Dobré bielkoviny pre vaše dieťa

Aminokyseliny - stavebný materiál pre mozog

Aminokyseliny sú bielkovinové stavebné prvky, ktoré spĺňajú množstvo funkcií v metabolizme - vrátane mozgu a nervového systému. Aminokyseliny sú stavebným materiálom pre dôležité neurotransmitery, ktoré sú nevyhnutné pre pozornosť a pamäť; niektoré aminokyseliny fungujú ako samotné poslové látky.

Aminokyseline arginín sa v posledných rokoch venuje osobitná pozornosť po tom, čo sa zistilo, že signálny plyn oxid dusnatý (NO) sa tvorí z arginínu. Táto látka plynného posla nehrá iba dôležitú úlohu vo fungovaní krvných ciev, ale má tiež veľký význam pre imunitný systém a pre formovanie pamäti.

Dobrá nálada, schopnosť sústrediť sa, pamäť, správanie, schopnosť byť kreatívny - všetky tieto vlastnosti, ktoré v podstate formujú človeka, veľmi závisia od vyváženého metabolizmu neurotransmiterov.

Nedostatok aminokyselín nie je nezvyčajný. Väčšinou je znížených niekoľko aminokyselín, čo však môže mať významné následky na metabolizmus mozgu, ako sú agresivita, nepokoj, problémy so správaním, poruchy učenia atď.

Doplnenie chýbajúcich aminokyselín môže napraviť deficit aminokyselín. V dvojito zaslepených štúdiách sa napríklad podávanie aminokyseliny tryptofán alebo prekurzora 5-HTP ukázalo ako rovnako účinné ako psychotropné liečivo. Podávanie tyrozínu zlepšuje psychickú a fyzickú výkonnosť v strese lepšie ako káva a glutamín, z ktorého sa vytvára upokojujúca posolská látka GABA (kyselina gama-aminomaslová), sa ukázal ako účinný proti pocitom úzkosti.

Na premenu aminokyselín na nosné látky sa vitamíny, minerály a stopové prvky metabolizujú pomocou enzýmov. Tvorba neurotransmiterov je veľmi zložitá, preto je nevyhnutné, aby boli všetky potrebné mikroelementy dostupné metabolizmu vo vyváženej koncentrácii.

Varovanie: Podávanie aminokyselín v terapeutických dávkach môže byť založené iba na laboratórnej analýze. Inak môže dôjsť k škodlivej nerovnováhe aminokyselín!

Pozornosť, správanie, schopnosť sústrediť sa, tvorivosť, motivácia, zvládanie stresu

Vyvážená strava bohatá na bielkoviny je preto nesmierne dôležitá pre výkon mozgu dieťaťa. Dobrým zdrojom bielkovín sú mliečne výrobky, tofu, kukurica, strukoviny, celozrnná ryža, quinoa atď. Pri výbere potravín zohráva dôležitú úlohu kvalita a biologická hodnota bielkovín. Toto je meradlo, s ktorým sa dá účinnosť bielkovín v strave premeniť na bielkoviny, ktoré si telo samo vytvára. Biologická hodnota závisí od toho, či potravina obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny v dostatočnom množstve a či sú koncentrácie všetkých obsiahnutých aminokyselín vo vzájomnom vyváženom pomere. Čím vyššia je biologická hodnota proteínu, tým nižšie je potrebné množstvo prijatého proteínu na kg telesnej hmotnosti. Vďaka šikovnej kombinácii sa z potravín s relatívne nízkou biologickou hodnotou môže stať vysoko kvalitné biologické jedlo - ak sa aminokyselinové zloženie príslušných bielkovín vzájomne dopĺňa, napríklad zemiaky a vajcia, kukurica a fazuľa atď.

Podľa tabuľky Koerber a kol., 2004, s. 83 má jedlo nasledujúcu hodnotu: