Bylinná kuchyňa 3. časť - Liečivé sily prírody

Prichádza tretia a posledná časť našej veľkej sestry funkcie „Bylinná kuchyňa“ o liečivých silách prírody. Zistite tu všetko o trávení, získajte cenné tipy a vyskúšajte skvelé prírodné recepty. Všetky informácie a recepty sú od Sandy z CONFITURE DE VIVRE.

Súhlas s používaním cookies
Aby ste mohli tento časopis zobrazovať, musíte najskôr povoliť používanie súborov cookie na našej webovej stránke. Viac informácií nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov. Prípadne môžete časopis otvoriť aj v novom okne.

Bylinkové varenie - 3. časť

Znovu objavte liečivé sily prírody

V sisterMAG 49 a sisterMAG 50 už máme prvé dve časti »BYLINKOVÁ KUCHYŇA« -Predstavené funkcie. Čas na tretiu a poslednú časť!

Po veľkej téme »Energia a stres« je tretia kapitola venovaná nemenej dôležitej téme Trávenie . Sandy z Confiture de Vivre vám predstaví vlastnosti, ako sú napríklad artičoky, fenikel a sladké drievko, ako aj množstvo prírodných receptov, ktoré môžu posilniť vaše trávenie a pohodu.

trávenie

Výskum v posledných rokoch nás prekvapil novými poznatkami o našom zažívacom trakte a všetkých jeho funkciách. Tráviaci systém je jedným z našich základných telesných systémov a má obrovský vplyv na našu fyzickú, duševnú a emocionálnu pohodu. Nie nadarmo sa žalúdku hovorí aj druhý mozog alebo brušný mozog. Množstvo známych výrazov ako napríklad „To ma zasiahlo do žalúdka“ ukazuje, čo sa s nami stane, keď nefunguje naše trávenie, aké sú ďalekosiahle účinky.

Horná časť tráviaceho traktu je vstupnou bránou a tu sa začína zdravé trávenie.

Moja prababička použila „pravidlo 30-krát prežuť“. Určite sa všetci občas stretneme s tým, ako hltáme jedlo. Naše trávenie vlastne začína skôr, ako sa aktivujú naše zuby, enzýmy a žalúdočné kyseliny. Pohľad na lahodné jedlo alebo iba fantázia stačí na to, aby v nás spustili pavlovovské reflexy a naštartovali tok slín. Stres tomu bráni. Náš priateľ je takmer zabudnutá kvalita chutí - horká - a veľa bylín pomáha dobrému tráveniu. Chráni pred regurgitáciou kyselín, pálením záhy, tlakom žalúdka a nadúvaním. Upokojujúce bylinky pomáhajú namáhanému žalúdku, keď bolo jedlo príliš ťažké. Dolný tráviaci trakt je naším riadiacim centrom pre vstrebávanie živín a ich rozklad a odvod.

Dobrá črevná flóra s podpornými baktériami je alfou a omegou, pomáha aktivovať črevnú peristaltiku, má protizápalové účinky, posilňuje imunitný systém a tým predchádza chorobám.

Kuchyňa bohatá na podporu baktérií, ako sú fermentované potraviny, ako je kyslá kapusta, kimči alebo jogurt, je nielen chutná, ale aj skutočným prínosom pre zdravie. V prípade plynatosti a bolesti, ktoré sú často spojené s menej pozitívnymi baktériami, nepriaznivými stravovacími návykmi, alergiami, stresom a črevnými ochoreniami, je dôležité do jedálnička postupne začleňovať podporné potraviny a bylinky.

Mnoho bylín môže poskytnúť úľavu od plynatosti, mať spazmolytický účinok a zároveň chutne chutiť.

artičok

Vlastnosti: zažívacie, horké, spazmolytické

Mnohí sa artičoku vyhýbajú. Na jednej strane preto, lebo nevedia, ako pripraviť rastlinu v kuchyni, ale mnohých aj preto, že listy, z ktorých je extrakt vyrobený, sú obzvlášť trpké. Artičok je majstrovská liečivá bylina, pokiaľ ide o rozbeh nášho zažívacieho systému a ochranu pečene.

