Beef-a-Roni (jedna hrncová cestovina s mletým mäsom)

Doteraz som s One Pot Pastas nemal dobré skúsenosti: príliš mäkké alebo príliš tvrdé cestoviny, lepkavé, múkové alebo polievkové omáčky. Každopádne vždy sa mi zdali lepšie zvlášť uvarené cestoviny a omáčka 🙂 Teraz ich mám prvýkrát Recept na cestoviny z jedného hrnca to skutočne funguje úžasne - kastról na makaróny, hovädzie a syrové panvice. Niet divu, pochádza z webovej stránky Serious Eats, kde sa na recepty na varenie pozerajú aj z fyzikálneho a chemického hľadiska. Inými slovami: prečo niečo funguje alebo funguje, alebo to nemá dobrú chuť?

Potrebujete príklad? V prípade cestovín s jedným hrncom zaručuje trik s namočením rezancov skrátenie času varenia na panvici, presné množstvo vody už nehrá takú dôležitú úlohu a textúra sedí. Pri Perfect Pečené zemiaky je to pretrepávanie predvarených zemiakov, vďaka čomu je mierne zdrsnený povrch lepšie hnedý.

Aby recept na One Pot Pasta fungoval, mali by ste skutočne postupovať podľa uvedených pokynov a mať peknú veľkú panvicu s pokrievkou. Robí to aj bežný kastról (skôr široký ako vysoký).