Juhoslovanské noviny

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Potraviny: Poľnohospodárstvo bez zvierat?

Otvoriť obrázok na novej stránke

Na druhej strane kravy a vôl na pastve - „biovegánske“ farmy sa úplne zaobídu bez zvierat.

Kritika továrenského poľnohospodárstva rastie. Jednou z najradikálnejších požiadaviek je farma úplne bez zvierat. Počiatočné projekty ukazujú, že „biovegánske“ poľnohospodárstvo môže v zásade fungovať.

Autor: Daniel Schneider

Poľnohospodárstvo: To je deň, keď kohút ráno zakopáva na kope sena, farmár zdraví svoje kravy na zelenom pastvine a ošípané, dobytok a kurčatá si večer povedia dobrú noc. Inak to nie je ani v prípade Daniela Hausmanna. Keď si 27-ročný mladý farmár obuje svoje zemou zakryté pracovné topánky a odíde z domu, dôverným pohľadom ho pozdraví iba Seppi, starý farmársky pes. Seppi ako jediný zostal po tom, čo Hausmann reštrukturalizoval svoju farmu a zrušil chov zvierat. Logický krok pre neho ako vegána.

Je to radikálny krok. Hausmann ho opustil, pretože poľnohospodárstvo tu a teraz nemá takmer nič spoločné s idylickým statkom načrtnutým na začiatku. Dlho sa vymenil za mega stajne a továrenské poľnohospodárstvo. Polovica všetkých nemeckých chovov ošípaných chová viac ako 1 000 zvierat. Desiatky tisíc brojlerov sú nacpané do veľkých sál.

Podľa hodnotenia 19 vedeckých štúdií organizácie Foodwatch pochádzal každý štvrtý živočíšny produkt od chorého zvieraťa. Podľa autorov štúdie sú zapálené kravy vemien, kurčatá so zlomeninami kostí, ošípané s respiračnými chorobami vypočítané ako vedľajšie účinky tohto odvetvia.

Pretože Nemecko vyrába nielen pre seba, ale čoraz viac aj pre globálny export, sú poľnohospodári nútení špecializovať sa na jeden živočíšny druh. Aby spoločnosti boli schopné konkurovať cenám na svetovom trhu, musia neustále rásť. Na mrzutosť chovaných zvierat a štruktúr drobných poľnohospodárov. „Za posledných 15 rokov sa muselo až 80 percent fariem vzdať chovu zvierat, pričom sa súčasne v celej krajine vyprodukuje až o 50 percent viac mäsa,“ konštatuje Barbara Unmüßig z Nadácie Heinricha Bölla.

Kritika tohto systému, ktorý nie je priateľský k zvieratám ani ľuďom, znamená, že čoraz viac ľudí sa pri nakupovaní vzdáva klobásy, vajec a syrov a namiesto toho používajú rastlinné alternatívy. V roku 2007 jedlo bezmäsitú stravu zhruba 1,6 percenta nemeckej populácie, dnes sa odhaduje na zhruba štyri percentá. Podľa štúdie spoločnosti GfK zaoberajúcej sa prieskumom trhu sa tretina všetkých domácností už počíta medzi flexiárov, teda ľudí, ktorí sa neustále neodpúšťajú od mäsa, ale vedome chcú znížiť spotrebu živočíšnych produktov. Väčšina vegetariánov a vegánov v tom vidí aktívne blaho zvierat. Iní sa len snažia stravovať zdravšie. Len veľmi málo ľudí si však uvedomuje, že pestovanie ovocia, zeleniny a obilnín úzko súvisí aj s chovom zvierat.

Po získaní úrody je potrebné vrátiť do pôdy živiny ako dusík, draslík a fosfor. Spravidla sa to robí hnojom alebo hnojom. Ale niekedy sa používajú hobliny z rohu, krv, perie a kostná múčka, to znamená odpadové produkty zo živočíšneho priemyslu. Niektoré ekologické združenia tiež umožňujú použitie hoblín z rohov alebo múčky z peria ako ďalších organických hnojív. Vegánska alebo vegetariánska certifikácia, ktorú udeľuje napríklad Vegetariánska asociácia, sa týka výlučne potravinového práva, nie však výroby.

