Chili (Capsicum frutescens & annuum): S korenistosťou proti bolesti

Čili je jedným z najobľúbenejších korení, zeleniny a liečivých rastlín. Viac alebo menej korenené plody sú známe a milované po celom svete, ale niekedy pod rôznymi názvami: Či už kajenské korenie, tabasco, pepperoni, jalapeño alebo paprika: všetky spája rovnaké botanické krstné meno. Toto sa nazýva Capsicum. V tomto článku sa dozviete zaujímavé fakty o chilli papričkách, ich použití v medicíne a ako zelenine a korení.

Medzitým by nemala byť žiadna časť sveta, kde by chilli nenašli domov. Naopak, chilli, alebo skôr rod chilli Capsicum sa pravdepodobne dajú kúpiť na každom týždennom trhu a v každom obchode s potravinami: napríklad ako paprika!

Ostré, ostrejšie, najostrejšie

Niet pochýb, papriky (botanické: Capsicum annuum) sú skvelé jedlá. Napríklad obsahujú veľa vitamínu C a sú lahodnou zeleninou. Pokiaľ však ide o liečivé vlastnosti, papriky sú nepoužiteľné. Je to tak preto, lebo zelenina obsahuje iba niekoľko korenistých látok, o ktorých sa viac dozviete v časti ≫ Chilli ako potravina. Práve tieto štipľavé látky sú dôležité napríklad pri liečbe bolesti chrbta, pretože majú dráždivý účinok. Niektoré odrody chilli obsahujú dokonca toľko horkých látok, že pri zbere treba nosiť ochranný odev! V opačnom prípade by ste sa mohli dotknúť iba horkých plodov a spôsobiť vážne podráždenie pokožky, ktoré je také výrazné, že sa môžu vytvoriť pľuzgiere a vredy. K tomu však nemusí prísť. Pikantnosť rodiny čili má širokú škálu. Pri správnom dávkovaní sú prospešné pre vaše zdravie.

Čili papriky skladujú horké látky

V Európskom liekopise je stanovený minimálny obsah 0,4 percenta na lekárske účely Kapsaicinoidy spolu pred, vpredu. Potom chilli ingrediencie rozvinú svoj priaznivý otepľovací účinok a stimulujú krvný obeh, zmierňujú bolesť a svrbenie. Kvôli týmto účinkom sa chilli papričky používajú prakticky vo všetkých lekárskych systémoch na celom svete, napríklad v tibetskej medicíne. Hlavná zložka kapsaicinoidov sa nazýva Kapsaicín. Táto látka je tiež zodpovedná za horkú chuť chilli papričiek ako korenia. Chilli papričky tiež obsahujú minerály ako draslík a vitamíny ako vitamín A a vitamín C.

Čili v medicíne

Oblasti použitia s vedecky dokázanou účinnosťou

Niektoré účinky druhov chilli papričiek Capsicum annuum a Capsicum frutescens boli veľmi dobre preskúmané a ich účinnosť sa považuje za potvrdenú.

Predstavte si nasledujúce scenáre:

Máte bolesti svalov na chrbte, krku alebo inej časti tela. Potom sa preukázalo, že liečivé chilli prípravky pomáhajú proti Bolesť svalov.

Oblasti použitia s oprávnenou a pravdepodobnou účinnosťou

Účinky a použitie chilli papričiek v liečbe však idú ešte ďalej. Výťažky z ovocia chilli môžete použiť, ak:

Ste diabetik a at Bolesť nervov utrpenie (diabetická polyneuropatia).
Ovplyvňujú vás (zápalové) zmeny na kĺboch, ktoré sú sprevádzané rozpadom chrupavky, napríklad v kolenách, kĺboch prstov alebo členkoch. Tento príznak sa nazýva Artróza a vyznačuje sa bolesťou a obmedzením funkcie.
Ste zo zápalovej reumatickej choroby Reumatoidná artritída sú postihnuté a chcú zmierniť bolesť z autoimunitného ochorenia. To im umožňuje podporovať napríklad protizápalovú stravu.
Trpíte bolesťou nervov z dôvodu chorôb, presnejšie jedného z nich neuralgia. Neuralgia sa môže vyskytnúť napríklad po herniovanom disku alebo pásovom opare.
Ste permanentný z dôvodu choroby alebo lekárskeho ošetrenia svrbenie. Toto svrbenie sa môže vyskytnúť napríklad v dôsledku dialýzy, ale aj ako vedľajší účinok liekov pri psoriáze.

