Čerstvá ryba z vykrajovačky

Predtým, ako sú vaše ryby v chladiacom pulte v supermarkete, prešla dlhá cesta. Prečo si teda nekúpiť rybu priamo z frézy? Je to regionálne, sezónne, udržateľné a beriete to osobne z rúk rybára.

čerstvé

Čerstvá ryba z vykrajovačky

Stále existuje: čerstvo ulovené ryby z pevniny medzi morami. Často sa vytiahne z mora alebo z Labe len pár hodín vopred, dá sa kúpiť presne tam, kde ide na breh prvýkrát. Tu s nami v Hamburgu priamo z rezačky alebo pontónu za aukčnou sieňou rýb.

Regionálne, sezónne, udržateľné

Ryby, ktoré si tam kúpite, sú regionálne, sezónne a udržateľné. Je to navyše lacnejšie ako jeho náprotivky z chladničky a rybár, ktorý žije z vášho nákupu, je priamo pred vami. Rybolov je nesmierne náročná práca - pri nákupe sa môžete dozvedieť niečo o živote labského rybára?

Choďte sem k rybe

Webové stránky fischvomkutter.de odhaľujú, ktoré ryby sú momentálne k dispozícii. V samotnom Hamburgu je Olaf Jensen jedným z posledných labeckých rybárov, ktorý ponúkol svoj úlovok z člna pri pontóne za aukčnou sieňou. A ak v Hamburgu nie sú žiadne čerstvé ryby, môžete nákup rýb spojiť s exkurziou a spoznať úplne nové zákutia Šlezvicka-Holštajnska.

Pečať, prosím!

Keď kupujete svoje ryby na ďalšie grilovanie v obchode alebo na rybom trhu, vyhľadajte pečať MSC (Marine Stewardship Council), ktorá označuje ryby a morské plody z udržateľného rybolovu. Pri rybách pochádzajúcich z akvakultúry by ste mali venovať pozornosť organickej kvalite. Pomáhajú tu tesnenia „Bio“, ASC a Naturland Fisch.