ČERVENÁ repa TATAR S KAŠASOVÝM MAYONNAISE Wellcuisine

Toľko fakty. Teraz pre chuť: červená repa má tú zemitú chuť, ktorá sa niektorým ľuďom nepáči. Ak ho pečiete v rúre, stane sa sladkým a jemným - tak sakra chutným. Predovšetkým s tým ťažko pracujete. Cviklu opečiete celú vo vyhriatej rúre, potom pomocou gumových rukavíc odstránite šupku a najemno ju nakrájate na kocky. A potom sa v zmesi s dresingom, kaparami a jarnou cibuľkou vytvorí veľmi jemný štartér, ktorý vyzerá ako hovädzí tatarák, ale podľa mňa je oveľa chutnejší. S domácou majonézou z kešu orieškov (nebojte sa, je veľmi ľahká), môžete na stôl priniesť jedlo s wow faktorom. Enojy vaše jedlo!

Tatarák z červenej repy s kešu majonézou

pre 2 osoby ako malé jedlo alebo pre 4 osoby ako predjedlo:

Kešu majonéza:

100 g kešu orechov
50 ml vody
3 lyžice olivového oleja
1 polievková lyžica jablčného octu
Voliteľné: 1 strúčik cesnaku, olúpaný
Strúhaná kôra z 1/2 bio citróna
1/3 lyžičky soli

Tatarák z červenej repy:

2 jarné cibule, nakrájané na tenké krúžky
3 lyžice olivového oleja
500 g červenej repy (alternatíva pre tých, ktorí sa ponáhľajú: predvarená červená repa z vákuového balenia)
1 čajová lyžička kapary, najemno nasekaná
1 polievková lyžica jablčného octu
1 čajová lyžička javorového sirupu
1 lyžička dijonskej horčice
1/2 lyžičky chrenu
1 lyžička soli
Čerstvo mleté čierne korenie
Podávať: niekoľko listov rukoly

Rúru predhrejeme na 180 ° C.

Kešu orechy na kešu majonézu zalejte vriacou vodou v malej miske a namočte aspoň na 30 minút (alebo najlepšie počas pečenia červenej repy).

(Surovú) cviklu pečieme v celku a vrátane šupky na plechu vyloženom papierom na pečenie na strednej priečke asi 45 - 50 minút (doba pečenia sa líši podľa veľkosti červenej repy. Jeho pevnosť skontrolujeme vidličkou vpichnutím do cvikly. Ak používate predvarenú cviklu, tento krok nie je potrebný.

Namočené kešu orechy nalejte do sitka a krátko prepláchnite. Pyré spolu s ostatnými ingredienciami z majonézy v kuchynskom robote na jemný krém. Ak kuchynský robot nie je dostatočne silný a krém je vo výsledku zrnitý, prepracujte krém cez jemné sitko.

Vyberte červenú z rúry a nechajte krátko vychladnúť. Potom (najlepšie pomocou gumových rukavíc) odstráňte šupku a cviklu najemno nakrájajte na kocky. Ak použijete predvarenú cviklu, stačí ju nakrájať nadrobno.

Jarnú cibuľku na panvici pražíme 2 minúty na olivovom oleji. Primiešame k cvikle spolu s nasekanými kaparami. V hrnčeku zmiešajte 2 lyžice olivového oleja, jablčného octu, javorového sirupu, horčice, stolového chrenu, soli a čerstvo mletého čierneho korenia a vmiešajte do červenej repy.

Teraz na podávanie: zubný kameň z červenej repy vyzerá obzvlášť krásne, keď ho naplníte do servírovacieho krúžku, pevne ho lyžičkou zatlačíte a potom krúžok vyberiete. Alternatívne je možné tatarák naliať aj do malého pohára alebo misky, pevne ho stlačiť a potom hodiť na tanier. Tatarák samozrejme chutí rovnako dobre, keď ho naservírujete lyžičkou na pár lístkov rukoly. Podávame s kešu majonézou.

Výborne sa hodí: plátok ražného kváskového chleba alebo (na výdatné jedlo) praženica.

Potrebný čas:
cca 30 minút plus 50 minút doba pečenia