Sledovali sme a objasňovali vaše výživové mýty a otázky!

„Používajte iba kokosový olej“, „Športovci potrebujú viac bielkovín“ - SKUTOČNÉ?

V rádiu počúvame tipy na správnu výživu, na sociálnych sieťach sa inzeruje množstvo ďalších produktov, každý vie, čo je pre nás najlepšie - už sa výživy nemôžeme vyhnúť!
Presne z tohto dôvodu sme si v mojom beneFit mysleli, že chceme vedieť presnejšie alebo VY chcete vedieť presnejšie! Využili sme príležitosť a položili sme vám otázky. Za týždeň sme ich zhromaždili a posadili sme sa s jedným z našich kooperačných partnerov na univerzite IEKG, aby sme vaše otázky položili „profesionálovi“. K dispozícii sme boli prof. Dr. Heseker z Inštitútu pre výživu, spotrebu a zdravie.

Snažili sme sa položiť čo najviac vašich otázok. Podobné príspevky boli zoskupené do jednej otázky, takže sa nečudujte, ak nenájdete svoju presnú otázku.

Z rozhovoru vyplynulo, že pri odpovedi na otázky, ktoré neposkytujú alebo neumožňujú absolútne áno alebo nie odpovede, je potrebné vziať do úvahy veľa aspektov - pokiaľ ide o našu stravu, je potrebné zohľadniť mnoho zložiek.

Ďakujeme vám za vaše príspevky profesorovi Dr. Hesekerovi za zodpovedanie krupobitia otázok a za podporu univerzitných kanálov sociálnych médií.

Rozhodujúca je celková denná spotreba energie. Ak chce niekto kontrolovať príjem potravy, môže samozrejme jesť skôr večer a vyhnúť sa všetkým neskorým jedlám. To mu dáva dlhšiu prestávku od pôstu cez noc. Nie je to však nevyhnutné a nemusí to mať nevyhnutne žiadny prínos. Je to jednoducho opatrenie na to, aby ste trochu lepšie kontrolovali svoje vlastné jedlo alebo kalorický príjem.

O tom sa veľa diskutuje. Existujú samozrejme dobré a zlé prevádzače krmiva: niektoré si vystačia s relatívne málo kalóriami a iné môžu veľa jesť bez toho, aby pribrali. To súvisí aj s našim epigenetickým odtlačkom. Každý by mal v každom prípade poznať svoje telo a energetické požiadavky dostatočne dobre, aj keď občasný pohľad na váhy alebo aktuálnu veľkosť oblečenia nemôže ublížiť

Problém s nápojmi sladenými cukrom je, že prijaté kalórie neprispievajú k sýtosti.
Napríklad, ak študenti jedia večer rovnakú pizzu, jeden má so sebou pohár koly, druhý pohár vody, obaja majú rovnaký pocit sýtosti. A v pol litri coly je asi 220 kalórií navyše. Piják koly po sebe nenechá kúsok pizze, pretože sa už predtým cíti sýty. Preto pri nápojoch a džúsoch sladených cukrom sa prirodzene spotrebuje viac kalórií za krátky čas. Štúdie jasne ukazujú, že nealkoholické nápoje sladené cukrom a naše obľúbené džúsy tiež významne prispievajú k tomu, že s pribúdajúcim vekom postupne trpíme nadváhou.

Nie, ak by sladidlá predstavovali zdravotné riziká, zákonodarca by ich už dávno uviedol na trh. Ale nemyslíme si, že má zmysel používať sladené nápoje. Pretože je zásadné, aby sme si zvykli na menej sladkosti.

Energetické nápoje sú len skvelým marketingovým nápadom. Väčšina energetických nápojov obsahuje okrem cukru aj ďalšie prísady vrátane taurínu. Taurín tam bol pridaný iba z marketingových dôvodov, pretože taurín pochádza z latinského slova Taurus, čo znamená býk. Malo by to iba naznačovať, že nápoj vám dáva býčiu silu. Čo nie je uvedené v reklame: Taurín si v tele vyrábame sami! Takže to nemusíme brať tiež dobre. Mnoho energetických nápojov obsahuje tiež veľa kofeínu. Je dobre známe, že kofeín zmierňuje únavu alebo únavu. Ale všetky ostatné prísady, nech sú akokoľvek nápadité, sú nadbytočné ako struma.

Pri káve to všetko závisí od dávkovania. Kofeín vo vyšších dávkach má farmakologický účinok. Každý, kto konzumoval príliš veľa kofeínu, pozná príznaky. B. Potia sa a tepová frekvencia stúpa. Ale ak pijete kávu v konvenčných množstvách, 3, 4, 5 šálok rozložených na deň, nie príliš veľa, väčšina z nás to bez problémov znesie.

Ak budete piť iba diétny koks, nakoniec zomriete na nedostatok chorôb.

