Beta karotén

užitočná informácia

Vitamín A, tiež známy ako retinol, je jedným z vitamínov rozpustných v tukoch.

Hrá dôležitú úlohu pri raste, imunitnom systéme a vývoji buniek a tkanív. Je dôležitý pre mnoho metabolických procesov, stav pošvovej sliznice, rast plodu, očnej rohovky a spojiviek, slizníc dýchacieho a tráviaceho traktu a syntézu bielkovín v tele. Predchádza nočnej slepote a chorobám, najmä rakovine pľúc, žalúdka a prsníka, infarktu, mŕtvici a zmierňuje akné.

Vitamín A má rôzne formy:

Toto je skutočný vitamín A. Retinol sa nachádza iba v živočíšnych produktoch.

Karotenoidy

V skutočnosti nie sú vitamínom A, ale skôr prekurzormi vitamínu A. Sú preto známe aj ako provitamíny A. Pretože sa v tele čiastočne premieňajú na vitamín A. Jeho hlavný zástupca, ß-karotén, sa premieňa na 17% na vitamín A, zmesi karotenoidov iba 7%.

A-provitamíny patria medzi najbežnejšie rastlinné pigmenty. Nájdeme ich napríklad v šípkach, paprikách, tekviciach, marhuliach, pomarančoch, mrkve, špenáte atď.

ß-karotén sa nachádza iba v rastlinných produktoch.

sú prírodné a syntetické deriváty vitamínu A (napr. kyselina vitamín A).

Aby bolo možné vzájomne porovnať účinnosť rôznych látok obsahujúcich vitamín A, je obsah obvykle uvedený v ekvivalentoch retinolu. 1 mg ekvivalentu retinolu zodpovedá presne 1 mg retinolu. Ak potrebujete viac konverzných faktorov, tu sú:

Najdôležitejšie prevodné faktory

Celkový vitamín A.

= Retinol + b-karotén/6 + ďalšie A-provitamíny/12

1 mg ekvivalentu retinolu

zodpovedá 6 mg b-karoténu

zodpovedá 12 mg ďalších karotenoidov provitamínu A.

zodpovedá 3330 I.U. retinol

zodpovedá 10 000 I.U. b -karoténu

1 mg b-karoténu

zodpovedá 0,167 mg retinolu

1 IU vitamínu A.

zodpovedá 0,344 mg kryštalického acetátu vitamínu A

zodpovedá 0,300 mg retinolu

zodpovedá 0,535 mg retinylpalmitátu

požiadavka

Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu ženy potrebujú 0,8 mg ekvivalentu retinolu denne, muži 1,0 mg. Tehotné ženy potrebujú o tretinu viac. Denná potreba ß-karoténu nie je presne známa. Odhaduje sa na 2 až 4 mg.

Dodávka vitamínu A je rozhodujúca

Novorodenec
Jeho prísun závisí vo veľkej miere od príjmu počas tehotenstva.
trpiacich na osýpky a horúčkovité infekčné choroby
Pretože infekcie spojené s horúčkou vedú k prudkému zvýšeniu potreby vitamínu A.
seniori
kvôli často nevyváženej strave v starobe.
Tehotné a dojčiace ženy
pretože ich potreba je výrazne zvýšená.

Potreba vitamínu A sa zvyšuje v prípade fyzickej námahy, nadmernej konzumácie alkoholu a zvýšeného rizika infekcie, napríklad počas rekonvalescencie.

vada

Nedostatok vitamínu A je u nás extrémne zriedkavý. Naproti tomu je rozšírený v rozvojových krajinách a je hlavnou príčinou slepoty a vysokej detskej úmrtnosti.

Toto sú typické príznaky

Prvým znakom nedostatku vitamínu A je šeroslepota. Už v roku 1500 pred Kr Tento príznak poznali Egypťania. Typickými príznakmi nedostatku vitamínu A sú navyše: dehydratácia slzných žliaz a spojiviek s tvorbou žltkastých zrohovatených škvŕn, tvorba vredov na rohovke až k slepote, imunitná nedostatočnosť, narušený rast kostí, viacnásobné zmeny tkanív (napr. Matné vlasy, suchá pokožka a Sliznice, znížená sekrécia kožného mazu a potu, tvorba uzlín veľkosti špendlíkovej hlavičky), zhoršenie celkového stavu (napr. Nechutenstvo, strata hmotnosti) a deformácia nenarodeného dieťaťa počas tehotenstva.

Predávkovanie

Pretože vitamín A je jedným z vitamínov rozpustných v tukoch, môže sa ním predávkovať. Typickými príznakmi sú silné bolesti hlavy, kožné zmeny, žltačka, zväčšenie pečene až do cirhózy a bolestivé zmeny skeletu, ako aj poruchy rastu u detí. Predávkovanie ß-karoténom vedie najmä k nevoľnosti, vracaniu, bolestiam hlavy a žltkastej farbe.

V poslednej dobe sa navyše vedú kontroverzné diskusie o tom, či by užívanie doplnkov vitamínu A mohlo prípadne skrátiť dĺžku života. Dve štúdie zistili, že fajčiari, ktorí užívajú viac ako 20 mg betakaroténu denne ako doplnok výživy, zvyšujú riziko rakoviny pľúc. Fajčiarov je preto potrebné varovať pred vysokodávkovými multivitamínovými prípravkami.

Tieto potraviny sú obzvlášť bohaté .

Najlepším zdrojom vitamínu A je pečeň. Zelenina s vysokým obsahom ß-karoténu (napr. Mrkva, špenát, kel) je tiež dobrým zdrojom vitamínu A. Každý, kto nekonzumuje živočíšne produkty, najmä pečeň, musí dbať na dostatočný príjem ß-karoténu zo zeleniny.

Droby, najmä pečeň, obličky, pečeňová klobása, bochník mäsa, varená klobása

Úhor, pravý kaviár, údený tuniak

živočíšne oleje, palmový olej, kukuričný olej, sójový olej, maslo, margarín

Mrkva, zeler, fenikel, listová zelenina (napr. Mangold, kel, špenát), hlávkový šalát (púpava, jahňací šalát, ľadový šalát, čakanka)

Marhule, cukrové melóny, kivi, broskyne, mandarínky, černice, višne, banány

Petržlen, žerucha, citrónový balzam, bazalka, bylinky, tiež paprika, kôpor, kajenské korenie, kerblík, majoránka, pelyň, ľubovník, borievka, bobkový list