Bobule a kôstkové ovocie - Marhule - Kößnach

Bobule a kôstkové ovocie

Marhule

Marhule

Už si to vedel?

Marhule, tiež známe ako marhule v Rakúsku, patria do rovnakej rodiny ako mandle a ich tvrdý kameň obsahuje - v závislosti od odrody - sladké alebo trpké jadro.

Odkiaľ to pochádza?

Marhuľa pôvodne pochádza zo severnej Číny a pestuje sa tam už viac ako 4000 rokov. Nakoniec prišla do Európy cez Turecko.

Ako to vyzerá?

Marhule rastú na kríkoch alebo na malých stromoch s okrúhlou korunou, ktoré zvyčajne dosahujú výšky 6 - 10 metrov. Plody sú 4 - 8 cm veľké, guľovité kôstkovice. Pokiaľ ide o farbu, marhule sa pohybujú od svetlej po oranžovo-žltú, v závislosti od odrody, niektoré sa tiež nachádzajú s červenkastými lícami. Štruktúra pokožky vykazuje rôzne vlastnosti, od zamatovej alebo hladkej až niekedy až drsnej. Buničina môže byť podľa odrody alebo zrelosti belavá alebo žltá až žltooranžová.

Ako to použijem?

Marhule sa často konzumujú surové, ale aj ako sušené ovocie. Sú dobré na prípravu džemu, ale tiež ako príloha k divine, kuraciemu mäsu alebo ku kari pokrmom. Marhule však zohriatím strácajú časť svojej sladkosti. V arabských krajinách sa jedlá z jahňacieho a marhule považujú za klasiku. Japonská kuchyňa pozná nakladané marhule (umeboschi), na ktorých si môžete pochutnať veľmi dlho. Olej extrahovaný z marhuľového jadra sa používa na varenie, vyprážanie a pečenie. Marhule sú u nás tradične obľúbené v dezertoch, kastróloch a na koláčoch.

Čo je vo vnútri?

Marhule sú bohaté na minerály a stopové prvky. Je potrebné zdôrazniť vysoký podiel draslíka, vďaka čomu je sladké ovocie vysoko účinným dehydratačným liekom, odblokuje nohy a uvoľní srdce a krvný obeh. Spolu s vitamínmi B niacínom, kyselinou listovou a kyselinou pantoténovou obsahujú marhule tiež časť oxidu kremičitého, ktorý je zase veľmi dôležitý pre nechty, vlasy a mozog. Obsiahnutý betakarotén (150 g ovocia dokáže pokryť dennú potrebu) je vhodný pre pokožku, sliznice a zrak. Beta-karotén je provitamín A, teda prekurzor vitamínu A, a ten sa na neho v tele premieňa iba.