Aj tam záleží na množstve, ktoré vypijete. S alkoholickými nápojmi je to ako s nápojmi sladenými cukrom: Za krátky čas prijmete pomerne veľké množstvo kalórií. Najmä pivo je vysoko kalorický nápoj a nie je len jednou zo základných potravín mnohých v Bavorsku a samozrejme náš celkový príjem energie zvyšujeme konzumáciou alkoholu.

Ako rekreačný športovec sú požiadavky na bielkoviny zvyčajne preceňované. Ako športovec potrebujete viac bielkovín ako normálny človek. Mnoho ľudí však nevie, že potreba bielkovín u vytrvalostného športovca je vyššia ako u silového športovca. Silový športovec, ktorý dokončil svoju fázu prírastku, teda chce si udržať určitú svalovú hmotu, už nepotrebuje oveľa viac bielkovín ako rekreačný športovec.
Pre vytrvalostných športovcov, ktorí využívajú všetky substráty vo svaloch na výrobu energie počas športovej činnosti, je okrem glukózy a tukov ale aj bielkovín dôležitá konzumácia potravy, ktorá obsahuje bielkoviny a sacharidy, čo najskôr. Ale nemusí to byť otras. Ľahko to môže byť tvarohový sendvič, pretože kombinácia sacharidov a bielkovín podporuje regeneráciu svalov.

Ako normálny človek potrebujeme na udržanie svalovej hmoty iba 0,8 g na kilogram telesnej hmotnosti denne. Pri priemernej strave už konzumujeme 1,5 g - 2 g bielkovín na kg telesnej hmotnosti. S týmto množstvom dokáže aj silový športovec v prípravnej fáze plne pokryť svoje potreby bielkovín!
To znamená, že všetky proteínové doplnky, ktoré sú ponúkané takmer vo všetkých fitnes štúdiách na zvýšenie predaja, sú nadbytočné a väčšinou neúčinné.

Jediným spôsobom, ako zvýšiť rast svalov, je cvičiť viac a tvrdšie. Nemôžete stimulovať rast svalov tým, že budete brať samotné bielkovinové doplnky.

Našťastie najmä zdravé telo má relatívne vysokú vylučovaciu kapacitu pre produkty rozkladu bielkovín, ktoré sú predmetom močenia. Keď prijmeme príliš veľa bielkovín, telo si ich rozdelí na močovinu, ktorú vylučujeme močom. Predpokladá sa, že 2 - 3 g bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti môžu tolerovať ľudia so zdravým metabolizmom a obličkami.

V súčasnosti sa vytvára skutočný humbuk pre palmový aj kokosový olej. Oba tuky majú vysoký podiel nasýtených mastných kyselín, a preto sú výrazne menej priaznivé ako naše klasické rastlinné oleje a tuky, napríklad repkový alebo olivový olej. Musíte vedieť, že takmer 10% (!) Všetkých kalórií konzumovaných ľuďmi pochádza z palmového oleja. A je za tým nesmierne silná loby, ktorá sa v súčasnosti snaží dať palmový a kokosový olej zo zdravotného hľadiska do priaznivejšieho hľadiska.

Zo zdravotného hľadiska je stále len málo bodov v prospech biopotravín. Ale z ekologického hľadiska má samozrejme zmysel, aby ste aspoň časť svojej potravy pochádzali z regionálnych zdrojov a aby ste napríklad zabezpečili dodržiavanie dobrých životných podmienok zvierat a podporu udržateľnejšieho poľnohospodárstva. Na organickú vlnu medzitým naskočili aj klasické supermarkety, takže bioprodukty zapadajú do študentského rozpočtu aj z hľadiska cien.

V ekologickom poľnohospodárstve je povolených iba niekoľko pesticídov, ktoré sa spoliehajú na biologické opatrenia na zníženie šírenia škodlivých patogénov. V prípade konvenčných potravín, ak je osvedčená prax v poľnohospodárstve a kuchynskom priemysle, by už nemali byť prítomné žiadne relevantné zvyšky. Kvalita sa pravidelne kontroluje pri ekologickom aj tradičnom pestovaní, a preto sú rozdiely skôr marginálne.

Č. Vďaka krátkemu vystaveniu teplu sa vitamíny väčšinou zachovajú, pri ich zničení je vždy rozhodujúca doba zohrievania a je pomerne krátka. Takže mikrovlnné riady sú v poriadku.

Nie, je to tak v prípade ryže, ako aj zemiakov. Akonáhle ho uvaríme, škrob napučí a stane sa stráviteľným. Keď to necháme vychladnúť, existuje takzvaná rekryštalizácia škrobu. Keď potom zjeme tieto zohriate zemiaky alebo ryžu, časť škrobu už nie je úplne stráviteľná. Toto je takzvaný odolný škrob. Telo s ním narába ako s vlákninou.
Takže smažené zemiaky, vyrobené nasledovne: Zemiaky uvaríme, necháme vychladnúť a potom ich na panvici zohrejeme. Tie potom majú menej kalórií a súčasne podporujú črevnú flóru. Samozrejme, nemôžete to kompenzovať príliš veľkým množstvom tuku.

