broskyňa

The broskyňa patrí do rodu Prunus a čeľade ružových (Rasaceae). Patria k jadrovníku a sú obľúbené najmä ako letné ovocie. Existuje nespočetné množstvo odrôd, ktoré nielen vyzerajú inak, ale niekedy aj inak chutia.

Obsah

Čo by ste mali vedieť o broskyni

Broskyňové stromy dosahujú výšky až osem metrov. Vetvy sú na slnečnej strane sfarbené dočervena, zatiaľ čo druhá strana je zelená. Sú plešatí a rastú rovno. Listy sú rozdelené na listové čepele a stopky a usporiadané striedavo na kmeni. Ich okraje listov sú dvojité a majú jemné zuby. Horná a spodná časť listov sú holé a tmavozelené.

V strednej Európe kvitne broskyňa v apríli. Samotná broskyňa je guľovité kôstkové ovocie s priemerom až desať centimetrov. Pozdĺžna ryha označuje vonkajšiu stranu plodu. Väčšinou majú žltú alebo bledozelenú farbu, na slnečnej strane sčervenajú. Broskyne sú hladké, ale stále majú zamatové chĺpky. Dužina ovocia má viac pohľadov a má väčšinou oranžovú alebo bledozelenú farbu. Je to také nesmierne šťavnaté. Jadro, ktoré leží v strede broskyne, má hlboké priehlbiny a hrubú šupku. Je tvrdá a nedá sa jesť, ako je to napríklad pri jablkách.

Napríklad broskyne majú červenú, žltú a bielu dužinu. Niektoré neuvoľňujú kameň, iné uvoľňujú kameň. Známe sú napríklad Red Haven, Suncrest a Weißer Ellerstädter. Pre svoju intenzívnu chuť a vôňu sa červené horské broskyne zriedka konzumujú v surovom stave, ale hlavne sa spracúvajú na likér alebo džem. Odrody alebo hybridy broskyne sú takzvaná plochá broskyňa a nektárinka.

Hlavné pestovateľské oblasti sú Taliansko, Španielsko a Čína. V južnej Číne existujú tiež prvé dôkazy spred viac ako 8 000 rokov, ktoré sa týkajú šľachtiteľského výberu broskýň. Ovocie sa najskôr dostane do Perzie cez Čínu, až potom prišlo do Grécka. Odtiaľ ho do strednej Európy priniesli Rimania.

Dnes rastú broskyne vo všetkých oblastiach, kde je suché a teplé podnebie. Rozšírili sa do celého sveta a v Nemecku sa im darí najmä v oblastiach s vinohradníctvom. Patria sem Porýnie alebo Falc.

Po dozretí broskyne chutia veľmi šťavnato a sú príjemne sladké. Ak boli zozbierané príliš skoro, sú zvyčajne stále dosť tvrdé a majú skôr kyslú chuť. Chutia tiež menej silné. Prvé broskyne z Talianska a Španielska prídu do Nemecka od mája. Hlavná sezóna je však v lete. Je to medzi júlom a septembrom. Broskyne, ktoré sa dajú v obchode nájsť v ostatných mesiacoch, väčšinou pochádzajú aj z Argentíny, Južnej Afriky a Čile.

Dôležitosť pre zdravie

Broskyňa je nielen mimoriadne chutná, ale aj zdravá. Obsahuje rôzne vitamíny a minerály, ktoré telo potrebuje. Okrem toho je obsah vody v broskyniach dosť vysoký, a preto sú v lete obzvlášť osviežujúce a pomáhajú udržiavať dostatok tekutín. Sú zdravou alternatívou sladkostí a obľubujú ich aj deti.

Broskyne posilňujú obranyschopnosť tela a pomáhajú proti stresu. Posilňujú bunky a všeobecne prispievajú k lepšej pohode. Je obzvlášť dôležité ovocie pred konzumáciou umyť, pretože na vonkajšej šupke broskyne sa môžu hromadiť znečisťujúce látky a insekticídy.