Oblasti použitia založené na počiatočných štúdiách

Čili môžu mať tiež podporný potenciál, ak:

ona stratiť váhu chcieť. Podľa počiatočných štúdií na ľuďoch čili podporuje chudnutie zvyšovaním spotreby kalórií. Je ešte potrebné preskúmať, či je možné preniesť prvé štúdie na širokú verejnosť.
Vy od Fibromyalgia sú ovplyvnené. Vyšetrenie postihnutých ukázalo, že citlivosť pokožky sa znížila.

Správne použitie chilli ako lieku

Chilli papričky by sa mali vždy používať vo forme štandardizovaných hotových liekov, ako sú krémy, masti alebo náplasti. Správne dávkovanie je pre kožu ťažko uskutočniteľné, pretože odrody sa líšia svojím obsahom Kapsaicinoidy sa často značne líšia. V praxi to znamená, že ak je hodnota príliš nízka Kapsaicín-Nastáva žiadny alebo príliš malý účinok. Vyššie množstvá Kapsaicín ako je predpísané v Európskom liekopise, však môže byť spojené so značnými nežiaducimi účinkami. Nákup hotového lieku je preto vhodnejší.

Dobre vedieť! V lekárskej a farmaceutickej literatúre sa často používa kajenské korenie a menej často čili. Odroda chilli kajenské korenie sa niekedy nazýva aj horká paprika a nesie botanický názov Capsicum frutescens.

Chilli ako jedlo

Plody všetkých odrôd chilli (napríklad Capsicum annum a Capsicum frutescens) sú jedlé a sú populárne po celom svete. Jednou z najznámejších odrôd Capsicum annum je paprika. Patrí medzi najobľúbenejšie druhy zeleniny a zvyčajne nemá ostrú chuť. To sa líši takmer vo všetkých ostatných odrodách chilli: či už pepperoni, tabasco, habanero alebo jalapeño, všetky obsahujú viac horkej zložky kapsaicín ako zeleninová paprika. Na celom svete existuje nespočetné množstvo odrôd chilli papričiek, ale z botanického hľadiska ich chová pomerne málo druhov. Okrem liečivých chilli papričiek (C. annum a C. frutescens) existujú napríklad druhy ako C. chinense, C. baccatum a C. pubescens.

To, ako je chilli horké, sa uvádza buď v „Scoville“, alebo na stupnici od jedna do desať. Stupeň ostrosti Scoville (Scoville Heat Units, SHU) uvádza, koľko mililitrov vody je potrebných na zriedenie koncentrácie horkosti takým spôsobom, že človek horkosť len ťažko vníma. Napríklad na neutralizáciu 1 miligramu jalapeño chilli s 2 500 SHU je potrebných 2,5 litra vody. Väčšina ľudí považuje chilli papričky za horúce, keď majú 1 000 SHU alebo viac. Medzi najteplejšie odrody chilli na svete patria Trinidad Scorpion s 1 200 000 - 2 000 000 SHU a Carolina Reaper, ktorých SHU sa pohybuje od 1 400 000 - 2 200 000.

Klasifikácia Stupnica ostrosti líši sa však od 1 (nie ostrý) do 10 rozsahov (extrémne ostrý). Prebieha podľa subjektívneho pocitu. Preto sú niekedy k stupnici pridané aj ďalšie, okolo 10 ++ pre niektoré odrody Habernero.

Mimochodom: Väčšina kapsaicínu je v belavej priehradke (presnejšie v placente). Ak toto vystrihnete, ostrosť sa trochu zníži. Ale pozor! Ak je stena placenty poranená a nie je úplne odstránená, kapsaicín prechádza do ovocia a šíri sa tam. Ak ste podcenili pikantnosť chilli a potrebujete „hasiaci prístroj“, môžu vám pomôcť tučné jedlá a nápoje ako arašidové maslo, jogurt alebo mlieko. Kapsaicín je rozpustný v tukoch. Pitie vody alebo konzumácia ryže naopak nerobí nič proti pikantnosti, pretože prísadu nie je možné rozpustiť vo vode.

V závislosti od odrody si čili vytvorí svoj vlastný osobný vkus. Obsahujú tiež veľa životne dôležitých látok, a tým prispievajú k pokrytiu výživových požiadaviek. Ich obsah sa môže líšiť v závislosti od odrody, polohy, pôdy a podnebia.

Obsah na 100 gramov čerstvého, zeleného chilli (C. annuum)

Denná potreba dospelého človeka 🔴

🔴Hodnoty podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu.

