Amerikanizácia našej stravy po roku 1945; Foodlinx

  • O NADJA
  • ONLINE KURZY
    • ÚSPEŠNÝ KURZ BEZ ALERGIE!
    • VÝŽIVA
    • VLOŽTE PRESTAVBU
    • Tráviaci džús
    • EMOČNEJ INTELIGENCIE
    • HISTAMÍNOVÁ INTOLERANCIA
  • KOUČOVANIE

    • našej

    Amerikanizácia našej stravy po roku 1945

    Takže dnes je tu zatiaľ môj posledný príbeh. Mimochodom, nechcem vzbudzovať dojem, že všetko je zlé a hrozné. Viac ma zaujíma, ako moja generácia chápe, odkiaľ pochádzame my a určité veci a okolnosti v našom živote. Nie všetko sa berie ako samozrejmosť a vždy to tak bolo.

    Dnešok je výsledkom včerajška. Musíme preskúmať, čo chcel, ak chceme vedieť, čo chce. Heinrich Heine

    Prvou časťou tejto malej série je článok Mýtus o celozrnnom chlebe: Národno-socialistické dedičstvo DGE - prečítajte si ho ako prvé, ak ste ho nestihli.

    Veda o výžive po druhej svetovej vojne

    Vojna sa končí v Nemecku v máji 1945. Tučná priepasť stále pretrvávala, populácia trpela hladom, najmä v mestách. Obyvateľstvo nedávalo vládnym stravovacím odporúčaniam nič. Celé to bolo o prežití. Nie je to ružová situácia pre odborníkov na výživu, ktorí chcú napredovať v kariére a naďalej hrať úlohu v povojnovom Nemecku. Vedci, ktorí boli kedysi verní režimu, chceli nový začiatok v oblasti výživových odporúčaní a vedy a kde je lepšie začať ako v USA.

    Pomoc na hodnotenie a informačné služby v poľnohospodárstve zverejnila 129 správ o vedeckých cestách do USA v 50. rokoch. Spoluzakladateľ DGE Heinrich Kraut, autor dôkladných kvantitatívnych štúdií o množstve potravín potrebných pre nútených robotníkov v Porúrí, ochotne prijal niekoľko pozvaní z USA, aby obdivovali ich „najlepšie postupy“.

    74. z týchto ciest, ktoré Kraut tiež sprevádzal, malo v konečnom dôsledku dať podnet na založenie DGE. Zorganizovala ho Agentúra pre vzájomnú bezpečnosť, ktorej úlohou bolo spravovať Európsky program obnovy („Marshalův plán“).

    Takže to bolo pre Krauta a celú delegáciu európskych vedcov v roku 1954 na tri mesiace v zasľúbenej zemi Spojených štátov amerických. Hostitelia viedli delegáciu prostredníctvom výskumných inštitúcií, nemocníc, orgánov, potravinárskych závodov a univerzít. Kraut a Dr. Wilhelm Wirths, jeho spoločník a asistent z Inštitútu pre pracovnú fyziológiu Kaisera Wilhelma, je vo svojej správe o tejto ceste hlboko ohromený systémom voľného trhu USA.

    Supermarkety, polotovary, mrazené potraviny a rozsiahle používanie mrazničiek a chladničiek v domácnostiach vytvorili pre oboch trvalé spomienky a obdiv. Možnosti samoobslužného zásobovania a konzervovania potravín, farebne inzerované potraviny - to všetko zanechalo dojem a sľubovalo úplne iný prístup k doktríne nacistov, ktorých práve prenasledovali pred súdom.

    Kraut a Wirth zaujali nielen farebným obalom. Správa sa zamerala aj na výživové vzdelávanie obyvateľstva, ktoré vykonáva Ministerstvo poľnohospodárstva (USDA), rôzne vysoké školy, ozbrojené sily a Ústav domácej ekonomiky v Beltsville. Rovnako by to malo byť aj v Nemecku. Učenie, to áno, ale bez nacistickej propagandy, čo obyvateľstvo zvlášť otvorene nevíta. Vyučovanie áno, ale nie od vládnych agentúr.

    Pre Krauta a Wirthsa boli vplyvy USA vítanou príležitosťou na prekonanie národno-socialistického dedičstva, predovšetkým vďaka jeho vlastnej histórii. Zo strany USA dostali títo dvaja takmer hotovú stavbu pre vzdelávanie obyvateľstva a pre výživovú vedu a politiku, ktorá nemala nič spoločné s stavom národného socializmu.

