Cestovinový šalát soba (pohánka) Bezlepkový

Kto to nevie? Prichádza jar a leto a vy ste už v režime varenia jar-leto. Aspoň ja. Moja hlava sa hemží výtvormi chladnejšími Smoothie, sendviče a šaláty vo všetkých variáciách. Šalát! Soba šalát!

Na Maldivách sme nedávno mali v sushi reštaurácii šalát s pohánkovými rezancami, ktorý ma takmer „zrazil z nohy“. Pohánkové rezance sa tiež nazývajú soba. Soba sú tenké varené rezance z pohánky, ktoré sa zvyčajne varia. Mimochodom, rezance soba sú bezlepkové, nízkokalorické (ak ich porovnáte s klasickými cestovinami vyrobenými z tvrdej pšenice) - a tiež obsahujú 13% rastlinných bielkovín a vitamínov B1 a B2.

Pohánka (soba) má všetko a je stále nízkokalorická

Na internete som sa dočítal, že pohánka obsahuje veľa bielkovín aj vitamínu B a je teda najzdravším typom obilia. S počtom kalórií približne 235 na 100 gramov obsahujú rezance soba podstatne menej ako bežné rezance z tvrdej pšenice.

Mimochodom, sú tu určité kvalitatívne rozdiely. Organickú kvalitu som od spoločnosti ALTRICEREALI kúpila prvýkrát a nebola som sklamaná. Pri kalení cestovín nemôžete byť príliš opatrní. Cestoviny dlho opláchnite, inak by sa mohla vytvoriť zvláštna konzistencia (podobne ako cestoviny prevarené). Cestoviny preplácham, kým opäť nie sú studené.

Dobrá a zdravá alternatíva cestovín Soba

Skutočnosť, že som mohla spoznať alternatívne cestoviny, bola už vrcholom. Aj tieto rezance chutili úžasne dobre. Konzistencia bola perfektná a rezance chutili mierne orieškovo a nie tak „horkasto“ ako celozrnné cestoviny. Veľký úspech, pretože som doteraz naozaj nenašiel alternatívu k svojim lahodným rezancom z ľahkej pšenice. Špaldové a celozrnné cestoviny ma veľmi nepresvedčili. Po večeri som mal krátku príležitosť osobne sa porozprávať s kuchárkou a získať niekoľko tipov na perfektne zladený dresing. Z čírej radosti som takmer urobil salto.

Keď som bol na ostrove, objednal som si 3 balenia bio pohánkových rezancov! Jeden tip:

Veľmi pozorne si preštudujte pokyny na obale, pretože soba je niekedy natiahnutá pšeničnou múkou. Zvláštne, ale pravdivé.

Cestovinový šalát sa pripravuje veľmi rýchlo a môže sa uchovávať v chladničke dlhšie ako 3 dni. Mimochodom, ako sladidlo používam ryžový sirup, pretože je zdravší ako sirup z agáve.