Rastlina patrí do čeľade bodliakov a bola nájdená ako kresba na stenách v hrobkách egyptských faraónov. V 16. storočí sa už používali ako liek na žltačku, podľa záznamov aj ako afrodiziakum .

Artičoky sa pestujú hlavne na juhu Francúzska, stredného Talianska a v miernych a miernych pásmach pobrežia Atlantiku.

Sušené listy artičokov sú vynikajúcim spôsobom, ako začať ráno ako extrakt.

Bohatá na vitamín C, vitamín E, betakarotén a množstvo minerálov a stopových prvkov, je to rastlina s najvyššou hodnotou pre zdravie. Vápnik chráni kosti, horčík, ktorý obsahuje, chráni pred stresom a umožňuje nám lepšie znášať psychologické nároky. Cynarín, horká látka artičoku, podporuje tok žlče, trávenie a odvod a vylučovanie škodlivých látok. Extrakt z listov obsahuje najmä látky, ktoré bojujú proti voľným radikálom. Posledné výskumy naznačujú, že samotný artičok aj jeho listy majú priaznivý účinok na aterosklerózu a zvýšenú hladinu lipidov v krvi. Ukázalo sa, že znižujú hladinu cholesterolu.

Ak sa artičok používa v kuchyni, je dôležité ho príliš nevariť. Čím kratší je čas prípravy, tým lepšie sa toleruje.

Dojčiace matky by sa mali artičokom vyhýbať, pretože ich konzumácia má nepriaznivý vplyv na vylučovanie mlieka. Večer namočte 1 čajovú lyžičku listov artičoku do 150 ml studenej vody do pohára. Preceďte a vypite ráno. Je veľmi trpký, ale po niekoľkých dňoch zvykania sa z neho stáva nádherný ranný elixír .

Fenikel je naozaj všestranný. Môžu sa použiť ako hľuzy, tak listy zeleného feniklu a semien.

fenikel

Fenikel, ktorý je pôvodom z oblasti Stredomoria, bol populárny už v staroveku a nielenže triumfoval v celej Európe, ale nájdeme ho aj v Japonsku a Južnej Amerike. Fenikel sa používa už viac ako 5 000 rokov na posilnenie žalúdka a na potlačenie plynov a nadúvania. Niektoré semená žuvané v ústach môžu poskytnúť okamžitú úľavu.

Mnoho ľudí pozná zmes feniklu, anízu a rasce ako čaju pre malé deti a dojčiace matky ocenia stimulačný účinok na tok mlieka. V dnešnej naturopatii sa zvyčajne používajú semená. Liečivé vlastnosti pochádzajú z éterických olejov vrátane vysoko účinného trans-anetolu, ktorý je spazmolytický, expektorantný a antibakteriálny. Fenikel patrí k umbelliferae a súvisí s kôprom, anízom a rascou.

Fenikel je samozrejme tiež rastlina, ktorá môže obohatiť našu stravu. Cibuľoviny, semená a tiež listy sa dajú použiť na mnoho spôsobov. Hľuza môže byť surová, vyprážaná, varená alebo grilovaná, semená dodávajú sušienkam a koreninovým koláčom zvláštny nádych a sú úžasnou vôňou rýb a mäsa. V žiadnom prípade by sa listy nemali vyhadzovať. Jemné, jemné stopky zjemnia každý šalát a sú úžasné ako ozdoba do polievky.

Pri žalúdočných problémoch pomáha čaj zo sladkého drievka, mäty piepornej a citrónového balzamu.

Sladké drievko

Vlastnosti: zažívacie, horké, spazmolytické

Sladké drievko je zvyčajne známejšie ako sladké drievko. Na jeho výrobu sa používa šťava z koreňa. Bohužiaľ v dnešnej dobe sa múka často zmieša s anízom a potom sa nazýva sladké drievko.