Z Nemecka za posledných 27 rokov zmizli tri štvrtiny všetkého hmyzu, politici však stále neradi konajú. Dráma tohto vývoja znemožňuje dlhšie čakanie.

Komentár od Tiny Baier

Otázka znie: Musíme chovať zvieratá, pretože pôda pripravená pomocou zvieracieho hnoja je základnou požiadavkou na našu zeleninu a ovocie? „Áno, neexistuje žiadna alternatíva,“ tvrdia poľnohospodárske združenia a označujú obehové hospodárstvo ako najprirodzenejšiu formu poľnohospodárstva. „Vôbec nie,“ hovorí Daniel Hausmann, biovegánsky farmár. Vyštudoval ekologické poľnohospodárstvo a vedie ekologickú farmu v Breitenborne v Sasku.

Hausmann je úplne odhodlaný pestovať rastliny, pracuje ekologicky a úplne bez zvierat alebo živočíšnych vedľajších produktov. Niektorí vegáni a aktivisti za práva zvierat to vidia ako riešenie vzťahu vykorisťovania medzi ľuďmi a zvieratami, ktoré kritizujú. „Potrebujeme poľnohospodárstvo, ktoré sa zdržiava používania zvierat,“ požaduje Konstantinos Tsilimeki z Nadácie Alberta Schweitzera, ktorá sa zaviazala k dobrým životným podmienkam zvierat a vegánstvu. „Môže pomôcť vyriešiť niektoré poľnohospodárske a výživové problémy a zároveň splniť naše etické normy.“

Hausmann úplne obrátil otcovu farmu naruby

Ak sa na letných pastvinách na chov teliat zvyklo pásť až 15 kráv bez tržnej produkcie mlieka, na farme Hausmann sa dnes na zeleninovom poli nachádza hlávkový šalát s kapustou a červenou repou. Hausmann úplne obrátil otcovu tradičnú farmu naruby. Vegánsky farmár chce dokázať, že na prevádzkovanie farmy nepotrebujete živočíšne hnojivá. Teraz predáva 50 krabičiek so zeleninou týždenne, poštou posiela zemiaky a prevádzkuje malý farmársky obchod v opustenom zväzovacom stánku. Podniká sa, aj keď v menšom rozsahu ako doteraz.

Hausmann má na svoju úrodu k dispozícii pol hektára. 30 až 40 druhov zeleniny - od hlávkového šalátu, kapusty, cibule a zemiakov až po bylinky a tekvice - tu rastie medzi členitou časťou poľa, ktorú nechá voľne vyrásť. „Tento kvetinový pás je veľmi dôležitý,“ vysvetľuje Hausmann. „Poskytuje ochranu a potravu pre motýle, včely a iný takzvaný užitočný hmyz.“ Týmto spôsobom vytvára prirodzenú rovnováhu medzi rôznymi druhmi hmyzu a podporuje biodiverzitu v teréne.

Hausmann sa dôsledne zdrží používania pesticídov. Keď bola farma stále prevádzkovaná konvenčne, povedal, že v zemi nenašiel takmer žiadne zvieratá. „Ak teraz zožnem obilie, uvidím v zemi tisíce červov, chrobákov a iného hmyzu.“ Rôznorodé striedanie plodín a prírodný užitočný hmyz by mali zabrániť poškodeniu slimákmi, voškami, roztočmi, chrobákmi z Colorada a podobne. Hausmann odmieta chemicko-syntetické hnojivá, ako aj hnojivá vyrobené z vlasovej alebo perovej múčky. Z tohto dôvodu jeho rastliny rastú pomalšie. Žiadny problém, hovorí. Nehľadá rýchly rast a maximálny zisk. Pokiaľ ide o hnojenie, vyškolený poľnohospodár sa spolieha na strukoviny, ako sú napríklad zmesi ďateliny trávy. Ďatelina a lucerna môžu viazať atmosférický dusík a ďalšie živiny na korene prostredníctvom baktérií uzlíkov. Tieto sa do pôdy privádzajú kompostovaním.

