Čerstvé oškvarky - praskajúca bravčová masť

Suroviny: na asi 1 kg praskajúcej masti

Príprava:

Bravčová slanina (bravčová slanina) sa najskôr krája na pásy s hrúbkou 2 cm, až potom sa odreže kôra zo slaniny.

Potom ostrým nožom nakrájajte na kocky 1 - 3 cm, podľa toho, aké veľké škvarky chcete.

Vložte slaninu nakrájanú na kocky do hrnca s asi 100 ml vody.

Hneď ako voda zovrie, priveďte do varu, trochu znížte teplotu a pomaly opekajte kocky slaniny.
Medzi tým nalejte trochu vyprážaného tuku do misy navyše.

Hneď ako sú škvarky zlatohnedé, prelejte ich cez sitko cez misku so zozbieranou masťou a drevenou vareškou vytlačte trochu tuku.

Keď sú škvarky zjedené čerstvé a teplé, opäť ich vložte do panvice, zalejte ich 1 - 2 lyžicami mlieka a smažte ich, kým nie sú svetlohnedé a chrumkavé.

Tento druh škvarenia sa krátko pred konzumáciou posype soľou a podáva sa s zemiakovými bundami alebo čerstvým chlebom. Je pravda, že to nemá byť zamerané na veľkú hladinu cholesterolu, ale stojí to za hriech.

Škvarky sa jedia studené, krátko predtým posypané soľou, opäť čerstvým chlebom.

Alebo môžete oškvarky, mierne nakrájané, zmiešať so studenou masťou. dochutíme soľou, korením a týmto spôsobom získame čerstvú praskajúcu masť.

Obzvlášť krémová svetlá masť sa získa, keď sa bravčová masť, ktorá sa práve ochladila, vyšľahá pomocou miešadiel elektrického ručného mixéra a až potom prehne tresky, soľ a akékoľvek korenie opatrené bežnou miešacou lyžicou.

Škvarová jablková masť:
Ďalším chutným spôsobom, ako pripraviť praskajúcu masť, je jablková praskajúca masť. Táto ovocná, svieža masť je veľmi rozmanitou masťou, najmä v chladnom období.

1 kg bravčovej slaniny má cca 8790 kcal a cca 900 g tuku