úplne vegánsky a bez cukru: Rozhovor s Ericom

Áno, opäť je čas na pohovor! Eric je náš nový hosť a som veľmi rád, že ho tu môžem privítať. Erica som spoznala aj na Instagrame. Pretože si myslím, že jeho živé obrázky na Instagrame len tak ľahko neprekonáš. Jeho mottom je: farebný, farebný a v žiadnom prípade nie nudný!

Na Instagrame nájdete množstvo vegánskych receptov a receptov bez cukru, ktoré majú napodobňovať a inšpirovať sa pri vedomom životnom štýle. Ale nechcem príliš veľa prezrádzať.

Tešte sa na skvelý a vzrušujúci rozhovor s množstvom tipov a na samom konci je navrchu obľúbený recept!

Povedzte nám stručne: Kto ste? Čo robíš? A ako sa stravuješ?

Ahoj. Pred 39 rokmi som riskoval prvý pohľad na tento svet a mohol by som sa zdobiť menom „Eric“. Už 10 rokov žijem v úžasne harmonickom vzťahu, tiež sme 5 rokov manželia a máme 2 jedinečné deti.

Po mnohých pozíciách, od výučby maliara/lakovača, cez diaľkové štúdium interiérovej dizajnérky, po prax ako stavbyvedúci a projektový manažér, momentálne pracujem ako „office manager“ v startupe v Lipsku. Vyskúšal som si aj samostatnú zárobkovú činnosť.

Momentálne sa stravujem vegánsky, bez cukru, nepijem alkohol, rýchlo v režime 16: 8 (vyhýbam sa večeri) a vyhýbam sa pšenici, ako sa len dá.

Vždy ste sa takto živili? Ak nie, ako dlho sa takto stravuješ?

Nie, bol som stelesnením pojedača mäsa. Odkiaľ by mala pochádzať dobrá bielkovina? Vzhľadom na čas ako silový športovec a vieru, že týmto spôsobom získavam všetky dôležité živiny, som dlho nič nespochybňoval.

V určitom okamihu pred takmer 3 rokmi sa začalo prehodnocovanie, pretože keď som pripravoval mäso, vždy na panvici zostalo viac zvyškov ako skutočný výrobok.

Zo začiatku som to neurobil zo zdravotných dôvodov. Začnete sa témou zaoberať a postupne sa do pozornosti dostal etický aspekt. Medzitým už nechcem byť súčasťou katastrofického systému, ktorý vykorisťuje iné živé bytosti, týra ich pre svoje vlastné účely a kradne im životy. Prechod na čisto vegánsku stravu však trval istý čas. Bolo príliš veľa relapsov na syr a tvaroh. V súčasnosti je to zhruba 2 - 2,5 roka od prechodu na rastlinnú stravu.

Cez manželku som sa prišiel úplne vzdať cukru. Začiatkom tohto roka chcela vyskúšať túto formu stravovania na vlastnej koži. Okamžite som sa chytil a takmer 250 dní sme okrem datlí a cukru z kokosových kvetov nemali žiadne iné sladidlo.

Ak sa opýtam desiatich ľudí, čo pre nich znamená zdravý životný štýl, určite dostanem 10 rôznych názorov. Čo pre vás znamená vegánsky a zdravý životný štýl/strava?

Zrieknutie sa potravy pre zvieratá sa často rovná veľkým obmedzeniam. Dlho som si to myslel aj ja. Pre mňa je však rastlinná strava obohacujúcejšia ako jednoduché vynechanie potravy. Pre mňa to tiež znamená čo najčastejšie používať nespracované potraviny, ktoré sú ako také rozpoznateľné. Hotové výrobky boli z mojej kuchyne zakázané a na tanier sa dávajú iba na testovacie účely (napr. Karbanátky). Tu je však potrebné rozlišovať. Pretože tofu, ovsené vločky, cestoviny atď. Už nie sú určitým spôsobom východiskovým produktom. Ale tieto jedlá patria do môjho denného menu.

Inak sa držím svojej stravy, aby som dosiahol dobré vyváženie všetkých živín pri každom jedle a po celý deň.

Aký bol dôvod zmeny?

Okrem bodov, ktoré už boli spomenuté vyššie, som chcel byť efektívnejší, rýchlejšie sa regenerovať a dať telu zdravšie jedlo.

