Čas na výmenu oleja: 6 zdravých tukov, ktoré musíte pridať do svojej stravy

So zhruba 80 percentami sú slnečnicový a kukuričný olej absolútnymi priekopníkmi v Rakúsku, pokiaľ ide o použitie jedlých olejov. Oba oleje majú vysoký obsah vitamínu E a dodávajú koncentrovanú dávku omega-6 mastných kyselín - to v zásade nie je zlé, ale bohužiaľ nie je dostatočne vyvážené.

Pretože ako takmer všade, aj tu je pre optimálny prísun všetkých výživných látok dôležitý olej, rozmanitosť a správne použitie. Tento zoznam poskytuje prehľad, ktoré oleje sú vhodné na vyprážanie a vyprážanie alebo na váš šalát a pre ktoré je optimálny pomer medzi omega-6 a omega-3. Tu sa dozviete, kedy jesť tuky a oleje.

6 zdravých Kandidáti na vašu výmenu oleja

Bez olivového oleja by neexistovala stredomorská kuchyňa. Vďaka vysokému obsahu vitamínu E a lapačom radikálov je olejová klasika známa ako prameň mladosti pre bunky, najmä pokožku. Olivový olej sa stal obľúbeným u všetkých kuchárov predovšetkým preto, že je lisovaný za studena, ale stále odolný voči teplu. Ovocná chuť a cenné zložky sa nestratia ani pri vysokých teplotách. Negatívny bod: Bohužiaľ, olej neobsahuje dostatok omega-3 mastných kyselín.

Považuje sa za najzdravší olej. Pretože pomer omega-6 k omega-3 v pomere 5: 1 je prakticky v súlade s učebnicami. Môže odolávať vysokým teplotám, ale nemal by sa zahrievať dlhšie ako 10 minút, inak sa tvoria produkty rozkladu, ktoré sú pre telo škodlivé. To znamená: Máme tu dokonalý olej na rýchle vyprážanie alebo vyprážanie. Je tiež bez zápachu a chuti.

Tekvicový olej

Tento olej sa získava hlavne lisovaním za studena z pražených tekvicových semien. „Štajerské zlato“ so svojou tmavozeleno-fialovou farbou a výraznou orieškovou chuťou je vhodné do všetkých šalátov alebo ako čerešnička na tekvicovej polievke. Výhody: bohaté na vitamín E, zdravé pre močový mechúr, prostatu a obličky. Menej pozitívne: Omega-6 mastných kyselín v hojnom množstve.

Mimochodom: Označenie „štajerský tekvicový olej s CHZO“ znamená „chránené zemepisné označenie“, ide teda o výrobok s európskou ochranou pôvodu.

Ľanový olej pozostáva v priemere z 53 percent omega-3 mastných kyselín. Okrem toho sú to kyseliny alfa-linolénové (ALA), ktoré sú obzvlášť cenné pre pružnosť buniek. Srdce, mozog, pokožka a vlasy - všetci majú úžitok z aromatického oleja z ľanového semena. Olej je ideálny do studenej kuchyne na šalátové dresingy, ako extra panáka do jogurtu, bylinného tvarohu alebo musli. Olej nie je vhodný na vyprážanie a parenie. A pokiaľ ide o trvanlivosť, musíte urobiť kompromis: po otvorení fľaše ľanový olej rýchlo uteká. Takže to nedržte dlhšie ako šesť mesiacov.

Olej z pšeničných klíčkov

Je tiež známe ako „tekuté zlato“ a má najvyšší obsah vitamínu E zo všetkých rastlinných olejov. Zaujme tiež provitamínom A, vitamínom B, vitamínom D a bielkovinami. Pomer omega-6 k omega-3 je príkladný (7: 1). A ako to je so „zlatom“: Má svoju cenu. A to sa deje vďaka zložitej ťažbe ropy. Z tohto dôvodu sa cenný olej často zriedi v kozmetických aplikáciách (pokožka, vlasy). V kuchyni by ste ho mali používať čistý - a tu, prosím, iba studený.

Konopný olej je pôvodne jedným z najstarších jedlých olejov v Európe, ale objavuje sa iba pomaly. Jeho chuť je jemne oriešková a zloženie mastných kyselín je optimálne (3: 1). Úroveň cholesterolu a kardiovaskulárny systém vám za to ďakujú. Minerály, vitamíny skupiny B a protizápalové rastlinné látky robia zo zelenkavého trblietavého oleja prakticky všestranný liek. Zvonka sa používa do krémov a mastí na psoriázu alebo neurodermatitídu. Konopný olej nie je vhodný na vyprážanie ani na vyprážanie. O to lepšie ale chutí v dresingoch, marinádach, omáčkach alebo nátierkach.