Sušené korene sladkého drievka, ktoré patria do rodu strukovín, majú liečivé účinky na zápal žalúdka a žalúdočné vredy a pomáhajú pri pálení záhy. .

Sladké drievko pôvodne pochádzalo z juhozápadnej Ázie a záznamy ukazujú, že sa v oblasti Bambergu pestovalo od začiatku 16. storočia do 50. rokov. Rastlina údajne patrila do výzbroje rímskych vojakov. Žuvanie by malo potlačiť pocity smädu a hladu. V stredoveku sa koreň pripravoval ako čaj alebo sa varil vo víne a používal sa proti problémom s močením a obličkami. V dnešnej naturopatii má sladké drievko veľký význam. Obsiahnutý glycyrizín má protizápalový účinok. Ostatné látky majú spazmolytický a expektoračný účinok. Pri žalúdočných problémoch pomáha čaj zo sladkého drievka, mäty piepornej a citrónového balzamu. Takzvané liečivé sladké drievko sa konzumuje pri žalúdočných problémoch a môže poskytnúť úľavu pri bolestiach hlavy spôsobených alkoholom.

Pokiaľ je to možné, sladké drievko by sa nemalo konzumovať počas tehotenstva, pretože sladké drievko stimuluje funkciu kôry nadobličiek a zvyšuje uvoľňovanie kortizolu. V prípade problémov so srdcom a obličkami je potrebné vyhľadať lekára, pretože sladké drievko stimuluje tvorbu moču.

Kytica Garni je úžasný spôsob, ako priniesť stredomorský vkus na stôl a do jedál, ako aj urobiť niečo dobré pre telo. Potrebujete stonky rozmarínu, tymiánu, pravej levandule, ako aj listy šalvie a vavrínu. Kytica bylín korení polievky, prívarky a prívarky. Pretože je spolu zviazaný, dá sa po uvarení ľahko opäť vybrať. Čerstvé alebo sušené vyzerá tiež rozkošne ako dekorácia. O tom, koľko z toho sa do kytice dostane, rozhodne osobný vkus. Tu sa odporúča pre kyticu garni:

2-3 stopky tymiánu
1 stopka rozmarínu
1 stonka levandule
2 lístky šalvie
1 bobkový list

Stonky spolu zviažte rafinovanou stuhou alebo kuchynskou niťou. V lete si ho urobte dostatok, osušte ho a potom uložte do vzduchotesnej nádoby. Prípadne zaviažte a použite čerstvé kytice.

Galette s feniklom, fetou a vajcom

220g pohánkovej múky
1 vajce
1 štipku soli
500 ml vody
trochu oleja na vyprážanie
2 cibule feniklu
Soľ korenie
olivový olej
Šťava z jedného citróna
300 g feta
4 vajcia
Olej na vyprážanie

Na galetové cesto dajte múku do misy. Vytvorte malú studňu, pridajte soľ a vajce a premiešajte vidličkou. Teraz postupne prilievajte vodu a miešajte do hladkého cesta. Nechajte stáť 1 hodinu.
Fenikel umyjeme, osušíme a najemno nasekáme. V každom prípade používajte feniklový zelený, chutí obzvlášť intenzívne. Premiešame s trochou soli a necháme 20 minút odstáť. Potom spolu zmiešame olivový olej a citrónovú šťavu a pridáme k feniklu. Dochutíme korením.
Vajíčka osmažte na panvici na troche oleja nad osmaženými vajcami. Odlož bokom.
Do galety dajte trochu oleja. Vezmite naberačku cesta a pridajte do panvice. Smažte z oboch strán.

Ak chcete slúžiť, nalejte každú galetku feniklovým šalátom. Zhora a zhora posypte trochu fety s praženicou.

