Chia semienka - neznáma superpotravina

Obsahujú päťkrát viac vápnika ako mlieko, majú skóre s vysokým obsahom antioxidantov a dôležitých omega-3 mastných kyselín - zaujíma vás, o ktorú potravinu ide? Na chia semienka! EAT SMARTER vás zoznámi s malými semenami a odhalí, prečo by ste mali vyskúšať aj chia semienka.

V Nemecku sú Chia semená stále exotické, v Južnej Amerike ich však už pred tisíckami rokov používali Aztékovia ako základné potraviny a liečivé semená. Zvláštnosť o chia semienkach: Ak pridáte trochu vody, zmenia svoju konzistenciu a stanú sa z nich gél. Dôvodom je vonkajšia hlienotvorná polysacharidová vrstva - rovnako ako u ľanového semena. V priebehu tohto procesu zvýšia semená svoju hmotnosť deväť až desaťkrát v dôsledku vytvoreného gélu. Ale to nie je jediný dôvod, prečo sú chia semienka dokonalými plnidlami: Obsahujú tiež veľa vlákniny (15 gramov chia semienok obsahuje 5,6 gramov vlákniny - to je 22 percent odporúčanej dennej potreby).

Chia semiačka sú zázrakom pre zdravie?

Malé zrná navyše obsahujú cenné omega-3 mastné kyseliny a veľké množstvo vysoko kvalitných bielkovín (napríklad osem esenciálnych aminokyselín, ktoré si telo nedokáže samo vyrobiť). Presne tieto ingrediencie sú chia semienka v USA považované za „super jedlo“. Ale mnoho zdravotných výhod inzerovaných výrobcami (vrátane Chia semená make slim) ešte nie sú vedecky dokázané - vedci z Malajzie k tomuto záveru dospievajú v aktuálnej štúdii.

Isté však je, že omega-3 mastné kyseliny majú pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu. A teda chia semienka tiež zlepšujú hladinu lipidov v krvi.

Chia semienka - odporúčaná dávka

Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) schválil chia semienka ako novú zložku potravín s rozšíreným využitím v januári 2013. Dávka je však obmedzená: pečivo, raňajkové cereálie a orechovo-ovocné zmesi môžu obsahovať najviac päť percent chia semiačok. V súčasnosti sa skúma, či je možné túto hranicu zvýšiť na desať percent. EFSA navyše odporúča nekonzumovať viac ako 15 gramov nespracovaných chia semienok denne. Amerika je trochu veľkorysejšia: V „Pravidlách stravovania v USA“ z roku 2000 americké ministerstvo zdravotníctva radí nejesť viac ako 48 gramov chia semienok denne.

Chia semená - rozdiel medzi bielymi chia semenami a čiernymi chia semenami

Teraz je možné kúpiť si čierne aj biele chia semienka. Ale podľa súčasného stavu poznania sa predpokladá, že biele chia semená sa nelíšia od čiernych semien. Jediný rozdiel je v skutočnosti iba vo farbe jednotlivých zŕn.

Chia semienka - nápady na prípravu

Či už šalát alebo müsli ozdobíte zázračnými semiačkami alebo ich upečiete v chlebe ako doplnok živín - chia semiačka sú mimoriadne univerzálne. Preto ich môžete ľahko začleniť do svojej každodennej stravy. Chia semiačka sa nemusia nevyhnutne konzumovať ako gél. EAT SMARTER pre vás vyvinul dva skvelé recepty na chia semienka.

Tip pre vegánov: Chia semienka môžete použiť ako náhradu vaječného bielka kvôli ich konzistencii. Jednoducho použite gél z jednej lyžice chia semiačok a troch lyžíc vody na jedno vajce. EAT SMARTER dúfa, že sa pri vyskúšaní bavíte!

Chia puding s jogurtom a malinami

2 lyžice chia semiačok
100 ml vody/mlieka podľa želania
100 g prírodného jogurtu
hrsť bobúľ
Sladidlo/vanilka podľa želania

Chia semiačka zmiešajte s vodou a nechajte zmes asi 10-15 minút máčať. Potom pridajte prírodný jogurt a jogurt dolaďte čerstvými bobuľami a prípadne sladidlom alebo vanilkou.

Chia slivkový lekvár

2 veľké mäkké slivky
2 lyžice chia semiačok
med, vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor podľa želania

Slivky nahrubo nasekáme a odstránime kôstku. Roztlačte ich v malej miske, kým nevytvoria rovnomernejšiu hmotu a nevytekala šťava. Potom pridáme chia semiačka a vybrané sladidlo a zmes nalejeme do zaváraninového pohára (odporúčame 400 ml zavárací pohár, pretože hmota sa rozšíri). Naplnený pohár odložíme na asi 60 minút do chladničky. Nátierku je možné uchovať až týždeň alebo je úžasné ju zmraziť.

Semená chia si môžete kúpiť tu

Chia semienka nie sú dostupné v supermarketoch, ale čoraz častejšie sa vyskytujú v obchodoch so zdravou výživou a obchodmi so zdravou výživou. Inak si ich môžete ľahko objednať cez internet.

EAT SMARTER odporúča Naturacereal Premium Chia semená, ktoré si môžete kúpiť tu.

Zmena z januára 2016:

Chia semienka sú teraz k dispozícii aj vo vybraných supermarketoch.