Celozrnné cestoviny v teste: sú najlepšie!

Robia vás celozrnné cestoviny rovnako šťastnými ako ľahké cestoviny? Odpovede na všetky otázky týkajúce sa celozrnných cestovín plus veľký test FIT FOR FUN: So štyrmi z deviatich celozrnných špagiet získate nefalšované cestovinové pochúťky!

Celozrnné rezance dokonale zapadajú do potravinovej filozofie FIT FOR FUN. Pokiaľ je to možné, všetky výrobky z obilia by mali byť celozrnné, pretože poskytujú viac vlákniny, čo má pozitívny vplyv na glykemický index.

Aký je rozdiel medzi celozrnnými cestovinami a normálnymi cestovinami?

V prvom rade sa objaví farba! Celozrnné cestoviny na seba v porovnaní s bežnými cestovinami upriamujú pozornosť svojou tmavšou, často orieškovo-hnedou farbou. Pšeničný variant je ešte ľahší ako špalda. Mimochodom: Skutočnosť, že celozrnné cestoviny vyzerajú inak tmavé, nie je spôsobená iba výberom obilia.

Proces výroby, tj. Mletie celozrnnej krupice, môže byť tiež odlišný a môže formovať typickú chuť a pocit v ústach cestovín. Líder na trhu Barilla melie napríklad celé zrno vrátane otrúb až 70-krát! Vďaka tomu je krupica pekná a hladká, cestoviny sú ľahšie a spotrebitelia si ich často obľúbia.

• Viac sa o tejto téme dozviete v našej znalostnej otázke Aký je rozdiel medzi normálnymi cestovinami a celozrnnými cestovinami?

Aké sú zložky celozrnných cestovín?

Pri prechode našim tráviacim systémom sa rozdiel ešte zväčšuje. Zatiaľ čo bežné cestoviny vyrobené z krupice z tvrdej pšenice sa rýchlo štiepia a delia na bunky v podobe svojich jednoduchých sacharidov, zložitejšie celozrnné cestoviny trvajú nielen dlhšie, ale majú aj viac v batožine: vyššiu hladinu vitamínov B, minerálov a vlákniny! Aleurónová vrstva, to znamená vonkajšia vrstva zrna, je zodpovedná za ďalší zisk prísad. Táto je zomletá s celozrnnými cestovinami a končí v cesto na cestoviny.

Koľko kalórií majú celozrnné cestoviny?

Ak preskúmate skutočné hodnoty celozrnných a bežných rezancov, rozdiel sa spočiatku javí ako malý. Ako porcia „pripravené na konzumáciu“ majú podobný obsah kalórií - konkrétne približne 139 kalórií na 100 gramov varených v porovnaní s približne 130 kalóriami pre bežné cestoviny.

• Viac sa o tom dozviete v našom skvelom článku o cestovinách a kalóriách

Pripravte si celozrnné cestoviny dlhšie?

Celozrnné výrobky sú pre náš metabolizmus ťažšie popraskateľné, a preto oneskorujú prísun jednoduchých cukrov do krvi. Preložené znamená: Sýtosť trvá dlhšie. A to nie je všetko, objem celozrnného jedla je podstatne väčší a dáva žalúdku signál, aby bol rýchlejšie plný.

Preto sú minimálne kalórie navyše absolútne zanedbateľné - ušetríte podstatne viac kalórií, keď si doprajete celozrnné cestoviny, pretože na to, aby ste sa cítili plní, ich obvykle potrebujete podstatne menej.

Aké druhy celozrnných cestovín tam sú?

Aj v dobre zásobených supermarketoch existujú zvyčajne iba dva druhy celozrnných cestovín: pšeničné alebo špaldové. Ak si urobíte malý prieskum, nájdete tu aj celozrnné rezance vyrobené zo starodávnych zŕn, ako je kamut alebo raž.

Čo mnohí nevedia: Nielen celé zrná, ale aj druh zrna určujú, koľko vitamínov a minerálov skončí na tanieri s cestovinami. Napríklad raž obsahuje viac vitamínov a minerálov ako pšenica s rovnakým stupňom mletia - teda celozrnný obsah múky. Dôvodom je spôsob výroby múky. Pri spracovaní pšenice sa stráca viac prísad ako pri raži. Ďalším argumentom je vstup na neznáme územie, pokiaľ ide o celozrnné výrobky.

Ako chutia celozrnné cestoviny?

Celozrnné cestoviny, napriek svojim zdravotným výhodám, môžu skončiť iba u niekoľkých fanúšikov cestovín. „Zvykne si“ je jedným z príjemnejších výrazov v správach o skúsenostiach, z času na čas sa ozve „suché“ a „múčne“.

Oplatí sa to však vyskúšať, pretože celozrnné výrobky nie sú vždy celozrnné, pokiaľ ide o chuť. Napríklad špalda a raž chutia úplne inak v celozrnných rezancoch, podobne ako chlieb! Raž chutí viac orieškovo-kyslá, zatiaľ čo orechová príchuť špaldy chutí oveľa jemnejšie a niekedy dokonca sladko. Celozrnní začiatočníci by preto mali začať s pšenicou alebo špaldou.