Všimli ste si rozdiel v zdraví?

Vlastne som sa vždy živil celkom „zdravo“, ak ignorujeme živočíšne produkty. Nikdy nebolo nadmerné množstvo sladkostí, málo alkoholu a takmer žiadne nezdravé alebo rýchle občerstvenie. V popredí bola zelenina, ovocie a dobrá zmes všetkých živín. Vždy som veľa športoval a stále sa potím niekoľkokrát týždenne.

Aj z týchto dôvodov nebol rozdiel pre mňa taký veľký. Všeobecne však môžem povedať, že sa cítim menej ochabnutá a unavená. Mám menej chutí na jedlo a som produktívnejší. Celkovo je hlavným cieľom cítiť sa zdravšie.

S mojou ženou to bolo iné. Nepoužívaním cukru sa jej okrem iného zlepšili kĺby, s ktorými roky bojovala v bolestiach. Všimla si tiež veľmi zreteľný rozdiel, pokiaľ ide o pomalosť a únavu. Lepšie vstáva z postele a hladní čerti sa tiež držia ďalej.

Čo je pre vás najdôležitejšie vo výžive?

Musí to byť vyvážené a v žiadnom prípade nudné. Čím farebnejšie na tanieri, tým lepšie. Najlepšie to urobíte prostredníctvom ovocia a zeleniny. Okrem toho existuje zmes obilných výrobkov, strukovín, orechov a semien, ktoré v skutočnosti v žiadnom jedle nechýbajú. Okrem toho môžete ísť cez palubu. Potom sú tu aj hamburgery, pizza a pommer. Jeden alebo druhý „hriech“ možno navyše vykúzliť s dátumami. Pre mňa je to len časť zdravého prístupu k jedlu každú chvíľu.

Ktoré alternatívy cukru radšej používate a prečo?

Ako alternatívu používame iba datle a cukor z kokosových kvetov. Tu je často dostatočná prírodná sladkosť z čistého ovocia. To je viac než dosť, hlavne pri pečení.

Chuť na jedlo môže sťažiť život, najmä v každodennom strese. Ako zvládate chuť na jedlo? Čo ti pomáha Máte nejaké tipy?

Tieto útoky sú takmer minulosťou. Zriedka sa prejavia. Keď príde čas, dám si pár datlí alebo orechov. To mi v takýchto prípadoch pomáha. V opačnom prípade ich môžete kedykoľvek povoliť, pokiaľ je to v medziach, nech uprednostňujete akýkoľvek typ stravy. Takto sa udržiava rovnováha medzi mysľou a telom a títo dvaja ľudia by mali vždy žiť v harmónii. Robiť bez všetkého dogmaticky nie je z dlhodobého hľadiska potešením a vedie to iba k frustrácii. Existuje veľa alternatív, ako diablovi niečo dopriať, aby nebol príliš nezdravý.

Je tu niekto, kto vás inšpiruje na vašej ceste alebo je pre vás akýmsi vzorom, čo sa týka výživy alebo zdravého životného štýlu?

Veľmi ma inšpirovala kniha Scotta Jurka - Jedz a behaj. Najmä pre mňa ako športovca so zameraním na beh bolo toto čítanie formatívne. Tu popisuje svoju cestu od požierača mäsa k vegánskemu ultra bežcovi.

Počas prechodu ma veľa naučili aj sociálne médiá a internet. Obracal som stránku za stránkou. Ako predstaviteľov by som rád spomenul Katrin a Daniela z bevegt.de. Bez vášho podcastu a pridruženého blogu by som určite neprišiel s týmito poznatkami rýchlo.

K vareniu ma všeobecne priviedol Tim Mälzer. Jeho šou „Nechutí dobre, neexistuje“ na začiatku/v polovici 2000-tych rokov ma nechala položiť na sporák a som z nej stále nadšený.

Čo radíte ľuďom, keď chcú zmeniť stravu na zdravú, zdravú, bez cukru alebo bez cukru a vegánsku?