Nie, zo mäsa je čo vytknúť len málo zo zdravotného hľadiska, pretože musí byť ponúkané bez zvyškov. Na bitúnkoch máme prísne veterinárne kontroly. Z ekologického hľadiska má však zmysel venovať pozornosť pôvodu mäsa.
Určite by ste nemali jesť mäso pri každom jedle. Najmä v akademických kruhoch sa rozširuje typ stravovania, ktorý nazývame „flexitariálna strava“. „Flexitariánska strava“ znamená, že vedome znižujete spotrebu mäsa a dbáte na dobrú kvalitu mäsa. A to je len rozumná strava - zo zdravotného aj ekologického hľadiska.

Radšej by som uprednostnil vegetariánsku formu stravovania, ktorá sa ľahšie praktizuje a realizuje. Takže hovorte s mliekom, syrom a vajcami, možno aj s rybami. Vegánska strava vyžaduje skutočne dobrú znalosť jedla.

Nie, takto sa to nedá povedať. Poznám aj vegánov, ktorí majú nadváhu. Pretože vegáni často jedia veľa celozrnných výrobkov, chutí naozaj dobre, iba ak pridáte veľa tukov a oleja. Nejde teda automaticky o nízkoenergetickú stravu. Za určitých podmienok, napríklad počas tehotenstva, je problematické zabezpečiť prísun železa a jódu. Vegánska strava je nevhodná aj pre deti alebo dospievajúcich rastúceho veku. Pediatri niekedy hovoria o zažívacom zneužívaní detí, keď rodičia dávajú deťom veľmi skoro vegánsku stravu.

Aby sa zjednodušila strava vegetariánov a vegánov, priemysel ponúka širokú škálu náhrad mlieka, syrov a mäsa. Nie sú nevyhnutne lepšie ako tradičné jedlá. Zvyčajne ide o vysoko spracované výrobky, ktoré majú často vysoký obsah nasýtených tukov a niekedy vysoký obsah cukru. Musíte venovať veľkú pozornosť zloženiu.

Toto je kontroverzná otázka, pretože sójové výrobky obsahujú fytoestrogény. Tieto však pôsobia v našom tele oveľa šetrnejšie ako bežné estrogény. Existujú významné štúdie, ktoré ukazujú, že fytoestrogény sú zo zdravotného hľadiska úplne bezproblémové v konvenčných množstvách, ktoré prijímame so sójou.

Kosti potrebujú tri veci: vápnik, vitamín D a pohyb. Vápnik sa nachádza napríklad v mlieku a syroch, ale z čreva do krvi sa môže preniesť iba za prítomnosti vitamínu D. Kosť je pripravená vstrebávať vápnik iba vtedy, keď je namáhaná. Takže nemôžete sedieť na pohovke a piť mlieko a myslieť si, že je všetko v poriadku! Vždy potrebujete stimul fyzickej námahy.

To sa nedá povedať, mali by ste vždy znížiť pridaný cukor. To, čo je prirodzene obsiahnuté v potravinách, prispieva k dodávke energie. Energetickú hustotu potravín, t. J. Kalórií na 100 g, zvyšuje najmä pridaný cukor. To je náš ústredný problém, že máme tieto energeticky výdatné potraviny s vysokým obsahom cukru a tukov.

Áno, cukrovarnícky priemysel to samozrejme popiera, ale cukor zvyšuje energetickú hustotu potravín. Okrem toho samozrejme cukor prispieva aj k prejedaniu. Nielen v nápojoch, ale aj v spracovaných potravinách. Odhaduje sa, že 80% všetkých spracovaných potravín obsahuje cukor. Ak idete do obchodu s potravinami a kúpite si hotovú červenú kapustu alebo kečup, tieto potraviny obsahujú všade veľké množstvo cukru. Celý náš potravinový reťazec je teraz takpovediac „kontaminovaný“ cukrom. Cukor tiež nájdeme v mnohých potravinách a jedlách, v ktorých ho babička nikdy nečakala ani nepridala.

Cukor v prírodnej zmesi s ovocím, ale aj s niektorými druhmi zeleniny je bezproblémový a prispieva k dodávke energie. Energia nie je spočiatku zlá, potrebujeme ju na udržanie života.

Na Univerzite informačnej spoločnosti sme konfrontovaní s prevažne sedavými aktivitami, preto je dôležité, aby sme si dobre zaplnili žalúdok a nekonzumovali príliš veľa kalórií. Nízkoenergetickými výrobkami, ako sú šaláty, zelenina atď., Môžeme dobre vyplniť žalúdok a ak si potom vezmeme ako prílohu nejaké mäso alebo rybu a budeme pravidelne cvičiť, zachovajú sa aj bicepsy.

Jesť iba na šaláte tiež nie je dobré, vždy záleží na zmesi. Možno si to každý nevšimol: porcia zeleniny v zeleninovom kútiku je výrazne lacnejšia ako šalát v šalátovom pulte.