Halda kompostu Hausmann sa rozprestiera takmer na celej šírke ovocnej lúky, na ktorej stoja jablone, hrušky a čerešne. Farmár veselo bodne haldu vidlami a zdvihne teplú, vlhkú tmavohnedú hrudku: „Kompostovaný trávny ďatelina sa dá vrátiť späť na pole také, aké je.“ Organické vegánske hnojivo de luxe.

Len nedávno Európska komisia podala žalobu na Nemeckú spolkovú republiku kvôli nadmerne vysokej hladine dusičnanov v pôde a podzemných vodách spôsobenej hnojom. Spolu s Maltou má Nemecko najvyššiu koncentráciu dusičnanov v podzemných vodách v EÚ. „To, čo momentálne máme, je totálne degradovaný systém,“ hovorí Friedhelm Taube v súvislosti s našim miestnym poľnohospodárstvom. Poľnohospodársky vedec je členom Vedeckého poradného výboru federálnej vlády pre poľnohospodársku politiku, ktorého správa z roku 2015 hodnotila súčasný chov zvierat ako „neudržateľný“.

Daniel Hausmann je jediný poľnohospodár v Sasku, ktorý sa venuje ekologickému poľnohospodárstvu. Po celom Nemecku existuje niekoľko spoločností. Priekopníkom ekologického vegánskeho záhradníctva v Nemecku bol Eugen Ehrenberg, spoluzakladateľ spoločnosti Gärtnerhof Bienenbüttel, ktorá sa od roku 1978 venuje výrobe vegánskej zeleniny v Lüneburg Heath. „Ak kritiku chovu zvierat dôsledne premýšľate, ekologické poľnohospodárstvo je jedinou možnosťou,“ hovorí.

Stále viac a vždy lacnejšie: súčasná poľnohospodárska politika je pre životné prostredie a spotrebiteľov zničujúca - a politici sa len prizerajú.

Komentár Jan Heidtmann

Prvé začiatky chovu hospodárskych zvierat existovali už v priebehu hnutia za reformu života na začiatku 20. storočia, ktorého kritika smerovala predovšetkým proti industrializácii a smerovala k prirodzenému stavu. Vďaka vegánsko-organickej sieti alebo skrátene VON, ktorá bola založená v Anglicku v roku 1996, a jej úplne formulovaným pokynom a štandardom dostala myšlienka poľnohospodárstva bez zvierat vôbec po prvýkrát štandardizovaný rámec a medzinárodnú sieť. Obchodné farmy mohli byť prvýkrát certifikované ako chované bez zvierat a svoje výrobky označiť logom.

Nemeckou adaptáciou Vegánsko-organickej siete je Biologicko-vegánska sieť, ktorá bola tiež založená v 90. rokoch 20. storočia a v roku 2016 v Nemecku zaviedla takzvané biocyklicko-vegánske pokyny. Ich cieľom je cyklicky orientovaná a vegánska alternatíva kultivácie založená na príklade ekologického priekopníka Adolfa Hoopsa a jeho kultivačnej metódy známej ako „Bio-Modell Walsrode“. Podľa jeho vlastných informácií sa tento model opiera o samoliečebné sily prírody so zahrnutím liečivých bylín do budovania zdravej humusovej pôdy smerom k životne dôležitej kultivačnej pôde.

Poľnohospodárstvo úplne bez zvierat? Odborníci sú skeptickí

To, čo sa začalo pod patronátom Hoopsa v Lüneburgskom vresovisku, bolo neskôr testované v Grécku v spolupráci s poľnohospodárskym vedcom Johannesom Eisenbachom. Podľa gréckeho pestovateľského združenia Biocyclic-Vegan Network už asi 80 malých rodinných firiem úspešne pestuje olivy, citróny, pomaranče a ďalšie ovocie v súlade s ekologickými vegánskymi pokynmi.

