na zahryznutie a navyše zdravé. Pre väčšinu z nás. Pretože: Jablká môžu byť tiež nebezpečné. Uhryznutie do jablka spôsobuje u alergikov začervenanie a opuch.

Nové odrody jabĺk obsahujú viac alergénov

Alergici na Apple často nemôžu tolerovať jablká zo supermarketov, ako sú Golden Delicious, Gala alebo Jonagold. Vedci ako alergik Karl-Christian Bergmann z Berlin Charité skúmajú, prečo je to tak. „Novšie odrody, takzvané stolové jablká, obsahujú obzvlášť veľké množstvo alergénov,“ hovorí Bergmann. Tento podiel je taký vysoký, pretože iná obranná látka v jablkách, polyfenoly, sa šľachtením výrazne znížila, aby sa dosiahli sladšie odrody.

Jablká sú skutočné vitamínové bomby

Polyfenoly zodpovedné za arómu a kyslosť chránia jablká pred plesňami a sú tiež zdravé pre ľudí. „Jedno jablko denne ušetrí návštevu lekára“ - toto anglické príslovie nie je náhoda. Jablká sú skutočné vitamínové bomby, bohaté na minerály, stopové prvky a cenné ovocné kyseliny.

Staré odrody jabĺk - znesiteľnejšie pre alergikov

Staré odrody jabĺk sú nielen vhodnejšie pre alergikov, pretože obsahujú polyfenoly. V malej observačnej štúdii objavili vedci z berlínskeho charité ďalšie výhody: Pravidelná konzumácia starých odrôd môže tiež zvýšiť odolnosť alergikov voči problémovým jablkám a znížiť príznaky sennej nádchy - pretože alergia na jablká je často spojená so sennou nádchou.

Krížová alergia: peľ jabĺk a brezy

Napríklad tí, ktorí sú alergickí na peľ brezy, zvyčajne nemôžu tolerovať určité jablká. Dôvod: Ovocie obsahuje alergény, ktoré sú podobné hlavným alergénom v peľu brezy. Ak si telo alergika už vytvorilo protilátky proti bielkovinám v peľu brezy, môže tiež alergicky reagovať na bielkoviny v jablkách. Keď proteíny zasiahnu imunitné bunky, uvoľňujú okrem iného aj histamíny - a tie spôsobujú agonizujúce reakcie tela. Lekári môžu pomocou testov zistiť, či imunitný systém reaguje na tieto bielkoviny.

Vzdať sa jabĺk navždy?

Preto už nemôžeš jesť jablká? Nie nevyhnutne. Ak alergia nie je taká silná, môžu alergici vyskúšať staré odrody jabĺk. Okrem toho by jablká mali byť čerstvé. Čím dlhšie je jablko skladované, tým viac bielkovín sa v ňom hromadí. A: jablká by mali byť olúpané. Pretože väčšina bielkovín sedí priamo pod škrupinou.

Tieto odrody jabĺk sú lepšie znášané alergikmi

Bund für Umwelt- und Naturschutz (BUND) v Lemgu (Severné Porýnie-Vestfálsko) zhromažďuje, ktoré odrody sú tolerovateľné alebo nekompatibilné pre alergikov. Zoznam zverejnený na internete už obsahuje okolo 100 odrôd jabĺk.

Teplo ničí alergény v jablkách

Ľudia s alergiou zvyčajne nemusia ísť bez jablkového koláča a kompótu: alergény sa ničia teplom. Podľa Nemeckej asociácie pre alergie a astmu môže pomôcť aj mikrovlnná rúra. Odporúčanie: "Ak dáte jablko na minútu do 600 W, je stále ostré, ale alergénnosť je výrazne znížená."

Santana - jablko pre alergikov

Holandskí vedci - náhodnejšie - šľachtili rôzne jablká, ktoré môžu jesť alergici bez príznakov. Názov zázračného ovocia: Santana. Alergické jablko je krížencom populárnej Elstar a Priscilly, staršej a menej známej odrody jabĺk. Vedci z univerzity v holandskom Wageningene náhodou zistili, že Santana je neškodná pre ľudí s miernymi a stredne závažnými alergiami: vedci chceli skutočne vypestovať jablko, ktoré je odolné voči chrastavitosti jabĺk - čo je hlavný problém pri pestovaní jabĺk. Zistili, že Santana má nízky obsah jedného z dvoch proteínov, ktoré spôsobujú alergie.