cholesterolu

Cholesterol je zlúčenina podobná tuku (látka sprevádzajúca tuk), ktorá je v ľudskom organizme potrebná na tvorbu žlčových kyselín a hormónov, ako aj na stavbu bunkových membrán. Hladina cholesterolu v krvi je často príliš vysoká, najmä u starších ľudí alebo ľudí s nadváhou. Toto je jedna z hlavných príčin artériosklerózy, pri ktorej sa cholesterol ukladá na stenách krvných ciev. To vedie k zvýšenému riziku vysokého krvného tlaku, infarktu a mŕtvice.

Cholesterol je tiež známy ako cholesterol. Sú to uhľovodíky, ktoré si ľudské telo dokáže samo vyrobiť. Cholesterol sa ale dodáva aj zvonka potravou. Asi 34 percent požadovaného cholesterolu je dodávaných zvonka, 66 percent si organizmus zdravého dospelého človeka produkuje sám.

Dôležitosť cholesterolu pre ľudský organizmus

Ľudia potrebujú cholesterol na hromadenie hormónov (napr. Estrogénov, gestagénov a androgénov), na hromadenie buniek (na stabilizáciu bunkovej membrány), na tvorbu vitamínu D a na tvorbu žlčových kyselín v pečeni.

Takzvané lipoproteíny, LDL (lipoproteíny s nízkou hustotou) a HDL (lipoproteíny s vysokou hustotou) sú zodpovedné za transport vo vode zle rozpustného cholesterolu v ľudskom tele. LDL transportuje cholesterol do svojich cieľov v celom tele a slúži tam napríklad ako stavebný blok bunkových stien. Príliš veľa LDL cholesterolu však môže viesť k nebezpečným usadeninám alebo blokádam v cievach. HDL zaisťuje transport prebytočného cholesterolu do pečene. Je zrejmé, že LDL sa označuje ako zlý a HDL ako dobrý cholesterol.

Prečo je príliš veľa cholesterolu škodlivé?

Príliš veľa cholesterolu zvyčajne znamená príliš veľa LDL cholesterolu. Tento LDL cholesterol sa pašuje do buniek tela prostredníctvom špeciálnych receptorov. Ak je v krvi príliš veľa LDL cholesterolu alebo príliš málo receptorov, vedie to k usadeninám a zúženiu krvných ciev. Tieto vazokonstrikcie ohrozujú zásobovanie krvou a môžu byť príčinou srdcového infarktu alebo mozgovej príhody, ak dôjde k zablokovaniu postihnutej cievy krvnou zrazeninou.
Vysoká hladina cholesterolu zvyšuje riziko vzniku kôrnatenia tepien (arterioskleróza).

Príčinou zvýšenej hladiny cholesterolu môže byť dedičná porucha metabolizmu lipidov, ale aj ochorenia štítnej žľazy, obličiek alebo pečene. Vo väčšine prípadov však nie je prítomné žiadne z týchto ochorení. Nesprávna strava je často príčinou vysokých hladín cholesterolu.

Od 35 rokov by sa mala v rámci preventívnej lekárskej prehliadky zisťovať hladina cholesterolu v krvi. Ak je celková hodnota cholesterolu 200 mg/dl a uplatňujú sa ďalšie rizikové faktory (obezita, fajčenie, užívanie tabliet, vysoký krvný tlak, cukrovka), je neodkladne odporúčaná liečba.

Nízkocholesterolová strava je základom pre liečbu vysokých hladín cholesterolu.

Typ tukov prijímaných jedlom ovplyvňuje hladinu cholesterolu. Tuky sa skladajú z cholesterolu a mastných kyselín. Existujú nasýtené a mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny. Živočíšne tuky obsahujú vysoké hladiny cholesterolu a nasýtených mastných kyselín. Redukcia zložiek živočíšnych tukov a nasýtených mastných kyselín v strave vedie k zníženiu koncentrácie LDL cholesterolu v krvi.

Opatrenia na zníženie hladiny cholesterolu

Niektoré tipy na stravu môžu pomôcť udržať alebo obnoviť normálnu hladinu cholesterolu.

Je potrebné sa vyhnúť mastnému mäsu (bravčové, hovädzie, baranie), uprednostňuje sa chudé mäso. Pozor si treba dať na nízkotučnú prípravu jedál. Ako alternatíva k mäsu by mohli slúžiť ryby, najmä varené alebo dusené.
Namiesto tukovej klobásy by sa mala konzumovať chudá šunka, pečené hovädzie mäso alebo klobásy s obsahom tuku menej ako 20 percent.
Hydina má vysoký podiel mononenasýtených mastných kyselín, treba však brať do úvahy vysoký podiel tuku, najmä u husí.
Rastlinné oleje, napríklad olivový, kukuričný, slnečnicový, sójový alebo ľanový olej, sú uprednostňované pred maslom, masťou, kokosovým tukom, majonézou a tatárskou omáčkou kvôli vysokému obsahu nasýtených mastných kyselín.
Je lepšie vyhnúť sa plnotučnému mlieku, crème fraîche a smotane, radšej prejsť na mliečne výrobky s obsahom tuku pod 1,5 percenta, ako je cmar a nízkotučné tvaroh.
Vajíčko obsahuje vysoké percento cholesterolu, čo je maximálne množstvo cholesterolu, ktoré je možné denne skonzumovať. Do stravy s nízkym obsahom cholesterolu by mali byť zahrnuté aj potraviny, ktoré obsahujú vajcia (cestoviny, koláče a pečivo).
Mali by sa uprednostňovať obilné výrobky, a to nielen pre ich vysoký obsah vlákniny a nízky obsah tuku; pocit sýtosti navyše trvá dlhšie.
Sladkosti ako čokoláda, mlieko a zmrzlina by sa mali konzumovať zriedka. Ovocný puding alebo mliečny puding z nízkotučného mlieka, ovocnej a vodnej zmrzliny, kakaa, ovocných žuvačiek a gumových medveďov už nie sú tak dôležité.
Ovocie a zelenina, ako je surová zelenina, strukoviny a zemiaky, sú obzvlášť dôležité v súvislosti so zdravou stravou s nízkym obsahom cholesterolu.
Nápoje by mali mať čo najmenší obsah tuku, napríklad odstredené mlieko, zeleninové džúsy, minerálna voda. Káva a čaj by sa mali piť bez smotany a cukru. Ovocné šťavy neobsahujú cholesterol, zvyčajne však majú vysoký obsah cukru, a preto sa bezvýhradne neodporúčajú.

Bohužiaľ, zo štatistického hľadiska, percento tukov v dennej strave stúplo z približne 20 percent v roku 1945 na 40 percent dnes. Mala by byť zameraná na hodnotu okolo 30 percent.

Okrem zdravej výživy je samozrejme rovnako dôležité aj dostatok pohybu. Pravidelné cvičenie spôsobuje zvýšenie hladiny HDL cholesterolu.

Ak to v kombinácii so zdravou výživou a zrieknutím sa stimulantov nestačí na normalizáciu hladiny cholesterolu, je možné riziko znížiť predpísaným a lekársky kontrolovaným príjmom tabliet. Tieto tablety znižujú hromadenie vlastného cholesterolu v tele.

V roku 1985 dostali M. BROWN a J. GOLDSTEIN Nobelovu cenu za objav lipoproteínového receptora, ktorý zastavuje vlastnú produkciu cholesterolu v bunke.

Napriek všetkým pokrokom v medicíne je rizikový faktor cholesterol stále do značnej miery nepreskúmaný.