Zloženie a výživové hodnoty

Informácie o výživovej hodnote	Suma na 100 gramov
Kalórie 39	Obsah tuku 0,3 g
cholesterolu 0 mg	sodík 0 mg
draslík 190 mg	sacharidy 10 g
bielkoviny 0,9 g	vitamín C 6,6 mg

100 gramov ovocia obsahuje okolo 39 kilokalórií. Len z toho 87 gramov je pokrytých vodou. Broskyne takmer neobsahujú žiaden tuk. Rovnaké množstvo je len 0,3 gramu tuku. Na druhej strane broskyne obsahujú niektoré minerály. Patria sem vápnik, horčík a draslík. Napríklad 100 gramov obsahuje 105 miligramov draslíka. Obsiahnutý provitamín A sa v tele spracuje na vitamín A.

Inak sú tiež zahrnuté niektoré vitamíny skupiny B. Broskyňa nepatrí medzi ovocie, ktoré poskytuje najviac vitamínu C, ale jej obsahom netreba opovrhovať. Denná potreba vitamínu C je pokrytá na 13% 100 gramami broskýň. V prípade draslíka tvorí 9% a v prípade horčíka 3%. Okrem 1,9 gramu vlákniny a 8,9 gramu sacharidov obsahujú broskyne okolo 0,8 gramu bielkovín.

Neznášanlivosť a alergie

Alergie na broskyne sa vyskytujú predovšetkým v okolí úst. Táto forma intolerancie sa nazýva syndróm orálnej alergie. Po jablku je broskyňa druhou najčastejšou príčinou tohto druhu intolerancie na ovocie. Ostatné reakcie sú však dosť zriedkavé. Niektorí ľudia môžu na broskyne reagovať s gastrointestinálnym diskomfortom. V strednej Európe sú typickými alergickými reakciami opuch a svrbenie v oblasti úst. Môže sa tiež vyskytnúť popálenina alebo bolesť. V závažných prípadoch možno očakávať tvorbu pľuzgierov.

Okrem toho možno alergiu na broskyňu u alergikov na peľ vysledovať až k peľu brezy. Listy broskyne tu tiež môžu vyvolať kontaktné reakcie. Menej často sa môžu vyskytnúť nádchy alebo bronchiálna astma. Hlavný alergén v broskyniach je v šupke ovocia - menej v mäse.

Lieky nájdete tu

Nákupné a kuchynské tipy

Ak sa kupujú v tomto stave, mali by sa spotrebovať čo najrýchlejšie. Mnoho ľudí si radšej kúpi broskyne, ktoré sú ešte mierne tvrdé, a nechá ich niekoľko dní dozrieť pri izbovej teplote. S broskyňami, ktoré sú veľmi citlivé na tlak, by sa malo zaobchádzať obzvlášť opatrne. Ovocie je možné skladovať štyri až päť dní v chladničke na zeleninu. Ovocie by sa malo pred konzumáciou umyť a oklepať. Potom sa dá rozpoliť a kameň odstrániť. Potom sa broskyňa môže spracovať podľa potreby a receptúry.

Tipy na prípravu

Môže sa jesť priamo alebo ako základňa pre dezerty, koláče, nápoje a koláče. Často sa používa ako poleva na ovocné koláče. Vo Francúzsku sú broskyne často varené alebo pošírované. Dajú sa z nich pripraviť džemy alebo kompóty a podávať napríklad s malinovou dužinou.

Slané jedlá sa dajú pripraviť aj s broskyňami. Spolu s kuracím mäsom a rukolou sa dajú broskyne spracovať na letný šalát. Ďalšou možnosťou je spojiť bravčovú panenku a gratinované toasty s broskyňami. Týmto ovocím môžete tiež ozdobiť musli alebo iné cereálne výrobky. Môže sa z neho pripraviť jogurtový nápoj alebo kokteil a je vhodný aj ako príloha k ryžovému nákypu.

Tiež by vás mohlo zaujímať

Na stránkach MedLexi.de publikujeme nielen informácie o zdraví, medicíne a wellness, ale sme nadšení aj zo súčasného lekárskeho výskumu a medicínskych technológií. S potešením skúmame všetky témy týkajúce sa pohody človeka a jeho zdravia a pre širokú verejnosť vysvetľujeme zložité medicínske problémy s vysokými novinárskymi štandardmi.

Lekárske odborné znalosti pre naše predmetové oblasti nám pomáhajú pripraviť zrozumiteľné znalosti pre vaše zdravie. Fakty zvedavo vyšetrujeme, kontrolujeme na základe aktuálnej situácie vo výskume a tiež skúmame každodennú lekársku prax. Vidíme sa ako sprostredkovatelia vedomostí medzi lekárom a pacientom.