Boršč s bravčovým kolenom (bohatý, chutný guláš s množstvom mäsa) - recept

1.Polievkovú zeleninu a cibuľu očistíme a nakrájame na kúsky. Zatlačte strúčik cesnaku s kožou. Vložte vyliečené bravčové koleno, vysoké rebro a kostnú dreň, zeleninu a korenie do veľkého hrnca a zalejte studenou vodou. Všetko spolu privedieme k varu a so zatvoreným vekom asi 2 hodiny na miernom ohni

2.Veko necháme dusiť. Bravčové koleno sa robí, keď sa dá mäso ľahko vybrať z kosti. Mäso vyberte z vývaru a odstavte. Vývar preceďte najskôr cez jemné sitko a potom opäť cez gázu, aby bol vývar číry. Chyťte a vyberte ingrediencie.

Na boršč

3.Cviklu uvaríme v horúcej vode až do varenia, vyberieme, olúpeme (najlepšie pracuje sa s rukavicami), potom nakrájame na kocky asi 2 cm. Mrkvu, cibuľu a koreň petržlenovej vňate olúpte a nakrájajte na plátky. Odstráňte vonkajšie listy z hrotitej alebo bielej kapusty, kapustu na štvrtiny a nakrájajte na veľké kúsky. Paradajky zo stonky

4.zadarmo a tiež zhruba kocky. Prečistené maslo zohrejte vo veľkom hrnci a poduste cviklu, zeleninu a cibuľu, kým nie sú bezfarebné. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať, bobkové listy, nakladanú uhorku a trochu korenia. Dolejeme vývarom, kým nebudú ingrediencie iba prikryté.

5.Guláš by nemal byť príliš tekutý. (Ponechajte, prosím, trochu vývaru a na záver ešte trochu pridajte) Nechajte všetko povariť 40 minút pri strednej teplote. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky. Pridajte do boršče 10 minút pred koncom varenia. Teraz pridajte aj paradajky.

6.Uvoľnite mäso z bravčového kolena od kosti, vyberte kôru a šľachy. Mäso z bravčového kolena a vysoké rebro (tiež zbavené tuku) nakrájajte na kúsky veľké ako sústo a tiež pridajte do boršče a prehrejte. Odstráňte nakladanú uhorku a bobkové listy.

7.Guláš teraz opatrne dochuťte soľou, pretože vývar je zvyčajne dostatočne slaný kvôli vyliečenému bravčovému kolenu. Nalejte boršč do hlbokých tanierov a nalejte na vrch panenku kyslej smotany. Dobrú chuť