Agronóm Friedhelm Taube pochybuje, či je možné zovšeobecniť to, čo funguje v malom rozsahu a s tropickým ovocím: "Je úplne nesporné, že sa musíme vzdať súčasnej stravy. Nevidím však, že všeobecne bezmäsitá strava alebo všeobecné vylúčenie z Cieľom by mali byť hospodárske zvieratá. ““ Poľnohospodárstvo, ktoré sa vzdáva všetkých živočíšnych hnojív, je veľmi závislé od polohy. Na suchých miestach, ako sú tie, ktoré nájdeme v oblasti Stredozemného mora, je to úplne možné. V oblastiach s vyššími zrážkami by však priesaková voda jednoducho príliš rýchlo vymyla živiny, ako je dusík, z pôdy. Spoločnosť Taube sa preto zasadzuje o vhodné ekologické poľnohospodárstvo so zahrnutím hospodárskych zvierat. Spolu s Christian-Albrechts-Universität zu Kiel sám sprevádza experimentálny statok Lindhof pre ekologické poľnohospodárstvo v Šlezvicku-Holštajnsku. Štúdie ukazujú, že pri použití organických hnojív, ako je napríklad hnoj, sa zvyšuje úroda až o desať percent.

Ak klesne spotreba mäsa, budú k dispozícii veľké plochy

Aby sa zabezpečil dostatočný prísun dusíka, niektorí biovegánski poľnohospodári kupujú rastlinné hnojivá - sú však podstatne nákladnejšie ako konvenčný hnoj alebo tekutý hnoj. Spoločnosť „Hausmann“ nevidí „nízky výnos“ ekologického poľnohospodárstva ako praktickú nevýhodu, ale ako výsledok teoretického nesprávneho výpočtu, ktorý ignoruje dôležitý faktor: „Aj keď sú naše úrody obilia len o polovicu vyššie ako v prípade našich konvenčných kolegov, odpad Toto zrno nepoužívame ako krmivo pre zvieratá, ale namiesto toho, aby sme ho používali na pečenie chleba a na rozdávanie ľuďom. ““ Pretože sa plodiny používajú priamo na ľudskú výživu bez toho, aby prechádzali zvieraťom ako článok v potravinovom reťazci, bolo by možné bez problémov tolerovať a viac ako kompenzovať znížené výnosy.

V tomto bode agronóm Taube súhlasí: „Strava založená na odporúčaniach Nemeckej spoločnosti pre výživu - a teda zníženie našej spotreby mäsa takmer o polovicu - by uvoľnila takmer štvrtinu poľnohospodárskej plochy v Nemecku,“ uviedol Friedhelm Taube. Podobný výpočet je možné vykonať aj globálne. Pretože poľnohospodárska pôda je celosvetovo obmedzená, ale chov hospodárskych zvierat a celkový počet obyvateľov neustále rastie, vedie to k priamej konkurencii medzi krmivami a pestovaním rastlinných potravín. Veľká časť bielkovinových plodín ako sója, kukurica a pšenica kŕmená v Európe sa dováža z krajín ako Brazília, Argentína a USA.

Podľa organizácie Chlieb pre svet je na výrobu jedného živočíšneho kalória potrebných priemerne sedem rastlinných kalórií. Faktor je nižší pre hydinu a výrazne vyšší pre hovädzí dobytok. Záverom však je, že výpočet je veľmi jednoduchý: Obchádzka pri chove zvierat na konzumáciu mäsa spaľuje mnohokrát kalórie, ktoré nakoniec skončia na našich tanieroch. Ak by sme sa tejto obchádzky vzdali, ornej pôdy by bolo viac ako dosť pre ekologické poľnohospodárstvo.

Mohla by sa rastúca svetová populácia živiť vegánskymi plodinami bez chovu zvierat? „Na to neexistuje všeobecná odpoveď,“ hovorí Daniel Mettke. Poľnohospodársky inžinier je zakladateľom biovegánskej siete v Nemecku a zaoberá sa vegánskymi kultivačnými postupmi už 15 rokov. „Farmy, ktoré už dnes vyrábajú biovegan, majú trvale pozitívnu bilanciu z hľadiska efektívnosti a spotreby zdrojov.“

Čoraz viac miest považuje slony a levy v cirkuse za zastarané - a rozhodne sa ich zakázať. Aktivisti za práva zvierat a prevádzkovatelia cirkusov sú nezlučiteľné.