Pre všetkých, ktorí teraz chcú smelo vyskúšať ponuku celozrnných cestovín: Chutia takmer lepšie s krémovými omáčkami ako s paradajkovou omáčkou - namiesto krému použite sóju, smotanu na varenie alebo krémový syr. Ďalej nájdete recepty, ktoré si môžete vyskúšať.

Ale predtým sme vo FIT FOR FUN chceli zistiť, čo celozrnné cestoviny ponúkajú z hľadiska chuťového zážitku. Zdravé stravovanie by predsa nemalo byť skúškou odvahy, mala by byť zábava! S tímom piatich testerov z redakčného tímu sme slepo ochutnali deväť druhov špagiet.

Test: ktoré celozrnné cestoviny chutia najlepšie?

Chceli sme vedieť, či existuje cestovinové šťastie s celozrnnými výrobkami. Podľa pokynov na obale sa špagety varili v slanej vode a podávali sa s omáčkou z lúpaných, prepasírovaných paradajok. Naši testéri, všetci fanúšikovia cestovín, ochutnali špagety čisté aj s paradajkovou omáčkou a trochou parmezánu.

Tu je výsledok v našom prehľade tabuľky ...

V teste 9 celozrnných cestovín

značkaCena/100 grČas vareniafarbaochutnaťdôslednosťVhodný na omáčkyZáverstupeň

Barilla Integrali	Lemur kata (organický)	Byodo (organické)	Rapunzel (organický)	Obchod so zdravou výživou	Organické Greno	Birkel	Alnatura (organická)	Obchod so zdravou výživou (bio)
0,36 eura	0,39 eura	0,36 eura	0,22 eura	0,22 eura	0,22 eura	0,38 eura	0,19 eura	0,29 eura
8 minút	7 až 8 minút	8 až 9 minút	8 minút	8 minút	7 minút	8 až 10 minút	8 až 10 minút	9 až 11 minút
takmer také ľahké ako cestoviny z tvrdej pšenice	svetlo zlatohnedá	silný zlatohnedý	silný zlatohnedý	celkom jasný	svetlohnedosivá s veľmi svetlými pruhmi	odtieň tmavší ako zlatohnedý	tmavo zlatohnedá	tmavo zlatohnedá
Skoro ako skutočné cestoviny; vhodné aj pre tvrdých celozrnných odporcov; príjemne kyslá nota	Nie typická celozrnná chuť. Chutné, aj v koncovke bez nepríjemnej dochuti	Všetci testujúci oceňujú maslovú, mierne orieškovo-sladkú vôňu. Sú celozrnné, ale chutné.	Pekné maslo, nie celozrnné, hoci zrnité. Dokonca aj celozrnné kríky hovoria: „Kúpil by som si to.“ Testerovi sa to zdá drobivé.	Mierne sladký, trochu veľmi celozrnný charakter. Prachový a zrnitý povrch	Ochutnajte príliš veľa obilia, zaprášený a tupý pocit na zuboch. Celozrnná dochuť	Trochu sladké a v chuti veľa otrúb, múčne. K tomu celozrnný dozvuk	„Plne ekologické,“ povedal jeden tester. Múčny, zrnitý, hustý - takže menší pôžitok ako práca. Celozrnná dochuť	Nie tak zasiahla chuť: nevýrazná, nudná, sladká, zrnitá. Žiadna dochuť, ale ani skutočné potešenie
Dokonale al dente, aj keď sa trochu lepia; pekne a hladko	Al dente s trochou príliš veľkého sústa	Dobrý zhryz, perfektne al dente. Ťažko múka	Dobrý al dente, krásny tvar, pocit cestovín	Veľmi zúbkovaný, príliš tvrdý na uhryznutie pre znalcov cestovín	Aj keď je uvarené al dente, je príliš zrnité a drobivé	Špagety sú príliš celozrnné, lepkavé a nemajú tvar	Nie pekný pocit cestovín v ústach: tvrdý, pevný, zrnitý	Silnejšie ako akékoľvek iné cestoviny. Skôr suché, lepkavé
takmer veľmi dobré	vynikajúci	fajn	fajn	nie tak super	ide tak	Nuž	nie tak super	nie dobré
Šťastie s pocitom zdravého stravovania. Každý je obľúbený a náš víťaz testu	Najdrahší produkt. Nie veľa nadšenia, ale šťastné tváre. Víťaz omáčky	Pre troch testerov alternatíva k ľahkým cestovinám. Dvaja trochu reptali na konzistenciu.	Štyria testujúci zistili, že majú dobrú chuť a hryzenie. Príjem omáčky nie je taký optimálny	Nebolo tu cítiť skutočné cestoviny - ale rezance tiež úplne nezlyhali.	Štyria testujúci boli menej nadšení, ale jeden jedol s radosťou - z toho vyplýva aj celkové hodnotenie.	Celkovo možno povedať, že žiadny nefalšovaný pôžitok z cestovín: príliš veľa celozrnného pocitu. Nie je to nová možnosť	Bohužiaľ tu bolo veľa devalvácií - nepomohla ani nízka cena: príliš veľa plného zrna.	Tu sa testéri museli viac sťažovať ako chváliť - a boli jednomyseľní.
1-	2+	2	2	3	3-	3-	4	4

. alebo s balením zobrazeným v našej obrazovej galérii, aby ste cestoviny spoznali v obchode: