Bravčové jazyky

Bravčový jazyk s kaparovou omáčkou

prísady

2 kusy)	Bravčový jazyk (jazyky), čerstvý
1	Cibuľa
2	bobkové listy
5	Bobule borievky, rozdrvené v mažiari
2 lyžice	ocot
soľ a korenie
1	Strúčiky cesnaku podľa chuti.

príprava

Bravčové jazyky so všetkými ingredienciami uvaríme do mäkka v tlakovom hrnci asi 30 minút.
Nakrájajte jazyk

Pripravte si kaparovú omáčku s vývarom (v mojich receptoch) a nechajte plátky jazyka lúhovať 10 minút. Podávame so zemiakovou kašou

Recept od

Ďalšie recepty od Herty

Šošovicový šalát v štýle Töginger s nano mätou

Vitálny šalát s horským syrom

Carbonara kastról z mikrovlnky

Jarná cibuľa glazovaná na portskom víne s olivovou polentou v štýle Herty

Töginger dusená treska s pomarančovou omáčkou

Viac inšpirácie na prípravu v podrobných pokynoch

Pripomienky

Vážená Herta, (RIP) „Tradíciou nie je zadržiavanie popola, ale šírenie plameňa.“ - a to ste urobili. Je škoda, že už neexistujete, ale tu žijete so svojimi receptami. ___________________________________________________________________________________________ Budem dnes schopný vyrobiť kaparovú omáčku? Zakaždým, keď sa všetko zje, kým je omáčka hotová. Takže jazyk s vývarom. Ako je popísané, je to úplne nádherné! Preto ju dnes večer varím, aby som zajtra mohla v pokoji vyskúšať kaparovú omáčku. (ups, zabudol som ocot - tak - do kuchyne.) Tomy65

Už ste recept robili viackrát. Fotografie však boli zverejnené až dnes. Vezmem si vždy tri čerstvé, vyliečené bravčové jazyky, pre 2 osoby, len ich podlejem vodou v tlakovom hrnci - aby bolo veľa kaparovej omáčky - potom omáčku pripravím pomocou „burn-in/roux“ - je tu babičkina krupica ako na fotografii. (Recept je odo mňa od kuchára). Super skvelý jednoduchý recept - s kaparami - chutí ako babička !

Poznámka: Šupku po uvarení vždy odlepím, nechám trochu vychladnúť a potom ju opatrne odlepím malým nožom. (pozri obrázky)

ahoj herta, vcera som varila prvykrat jazyk. doba varenia pre mna bola asi 3 hodiny, lebo nemam tlakovy hrniec. potom som rozrezala jazyk a kratko som ho znovu zapiekla na masle. bol tam aj zemiakovy salat. bol velmi chutny. lg denise

Ahoj Herta, som iba hobby kuchár, ale do troch * sfg * varím skoro všetko, čo nie je na stromoch. Nevedel som, že z bravčových jazykov nemusíte odlepovať kožu, a tak som si nejaké v piatok kúpil náhodou. Dankovi za upozornenie. Váš recept si predstavujem ako super chutný. LG Toni

Milá Herta, chcela by som si pripraviť prvý jazyk podľa vášho receptu, ale kúpila som si vyliečený jazyk a až teraz som videla, že beriete čerstvý. Je to veľmi dôležité v chuti a príprave? Kedy používate čerstvý a kedy solený jazyk? Celkom neskúsený pozdrav (aspoň čo sa jazyka týka) z Frankofilu

Ahoj frankofil! Mal by som vedieť, že sú to bravčové jazyky, pretože ich nemáme údené. Zdravím Herta

Ahoj Herta, bravčové jazyky sú vyliečené a surové. Ale vyliečený sa nielen fajčí, však? Zdravím, frankofília

A hneď prišla ďalšia otázka. Napíšem to sem, pretože možno bude zaujímať aj to druhé: zostane cibuľa celá a koľko vody musí byť v tlakovom hrnci? Musí byť jazyk pokrytý vodou alebo stačí obvyklá „šírka prsta“? Zdravím, frankofília

Ak máte vyliečené bravčové jazyky, určite vám budú lepšie chutiť s kyslou kapustou. Pokiaľ nie sú Züngerl príliš vyliečené, môžete si ich určite pripraviť podľa tohto receptu. Cibuľa prichádza úplne dovnútra a voda by mala byť v SKT o niečo viac ako zvyčajne. Prajem veľa šťastia Zdravím Herta