Bas Kast // Výživový kompas

Záver všetkých štúdií o výžive. Hui. Strmé vyhlásenie, ťažko overiteľné. Ale pre mňa to nemusia byť všetky. Stačí mi neutrálny pohľad na stav poznania. A to je presne to, čo Bas Kast dodáva.

Preto si prečítajte: veľmi diferencované, veľmi starostlivo preskúmané.
Takže nečítaj: je to však iba názor jedného autora, niekedy tak diferencovaného, že hrozí, že sa výpoveď stratí.

Bas Kast má určite svoj názor. Nejde len o žuvanie nálezov štúdií. Triedi, hodnotí, triedi. Proste toho veľa vyskúšal a teraz sa stravuje určitým spôsobom. Z tohto hľadiska kniha samozrejme nie je skutočne neutrálna. Prinajmenšom sa však nezastáva určitých výživových postulátov. Priznáva, keď niečo nevie, a robí iba domnienky. Pripúšťa tiež, že ak sú vedomosti nedostatočné, upustí od polemiky a samospravodlivosti. Podľa môjho názoru je to mimoriadne cenné.

Preto som už teraz fanúšikom najpredávanejšieho výživového kompasu. Nemám pocit, že by mi tu niečo bolo vnucované, ale že som tak dobre informovaný, že môžem s Bas Kastom kedykoľvek nesúhlasiť - a napriek tomu mať z knihy úžitok.

„Táto kniha je cestou objavovania do sveta výskumu výživy a starnutia. Prináša celkový obraz toho, čo sa o zdravej výžive našlo v laboratóriách, klinikách, pri experimentoch a pri pozorovaní obzvlášť dlhovekých kolónií za posledné desaťročia. ““

Vyčerpávajúca sofistikovanosť

Ale práve pre svoju silu a prepracovanosť je kniha niekedy trochu vyčerpávajúca. Musíte premýšľať sami a robiť svoje vlastné rozhodnutia. Typický príbeh vyzerá takto:

Príliš veľa alkoholu telu škodí ...
... v malej miere je však alkohol skutočne veľmi zdravý ...
... ale iba pre ľudí určitého veku ...
... a ak vypijete len trochu viac, okamžite si ublížite.

To všetko je formulované na mnohých stránkach, dobre zdokumentované a argumentované. Ako čitateľ som celkom vedený tam a späť. Ak teda hľadáte jasné tvrdenia a konkrétny stravovací plán, je to na nesprávnom mieste. Podľa Bas Kasta potom neexistuje správna strava, ktorá by platila rovnako pre všetkých ľudí v každej situácii.

„Pokúšať sa určiť dokonalú stravu, ktorá by platila univerzálne pre každého z nás, je nielen nemožné, je to dokonca kontraproduktívne.“

Z tohto dôvodu kompas pre výživu nie je knihou pre pojedačov mäsa, vegánov alebo vegetariánov. Kast z každej stravy vyhráva niečo a verí, že existuje každý spôsob, ako sa stravovať zdravo. Na druhej strane pri každej jednostrannej strave zistí niečo zlé.

12 stravovacích pravidiel

Bas Kast sumarizuje najdôležitejšie zistenia výživového kompasu v 12 pravidlách výživy. Ak chcete, môžete si ich prečítať v kníhkupectve alebo tu na blogu a zaobísť sa bez knihy:

Jedzte skutočné jedlo (t. J. Čo najmenej spracovaného).
jedzte hlavne rastliny
uprednostňujte ryby pred mäsom
Jogurt a syr, ale bez mlieka
Minimalizujte cukor
nebojte sa tuku, ale vyhýbajte sa trans-tukom
Jedzte bielka, ktoré vás zasýtia
s nízkym obsahom sacharidov na chudnutie
vynechajte jedlo počas dňa, aby ste schudli
Jedzte omega-3
žiadne vitamínové tabletky ani doplnky
vychutnať si jedlo

Teraz tieto pravidlá nie sú nové. Veľká časť je tiež mimoriadne blízko. Ale práve preto by ste si mali knihu prečítať, pretože sa v nich píše, prečo sú mnohé veci, ktoré aj tak boli vlastne akosi jasné, pravdivé a prečo sú také zdravé. Nutričný kompas sa podrobne zaoberá týmito pravidlami, vysvetľuje, ako k nim došlo, a pomáha klasifikovať nové výživové štúdie.

Schudnite, žite dlhšie

Aj keď sa pozornosť zameriava na zdravé stravovanie: Kniha má dva ďalšie prístupy: predĺženie života a chudnutie. Prinajmenšom sú to normy, podľa ktorých sa potraviny posudzujú. Nie vždy je jasné, či vás niektoré potraviny skutočne zdravia, alebo len predĺžia.

Štruktúra knihy

Kniha je založená predovšetkým na najdôležitejších zložkách potravy:

Sacharidy
Tuky
Bielkoviny
Vláknina a alkohol (je ich viac?) Sú okrajové

Všetci traja dostanú niekoľko kapitol, medzi nimi sú špeciálne kapitoly, napríklad jedna o pôste načas alebo prerušovaný pôst. Aby čitateľ mohol lepšie posúdiť, čo bolo napísané, existuje kompas pre bielkoviny, tuky a sacharidy. Potom som čítal, že celozrnný chlieb má dobré sacharidy, hranolky nie sú také dobré.

Jedna vec však neuspela: Bas Kast kritizuje, že inteligentné diéty odhaľujú, ako schudnúť. Ale nie ako udržiavať zdravé stravovanie. A to je presne to, čo neprezradí.

„Každý si musí nájsť svoju cestu medzi pôžitkom a zdravím.“

Autor

Bas Kast je vedecký novinár. A to v podstate hovorí všetko o jeho spôsobe práce. Neskúma sám seba, ale zbiera a hodnotí. Titul z tohto predmetu mu určite pomohol pri získaní titulu z biológie; vyštudoval aj psychológiu. Mnoho z jeho publikácií sa točí okolo týchto dvoch základných tém.

Nápad na knihu dostal kvôli svojmu vlastnému príbehu. Príbeh štíhleho a vyšportovaného mladého muža, ktorý si myslel, že je super fit, ale ktorý náhle dostal obrovské zdravotné problémy kvôli nesprávnej strave.

Bas Kast // Výživový kompas
32. vydanie, 2018
C. Bertelsmann
292 strán