Na to môžem stručne odpovedať - jednoducho to urobte. Teraz existuje toľko stránok a kníh plných vedomostí, vďaka ktorým je takáto zmena takmer ľahká. Hlavnú úlohu tu samozrejme zohráva hlava. Všimol som si to na sebe. Ale akonáhle spínač prepnete a kliknete, prestanete odolávať rozmanitosti, arómam a pôžitkom z tejto, akejkoľvek zdravej formy výživy.

Za ten čas som mohol spoznať toľko nových chutí a/alebo zažiť staré nové. Toto sa nesmierne zmenilo, najmä od opustenia cukru. Napríklad paradajka zrazu chutí úplne inak. Jahoda spôsobí výbuch chuťových pohárikov. Túto sériu by som mohol posunúť oveľa ďalej. Je to dar, keď to môžeme zažiť.

Ako sa živí vaša rodina alebo priatelia?

V tomto ohľade sa, bohužiaľ, musím nazývať osamelým ostrovom. Ako jediný v kruhu svojej rodiny, priateľov a blízkych známych dodržiavam vegánsku stravu. O ten bez cukru sa delím iba so svojou manželkou. Ale viem, že svojimi činmi mám veľa pozitívnych účinkov. Medzitým sú ovsené placky pevne v rukách mojej ženy. Dokáže ich oveľa lepšie ako ja. Teraz uprednostňuje vegánsku pečeňovú klobásu a vegánske fašírky, obe domáce, pred zvieracou verziou. Okrem toho vyčaruje fantastické výtvory vyrobené z ďatlí a orechov.

Ak sa vaša rodina stravuje inak ako vy, ako to riešite?

Viem, že mám v tejto oblasti obzvlášť pozitívny vplyv na moju manželku a deti a že keďže veľa varím, vegánska strava je aj na vašom tanieri. Ale nemám problém, že seba a všetkých ostatných kŕmia produktmi živočíšneho pôvodu. Moja úroveň tolerancie je dosť vysoká, aj keď si nemyslím, že je dobrá. V žiadnom prípade nie som militantný vegán, ktorý neustále chodí so zdvihnutým ukazovákom. Napriek tomu by som rád objasnil, vysvetlil svoje dôvody a dúfam, že podnieti myšlienku. Na oplátku je veľa hodín, ktoré strávim v bežeckej obuvi, považované za samozrejmosť a nie je na ne pozerané kriticky.

Nastala veľa diskusií a nepochopenie, najmä na začiatku zmeny stravovania? Ak áno: Čím ste sa stali silnými, aby ste aj tak pokračovali?

Áno, bolo. Som si istý, že som to zažil ako mnoho iných. Prečo, prečo, prečo? Vždy máte ... Poznáme vás iba s produktom XY. To nemôže byť zdravé. Až na to, že sa za mňa v reštaurácii „hanbil“ a bol zlodejsky šťastný, keď som zoslabol z nekonečných diskusií.

V istej chvíli však vôľa bola, nechcel som sa zohnúť a potešiť všetkých. Vytvoril som tu jasnú čiaru a upevnil svoj názor. Medzitým sa ľudia pri rezervácii v reštaurácii dokonca pýtajú, či existuje vegánske jedlo, a keď ich pozveme, v skutočnosti ich varia na rastlinnej báze. Inak vždy tvrdím, že by sa človek nemal príliš starať o mňa/nás a o naše stravovacie návyky. Napokon, bolo to naše rozhodnutie a s tým sa musíme predovšetkým vysporiadať, najmä v oblasti cukru. Často si so sebou prinesieme vlastné potraviny a všetci sú šťastní.

Berieš doplnky? Ak áno, čo?

Momentálne dopĺňam B12, vitamín C, D3, každý deň pijem trávu z jačmeňa a zázvor-kurkumu nalačno.

Aké je momentálne tvoje najobľúbenejšie jedlo? Podelili by ste sa s nami o recept?

Momentálne je každé ráno kaša s množstvom polevy a hlavne farebná. Obsahuje všetky dôležité živiny a udržuje vás sýty na dlhú dobu.

Ako základný recept namočím ovsené vločky na noc do dvojnásobného množstva tekutiny (50% ovsený nápoj, 50% voda). Ráno pridáme štipku soli a necháme všetko dusiť. Takto vločky menej absorbujú a kaša je zaručene krémová.

Ako recept môžem kokosovú a paprikovú polievku odporučiť iba podľa sezóny.