    Prečo je DGE združenie

    Kraut vďačne prijal túto príležitosť v duchu svojej kariéry a formuje tak chápanie DGE dodnes. V roku 1953 bol DGE zámerne založený ako združenie, ktoré malo združovať záujmy mnohých inštitúcií zaoberajúcich sa výživou, podobne ako DGEF nacistov. Výživa by už nemala pochádzať od štátu, ale mala by byť organizovaná súkromne. Keby to bolo také jednoduché: Od svojho založenia bol DGE v podstate financovaný zo štátnych prostriedkov, t. J. Daní, a je stále považovaný za „plus-ultra“ v oblasti výživy v Nemecku vo všetkých verejných oblastiach.

    Historici píšu, že čím dlhšie trval „Marshallov plán“, tým bol v záujme USA ovplyvnený ekonomickejší vývoj v mladom Nemecku. Išlo predovšetkým o posilnenie konkurencieschopnosti krajín západnej Európy prostredníctvom štrukturálnych vplyvov, racionalizácie, inovácií a nárastu pracovnej sily. Súčasťou tohto programu bolo aj vzdelávanie obyvateľstva v zodpovednej konzumácii.

    Na kultúrno-politickej úrovni bolo zrejmé, že USA sa prezentovali ako ideálny obraz smerom k Nemecku a že tento ideálny obraz mal vplyv aj na poľnohospodársku politiku a vzdelávanie v potravinárskom priemysle [1]. Financovali ústavy a vzdelávacie zariadenia, ktoré mali nemeckým ženám priblížiť prácu v domácnosti, a mali tak zásadný vplyv na spotrebiteľské návyky a dopyt v povojnovom Nemecku.

    Kópia od veľkého brata

    V apríli 1954, na prvom zasadnutí DGE, bol zriadený výbor na určovanie výživových potrieb, ktorý výslovne požadoval použitie amerických „odporúčaných diétnych dávok“. Toto prevzatie a použitie grafických učebných materiálov jasne ukazuje tak vplyv USA, ako aj vôľu Nemcov kopírovať americký model. „Základná 7“ (1943), ktorou sa USA po vojne snažili presvedčiť obyvateľstvo na prídel, bola preložená do nemeckej „Dobrej sedmičky“. V zásade s niektorými aktualizáciami tvorí kategorizácia základ pre výživové odporúčania štátom financovanej organizácie DGE.

    Mimochodom, prekladateľské práce nás budú stáť veľa.

    V roku 1999 DGE získal 3,6 milióna mariek z rozpočtu Ministerstva poľnohospodárstva a zdravotníctva pre 33 zamestnancov hlavnej kancelárie na hlavnej. Okrem toho existujú samostatné rozpočty jedenástich oddielov vo federálnych štátoch [2]. V roku 2015 mala vláda poverená organizácia rozpočet približne 6,75 milióna eur ročne, z čoho asi 75% je financovaných daňovými poplatníkmi. Zvyšok sa generuje predajom štandardov a referenčných hodnôt, školením a ďalším vzdelávaním pre štátnych autorizovaných odborníkov na výživu [3].

    Napriek svojej viac ako 60-ročnej histórii sa tomuto orgánu nepodarilo ani zďaleka ovplyvniť základné výživové problémy v tejto krajine. „Civilizačné choroby“, ktorým sa národní socialisti snažili vyhnúť, sú stále na pokroku a takmer vo všetkých oblastiach sa ich počet zvyšuje. A dokonca aj „jednoduchá“ obezita sa z roka na rok dostane k ďalším ľuďom.

    Viac ako 60% Nemcov má teraz so sebou kilá navyše. V novinách „Die Welt“ uvádza výživový špecialista Nicolai Worm, zakladateľ metódy LOGI a člen Centra humanitných vied na mníchovskej Maximiliánovej univerzite:

    „Človek by sa musel kriticky pýtať, ako dlho si môže spoločnosť dovoliť nedosahovať ciele a byť naďalej dotovaná štátom.“ [2].

    Ako dlho vlastne? Pretože DGE nie je jedinou čiernou dierou vo vede o výžive.

    Okrem Postupimského inštitútu pre výskum výživy, ktorý vzišiel z náprotivku NDR DGE, zohráva dôležitú úlohu pri vzdelávaní obyvateľstva aj pomoc.

    pomoc - poľnohospodárske informácie v službách obyvateľstva?

    Bývalá poľnohospodárska a domáca hodnotiaca a informačná služba, dnes skrátene pomoc, bola tiež založená za financovania z Marshallovho plánu a mala slúžiť na podporu poľnohospodárov pri rýchlejšej produkcii po vojnových rokoch s cieľom čeliť hladu obyvateľstva. Skratka podľa pomoci nie je náhodná, pretože „aid“ znamená pomoc v angličtine a to je presne to, čo by mala táto organizácia poskytnúť Nemcom.

    Cieľom pomoci bolo spočiatku rozšírenie výroby a zvýšenie produktivity nemeckého poľnohospodárstva. Na tento účel sa poľnohospodárom primárne poskytovali informácie o pestovaní, zbere a skladovaní potravín. Je zrejmé, že to, čo sa dnes úspešne vyrába, musí byť tiež uvedené na trh a spotrebované. Poľnohospodárstvo nie je samoúčelné, Na konci sedemdesiatych rokov minulého storočia teda po zlúčení s Federálnym výborom pre hospodárske osvietenie pomoc prevzala aj úlohu poradenstva spotrebiteľom pri zdravom stravovaní.

    Pomoc mala teraz možnosť priamo ovplyvniť spotrebiteľské správanie obyvateľstva v záujme poľnohospodárstva. Kraut a Wirth boli nadšení z aplikácie potravy pre obyvateľov už na začiatku roku 1953 na svojej študijnej ceste do USA. V ich očiach to nebolo možné porovnávať s národno-socialistickou propagandou, ale malo to slúžiť predovšetkým na poskytovanie nezávislých informácií spotrebiteľom. A tak sa * pomoc * dnes vidí.

    Na webových stránkach sa dočítate:

    „Aid infodienst je neziskové združenie, ktoré je financované z verejných prostriedkov. Môže teda pracovať bez reklamných a obchodných záujmov. ““

    Naozaj? Aké nezávislé je toto združenie? Ak sa pozriete na členskú štruktúru, nie je také ťažké vidieť, že by za tým mohol byť jeden alebo dva obchodné záujmy.

    Pomoc je združenie, ktoré môže mať podľa svojich stanov najviac 60 členov. Medzi týmito 60 členmi sú

    • 15 kresiel pre federálne ministerstvo poľnohospodárstva,
    • 16 kresiel pre štátne orgány pre potravinárstvo, poľnohospodárstvo a lesníctvo,
    • 1 miesto pre Stiftung Warentest,
    • 9 miest pre Ústredný výbor nemeckého poľnohospodárstva a profesijné združenia pre ekologické poľnohospodárstvo,
    • 5 miest pre Federálne združenie spotrebiteľských organizácií a spotrebiteľských združení,
    • 3 pre Nemeckú federáciu odborových zväzov,
    • 1 pre Nemeckú spoločnosť pre výživu a
    • 5 pre potravinársky priemysel,
    • po jednom pre Federálne združenie poľnohospodárskeho priemyslu a po jednom pre Federálne združenie pre trh rybárskeho priemyslu a ďalšie
    • 2 miesta pre Nemeckú lesnícku radu a Nemecký prsteň ochrany prírody.
    • Hosťovské sedadlo zdieľať spolkové ministerstvo zdravotníctva s ministerstvom hospodárstva a životného prostredia.

    Samotná táto členská štruktúra jasne ukazuje, že ochrana zdravia a životného prostredia v súvislosti s našimi potravinami má nárok iba na role hostí. Dôraz sa kladie na ekonomické záujmy, t. J. Predaj výnosných poľnohospodárskych výrobkov. A tieto sa presadzujú v kontexte spotrebiteľského vzdelávania [4]. Mimochodom, pomoc za svoju prácu dostáva aj peniaze z daní: ročne je za túto prácu splatných 4,6 milióna EUR.

    Záver a výhľad

    Vzhľadom na históriu a bezpodmienečnú vôľu odkloniť sa od nacionálno-socialistického modelu štátnej správy, smerom k vzdelaniu a osobnej zodpovednosti prostredníctvom poznatkov, možno jednoznačne konštatovať, že výživové smernice USA mali počas celého obdobia až do súčasnosti výrazný vplyv na verejné odporúčania v Nemecku. Do istej miery je veľa usmernení a odporúčaní jednoducho preložených. Za všetky desaťročia, v ktorých bol spotrebiteľ do veľkej miery závislý od informácií od inštitúcií, to nebol problém.

    Čo sa však stane v budúcnosti? Teraz, keď je možné najrôznejšie teórie šíriť oveľa efektívnejšie cez internet a dokonca aj tá posledná môže získať svoj vlastný obraz v lekárskych databázach? Som si istý, že budúcnosť zostane vzrušujúca aj v tejto oblasti.

    [1] U. Thoms, „Učiť sa z Ameriky? Cesty nemeckých vedcov v oblasti výživy do USA v súvislosti s programom technickej pomoci Agentúry pre vzájomnú bezpečnosť a jeho dôsledkami pre západonemeckú výživovú politiku. “, Food Food., Roč. 2, č. 2, s. 117–152, január 2004.

    [2] Voľná ​​H-W. Kritika výživového poradenstva - vedci spochybňujú Nemeckú spoločnosť pre výživu. SVET. 1999. http://www.welt.de/print-welt/article582922/Kritik-an-Ernaehrungsberatung.html. Prístupné 6. decembra 2015.

    [3] Nemecká spoločnosť pre výživu. Nemecká spoločnosť pre výživu - informačná brožúra. 49 (0).