Chili: Takto vám kapsaicín pomáha pri chudnutí

Prvé teplé dni vás pozývajú na návštevu vonkajšieho bazéna, no cítite sa nepríjemne so svojou postavou? Vďaka takmer nespočetnému množstvu výživových a fitnes programov stratíte prehľad o veciach rýchlo, ale jedna vec je jasná: ak sa chcete schudnúť, nevyhnete sa zmene stravovania. Pravdepodobne ste už počuli o takzvaných potravinách spaľujúcich tuky. Patrí sem aj chilli, ktorého pozitívne vlastnosti vám chceme priblížiť v nasledujúcom článku.

V tomto príspevku

Aké živiny obsahuje čili?

Čili obsahuje trikrát viac vitamínu C ako citrusové plody a jediná zelenina obsahuje vitamín P. Sú tiež plné betakaroténu a vitamínov B1, B2s a B6. Kapsaicín, ktorý obsahuje, má antioxidačný účinok. Antioxidanty chránia telo pred škodlivými účinkami voľných radikálov. Radikály sú látky, ktoré sa vytvárajú počas stresu a spôsobujú rôzne choroby.

Minerálny účinok mg/100 g potreby/deň v mg

draslík	Reguluje rovnováhu tekutín a chráni dôležité nervové funkcie	291	1000-2000
Vápnik	Podporuje tvorbu kostí a zubov a zrážanie krvi	17	1 000
horčík	Používa sa na aktiváciu enzýmov	19	350-400
sodík	Reguluje rovnováhu tekutín a chráni nervy	1.9	1000-2000
železo	Je hemoglobínovou súčasťou enzýmov energetického metabolizmu	0,6	10
zinok	Slúži ako súčasť tráviacich enzýmov	0,27	7-10

Čo je kapsaicín?

Kapsaicín je jedným z najteplejších alkaloidov. Zmierňuje zápal a bolesť a rozjasňuje náladu. Kapsaicín je perzistentný, čo znamená, že ho nemôže zničiť ani teplo, ani chlad. Môže sa rozpustiť v alkohole, nie však vo vode. To je tiež dôvod, prečo pitná voda nepôsobí proti pikantnosti.

Na jazyku aj na pokožke kapsaicín zapaľuje takzvanú „tepelnú ilúziu“, ktorá je príčinou pocitu pálenia.

Tento tepelný stimul zachytávajú nervové zakončenia a teplo sa hlási do mozgu. Toto sa vníma ako pocit ostrosti a bolesti. Toto vnímanie ostrosti sa líši od človeka k človeku a môže byť ovplyvnené genetickými faktormi a liečbou. Najväčší podiel kapsaicínu sa nachádza v septoch chilli papričky. Dužina má naopak chutnú arómu. Ak sa počas prípravy odstráni vnútorná časť chilli papričky, môže sa to „znehodnotiť“ a upraviť dávkovanie tepla opustením alebo odstránením stien.

Ako pomáha kapsaicín pri chudnutí?

Chilli papričky pomáhajú tráveniu, čo znamená, že jedlo je možné spracovávať efektívnejšie a opatrnejšie. Znižujú spätný tok kyselín v žalúdku a stimulujú vylučovanie žalúdočnej kyseliny. Pravidelná konzumácia čili papričiek navyše lieči žalúdočné vredy alebo dokonca zabraňuje ich rozvoju.

Pravidelná konzumácia čili reguluje chuť do jedla a zvyšuje spaľovanie kalórií hneď po jedle. Čili tak významne prispieva k chudnutiu. Zvyšovanie telesnej teploty umožňuje spáliť viac kalórií. Svojim účinkom generujúcim teplo majú papriky obrovský účinok zvyšujúci metabolizmus. Zároveň sa rýchlejšie zasýtite a kilá sa rozplynú bez väčšej námahy alebo prekonania.

Ako by ste mali jesť čili?

Chilli chutí skvele do polievok, zeleninových jedál a koreniacich zmesí.

Nepríjemným prekvapeniam sa môžete vyhnúť dodržaním nasledujúceho pravidla: čím sú tobolky väčšie, tým sú miernejšie. Namiesto pomaly varených gulášov sa však skôr používajú čili papričky na rýchle pečené jedlá, šaláty, cestovinové omáčky, ocot alebo olej.

Vločky zvyčajne pozostávajú z jedného alebo viacerých druhov sušených a nasekaných chilli papričiek. Semená neboli vopred odstránené a vločky nemusia byť pred varením namočené, ale môžu byť použité aj na dochutenie pri stole. Čili vločky majú tú výhodu, že ich môžete presne dávkovať. Najlepšie chutia do omáčok, polievok alebo ako poleva na pizzu.

Podobné štúdie sa uskutočňovali aj vo forme kapsúl chilli. Ale je to práve chuťový vnem, ktorý maximalizuje tráviaci proces a prispieva k chudnutiu. Podľa Mattesových slov je pálenie v ústach zodpovedné za zvýšenie teploty v tele a z toho vyplývajúcu zvýšenú spotrebu energie.

Sušené chilli papričky sú dobrými aromatickými prísadami do omáčok, vývarov, vývarov alebo cestovinových vôd. Struky je potrebné iba predtým znovu aktivovať, čo znamená, že sa krátko zahrejú na panvici a potom sa kúpu v horúcej vode. To umožňuje, aby sa ich aróma znovu rozvíjala. Oproti čerstvým chilli je chuť sušených o niečo miernejšia a mierne ovocná.

Chilli prášok sa dodáva v dvoch odrodách. Na jednej strane chilli prášok, ktorý okrem chilli obsahuje aj rasce, korenie, cesnak a oregano a na druhej strane čistý chilli prášok, ktorý je pre nás známy ako kajenské korenie. Pre potešenie z čistého chilli by ste mali vždy používať to druhé. Je vhodný najmä na pomaly sa pripravujúce jedlá, ako sú chilli papričky, ale tiež na pečenú zeleninu alebo grilované mäso.