E 110: žltá oranžová S.

Carola Felchner je autorkou na voľnej nohe v lekárskom tíme NetDoktor a certifikovaným školiacim a výživovým poradcom. Predtým, ako sa v roku 2015 stala novinárkou na voľnej nohe, pracovala pre rôzne odborné časopisy a online portály. Pred začiatkom stáže študovala prekladateľstvo a tlmočníctvo v Kemptene a Mníchove.

netdoktor

Pomocou umelého farbiva E 110 Potravinárski chemici farbia potraviny žltooranžovo. Preto je tiež známy ako žltooranžový S alebo západožltý. Používa sa v prekvapujúcom množstve potravín. Zistite viac o prísade E 110 a o tom, či a pre koho môže byť škodlivá.

E 110 - čo to je?

Žltá oranžová S sa chemicky syntetizuje v niekoľkých fázach. Tento proces sa nazýva „azo väzba“, a preto je E 110 jedným z takzvaných azofarbív. Je ich dobrých 2 000, okrem E 110 aj žltý tartrazín (E 102), občerstvenie a tavený syr, azorubín (E 122) a košenilová červená A (E 124), hnedá FK (E 154), ktorý sa používa napríklad v údených sleďoch, a Braun HT (E 155), ktorý sa používa v sladkostiach a koreninách.

E 110 pozostáva hlavne z farbiacich látok (dvojsodno-2-hydroxy-1- (4-sulfofenylazo) naftalén-6-sulfonát) a chloridu sodného a/alebo síranu sodného ako najdôležitejších bezfarebných zložiek. Prísada „S“ za výrazom žltooranžová znamená sodnú soľ, ktorá sa izoluje zo zlúčeniny a vysuší sa. E 110 je rozpustný vo vode a stálofarebný aj pri vysokých teplotách a v kyslom prostredí - iba kyselina askorbová (vitamín C) má odfarbovací účinok.

Kde sa používa E 110?

Žltá Oranžová S sa často mieša s inými farbivami, aby sa vytvorili rôzne odtiene žltej alebo hnedej. Môže sa používať iba v určitých potravinách a v presne definovaných množstvách; E 110 je pre biopotraviny zakázaná. Toto farbivo napríklad často obsahujú nasledujúce produkty:

  • Ochutený tavený syr
  • Šumivý prášok
  • Puding, zmrzlina
  • Koláče, sušienky, cukrovinky
  • Džemy, džemy
  • liehoviny
  • Mäso/ryby náhradné výrobky z rastlinných bielkovín
  • Náhrada lososa, surimi
  • Občerstvenie zo zemiakov a obilnín (solené)
  • horčica

E 110 sa tiež používa na farbenie kozmetiky, liečiv a textílií.

E 110 - je otázne?

Západová žltá je klasifikovaná ako otázna. Farby ako E 110 môžu u ľudí s predispozíciou spôsobiť takzvané pseudoalergie. Jedná sa o reakcie neznášanlivosti, ktoré spôsobujú príznaky rovnako drastické ako alergie, ale bez zapojenia imunitného systému, napríklad žihľavka, astma alebo edém kože.

Farby sú tiež podozrivé z toho, že spôsobujú hyperaktivitu a poruchu pozornosti (ADHD) u detí. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) preto znížil prijateľný denný príjem zo štyroch na jeden miligram žltooranžového S na kilogram telesnej hmotnosti. Nariadenie EÚ o prídavných látkach v potravinách stanovuje od 20. júla 2010 na obale všetkých potravín so syntetickými farbivami (azofarbivá) varovanie: „Môže zhoršiť aktivitu a pozornosť detí“.

Kto to hrá na istotu a E 110 rovnako ako iné azofarbivá sa nemôžete vyhnúť pozornej kontrole zoznamov prísad - a potom ponechať výrobok na poličke.