Liečivý čaj

1 tyčinka sladkého drievka
1 tyčinka škorice
5 kapsúl kardamónu
1 vetvička čerstvej mäty
Okvetné lístky s 2-3 kvetmi nechtíka

Byliny a koreniny privedieme do varu v 500 ml vody a na veľmi malom dusíme 25 minút. Prelejte cez sito a potom si vychutnávajte šálku po dúšku. V lete jednoznačne chutí veľmi dobre.

Podporujú vás tu masáže, suché čistenie pokožky, návštevy sauny, ale aj bylinky.

Detox

Vlastnosti: horké, detoxikačné, očistné

„Upratovanie a upratovanie“ - to je tiež dôležité pre naše telo a konvenčná medicína ho stále často prehliada. Používatelia naturopatie a homeopatie vedia napríklad o liečivých a podporných účinkoch pôstnych kúr a o životnom štýle, ktorý pomáha podporovať naše orgány. Mnoho chorôb súvisí s neoptimálnou detoxikáciou orgánov, vrátane astmy, migrény, autoimunitných chorôb a v neposlednom rade s kožnými chorobami, ako je neurodermatitída a akné.

Pečeň je skutočným pracovníkom moci. Najmä horké bylinky sú tou správnou voľbou na ich podporu.

Nemusíte držať diétu. Zelená zelenina, divoké byliny a kurkuma chránia pečeň, pomáhajú odstraňovať toxíny a čistiť krv.

Lymfa a pokožka tiež potrebujú čistenie. Toxíny sa transportujú cez lymfatickú tekutinu a imunitné bunky sa nachádzajú v lymfatických uzlinách, ktoré zabezpečujú transport látok. Lymfatická tekutina sa pohybuje v tele, ale nie je aktívne „pumpovaná“. Podporujú vás masáže, suché čistenie pokožky, návštevy sauny, ale aj bylinky.

Verte tomu alebo nie, to, o čo záhradkári vo svojich záhradách tak často bojujú, je skutočná superstar propagácie detoxu. Ako uznávaná liečivá bylina je bohatá na horké látky a pomáha bojovať proti problémom s pečeňou a žlčníkom. Púpavy patria do čeľade slnečnicovité a majú pôvod na severnej pologuli. Rozširuje sa takmer všade, dokonca ani praskliny v stene nie sú pre ňu príliš úzke a nepríjemné.

Môžu sa použiť listy, korene a kvety púpavy. Je skvelým zdrojom vitamínu C a pripravuje sa najlepšie čerstvé. Spolu s ďalšími divými bylinkami sú listy skutočnou pochúťkou, koláčová, korenistá, horkastá chuť je príjemnou zmenou oproti klasickým šalátom. Listy obsahujú vysokú koncentráciu železa a vápnika, žlté kvety sú bohaté na karotenoidy.

Púpava lekárska je už dlho známa ako liečivá rastlina a podporuje liečenie mnohých chorôb v prírodnej medicíne. Pomáha pečeni odstraňovať znečisťujúce látky, produkovať žlč a má odvodňovací účinok tým, že podporuje obličky. Vo francúzštine znamená púpava cikanie, čo znamená niečo ako „cikať do postele“, pretože je močopudná.

Okrem horkých látok obsahuje púpava látky, ktoré ju identifikujú ako pomocníka pri kožných alergiách, excesoch a nečistotách.

Nazýva sa tiež žltý zázvor alebo kurkuma a má po tisíce rokov veľký význam v tradičnej ajuvedskej a čínskej medicíne. Teraz sa malým korienkom darí venovať im čoraz viac pozornosti a využívať svoje liečivé sily pri mnohých ochoreniach. Kurkuma môže pomôcť ako protizápalový, antioxidačný a dokonca aj prostriedok proti bolesti pri reumatoidnej artritíde a osteoartritíde. Kurkuma pôsobí ako riedidlo krvi, zlepšuje krvný obeh, chráni pred srdcovými chorobami, pomáha pri liečbe depresií a pomáha tráveniu.

Žltá farba, ktorú vytvára obsiahnuté farbivo kurkumín, sa používa aj na farbenie potravín. Pri silnom zafarbení je treba venovať pozornosť ochrane rúk a odevu. Kurkuma je ťažko rozpustná vo vode a ťažko sa vstrebáva z čriev. Preto má zmysel pridať trochu čierneho korenia. Tuk z potravy funguje rovnako dobre, napríklad v oleji ako „pomoc pri preprave“.

Nechtík

Calendula officinalis

Nechtík lekársky je veľmi stará liečivá rastlina, ktorá pochádza z južnej Európy a stredomorského regiónu. Pravdepodobne ho už používali Egypťania a bol tam taký dôležitý, že sa používal ako pohrebný predmet v hroboch faraónov. Nechtík lekársky sa pravdepodobne používal aj ako liečivá rastlina v starovekom Grécku. V starodávnych spisoch sa spomína napríklad rastlina menom Klymenon, ktorá je podľa popisu nechtík. Slúžilo na ošetrenie úrazov a popálenín. V starom Ríme sa na liečenie poranení používala rastlina s názvom Caltha flaventia lumina, ktorá má tiež podobnosti s nechtíkom.

Hildegarda von Bingen nechtík lekársky pod menom Ringula užívala vnútorne proti poruchám trávenia a otrave, zvonka v masti proti ekzémom .

Nechtík sa používa hlavne zvonka ako masť na hojenie rán. Vlhké obklady z varených nechtíkov môžu poskytnúť úľavu pri vyvrtnutí a zle sa hojacich ranách, rovnako ako zápalové formy akné. Účinok nechtíka lekárskeho bol dokázaný a známy pre praskliny, modriny a popáleniny, ako aj zápaly slizníc. Interne infúzia kvetov pôsobí na čistenie krvi a na zmiernenie menštruačných problémov .

Púpavové makadamové pesto

1 hrsť listov púpavy, nakrájané
150 g makadamových orechov, nasekané
100g strúhaného parmezánu
1 strúčik cesnaku, nakrájaný nadrobno
150 ml olivového oleja
1 stlačenie citrónovej šťavy

Všetky ingrediencie spracujte v kuchynskom robote na homogénnu pastu. Chutí lahodne na tvarohu s plátkom bagety a je skvelou alternatívou ku klasickému pesto s cestovinami. Vydrží dva dni v chladničke.

Masážny bar nechtíka

Nechtový olej si môžete vyrobiť veľmi dobre sami. Za týmto účelom pridajte do 100 ml jojobového oleja 80 g sušených kvetov nechtíka (sušeného sami alebo kúpeného) a nechajte 2 týždne pôsobiť v pohári na slnečnom mieste. Malé sklenené závažie pomôže zabrániť kvetinám vyjsť na povrch. Denne pretrepať. Po 2 týždňoch všetko prelejte cez sitko. Olej sa môže používať najviac 1 rok. Je lepšie vyčerpať to rýchlejšie. Olej je ideálne vhodný na hojenie rán, s včelím voskom si môžete vyrobiť liečivý balzam na malé rany.

500 g mydla z kozieho mlieka na báze surového mydla
4 lyžice nechtíkového oleja
20 kvapiek pomarančového oleja
4 lyžice semien koriandra
50 g sušených kvetov nechtíka

Mydlový základ roztopte vo vodnom kúpeli. Neohrievajte nad 72 stupňov Celzia, inak mydlový základ zožltne a dehydratuje sa.
Potom vmiešajte oleje a semená koriandra. Nalejte opatrne do foriem. Na vrch posypte trochu nechtíka. Ochlaďte 3-4 hodiny a nechajte stuhnúť. Potom ho vyberte z formy.

Čítanie a užívanie byliniek nenahrádza návštevu lekára a je na vaše vlastné riziko. Autor nepreberá zodpovednosť. Ďalej sa neuplatňuje nárok na úplnosť.