Už žiadne jedlo pre diabetikov! Už nemôžem nič papať?

Streda 15. decembra 2010

Zmenou vyhlášky o diéte na konci septembra Spolková rada rozhodla, že v budúcnosti sa nebudú môcť inzerovať žiadne jedlá špeciálne pre diabetikov. Pozadím sú nové vedecké poznatky, ktoré spochybňujú užitočnosť takýchto potravín.

V potravinách pre diabetikov je stolový cukor nahradený inými druhmi a náhradami cukru, ako je napríklad ovocný cukor (fruktóza), manitol a xylitol, ktoré majú zvyšovať hladinu cukru v krvi pomalšie. Výhody týchto špeciálnych potravín však nebolo možné jednoznačne preukázať, ba naopak sa zdá, že škodia: Napriek označeniu „diétny výrobok“ obsahujú často viac tukov a energie ako „bežné“ potraviny, a tak bránia chudnutiu. Navyše, náhrady cukru môžu mať pri väčšom množstve laxatívny účinok.

To však neznamená, že sa musíte úplne zaobísť bez čokolády a Co. Výživové odporúčania pre ľudí s cukrovkou sa zásadne nelíšia od odporúčaní pre metabolicky zdravých ľudí. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča konzumovať veľa obilných výrobkov, najmä celozrnných výrobkov, ako sú celozrnné cestoviny, chlieb alebo müsli. Komplexné sacharidy v ňom obsiahnuté spôsobujú, že hladina cukru v krvi stúpa len pomaly a spolu s vlákninou zaisťujú dlhotrvajúce sýtosti.

Ovocie a zelenina sú bohaté na vitamíny a „lapače voľných radikálov“, takzvané antioxidanty. Preto by obe mali byť v ponuke niekoľkokrát denne. Je výhodné striedať rôzne odrody.

Pre živočíšne produkty, ako sú mlieko a mäso, by sa mali uprednostňovať nízkotučné varianty. Pretože tuhé tuky na vyprážanie a margaríny sú často stužené a bohaté na nasýtené mastné kyseliny, na vyprážanie by sa mali používať rafinované oleje, ako je repkový olej alebo olivový olej.

Zdravé tuky nájdete aj v orechoch a rybách s vysokým obsahom tuku, ako sú losos, makrela a sleď. Chránia cievy a tým znižujú riziko chorôb, ako sú infarkty alebo mŕtvica. Obidve sú bežné komplikácie cukrovky. Ale pozor: najmä orechy sú veľmi bohaté na tuky a energiu, a preto by sa mali konzumovať iba s mierou.

Zdravá strava neznamená, že sladkosti sa už nesmú konzumovať, práve naopak: všeobecný zákaz podporuje túžbu po sladkom a môže spôsobiť chute na jedlo. Je lepšie si každú chvíľu dopriať niečo sladké, potom to môžu byť aj „bežné“ nediabetické výrobky.

Tip na záver: Potravinársky priemysel a obchod môžu do roku 2012 predávať diabetické výrobky. Peniaze za to môžete ušetriť, keď pri nákupe porovnáte nielen obsah sacharidov, ale aj energiu a tuky v potravinách a potom sa rozhodnete.