Správne množstvo a správne použitie ako potraviny

Chilli papričky si môžete vychutnať surové alebo sušené, napríklad ako „občerstvenie“ do šalátov, na hranolčeky a do polievok.

Základné recepty s chilli

Čili olej

Suroviny na 100 mililitrov oleja

✦ 1 čili ✦ 100 gramov oleja (napríklad repkový alebo olivový olej)

Nakrájajte chilli a vložte ho do uzatvárateľnej fľaše.
Naplňte fľašu olejom. A zastreľte túto. Nechajte čili olej lúhovať asi štyri týždne. Čili papriky potom môžu buď zostať vo fľaši, alebo prepasírovať.

Hodí sa ako pikantný, horúci zálievka. Ak použijete vyhrievateľný olej, napríklad repkový, chilli olej sa dá použiť na praženicu a na praženicu.

Nepálska šošovicová polievka

Suroviny na 4 porcie

✦ 1 cibuľa ✦ 2 paradajky ✦ 1 lyžica repkového oleja ✦ 150 gramov žltej alebo červenej šošovice ✦ 1 čerstvé alebo 1/2 sušeného chilli ✦ 2 čajové lyžičky soli ✦ 1 čajová lyžička korenia ✦ najmenej 500 mililitrov vody

Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky. Paradajky a chilli umyte a nakrájajte na malé kúsky. (Dajte pozor, aby ste zabránili kontaktu očí s chilli. Po dotyku si ihneď umyte ruky. V prípade potreby noste rukavice.)
Predhrejte sporák (najvyšší stupeň) a pripravte tlakový hrniec.
Do hrnca dáme repkový olej. Keď je horúca, pridajte najskôr cibuľu, až potom paradajky. Zmes za stáleho miešania necháme minútu dusiť.
Pridajte šošovicu. Potom všetko spolu premiešajte.
Primiešajte chilli, soľ, korenie a v ďalšom kroku pridajte vodu.
Utesnite viečko a nechajte šošovicovú polievku variť desať minút.
Tlakový hrniec odstavíme zo sporáka. Pred odstránením krytu počkajte ďalších päť minút (dbajte na vyrovnanie tlaku). Šošovicovú polievku premiešame a podávame horúcu.

Šošovka je obzvlášť bohatá na bielkoviny. Väčšina Nepálčanov konzumuje polievku dvakrát denne k hlavným jedlám, spolu s ďalšími zeleninovými jedlami a ryžou. V nepálčine a hindčine sa šošovicová polievka nazýva ≫Daal≪, používa sa šošovica rôznych veľkostí a farieb.

Nežiaduce účinky chilli papričiek

Vonkajšie použitie chilli

Alergické reakcie (žihľavka) sa vyskytujú zriedka. Ak sa extrakt z chilli používa dlhodobo a vo vysokých dávkach, môže dôjsť k poškodeniu citlivých nervov. Potom sa môžu vyskytnúť aj zápaly zo zápalov kože, pľuzgiere a ulcerácie.

Výťažky z čili ovocia sa nikdy nesmú používať na porušenú pokožku, na poškodené sliznice alebo na precitlivenosť na papriku.

Spotreba chilli

Ľudia s citlivým žalúdkom by mali byť pri konzumácii korenených jedál opatrní. Môžu sa u vás vyskytnúť bolesti žalúdka, hnačky a pálenie záhy. Konzumácia veľmi veľkého a neobvykle horúceho množstva chilli sa neodporúča: môže to viesť k vysokému krvnému tlaku, nevoľnosti, zvracaniu a podráždeniu slizníc, ktoré môžu byť životu nebezpečné. Deti sú na chilli veľmi citlivé. Ak v kuchyni používate čerstvé chilli papriky, potom si dôkladne umyte ruky. Rovnako ako všetky horúce látky, aj kapsaicinoidy dráždia tkanivá pri kontakte s očami.

Literatúra a zdroje

Európske vedecké družstvo pre fytoterapiu (ESCOP). Dodatok k monografiám ESCOP. 2. vydanie, Thieme Verlag, Stuttgart 2009

Európska agentúra pre lieky (EMA). Spoločenská bylinná monografia o Capsicum annuum L. var. Minimum (Miller) Heiser a maloplodých odrodách Capsicum frutescens L., fructus. Portál online: https://www.ema.europa.eu/documents/herbal-monograph/draft-community-herbal-monograph-capsicum-annuum-l-var-minimum-miller-heiser-small-fruited-varatives_en.pdf, Prístupné 15. januára 2019

Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE). Referenčné hodnoty. Online portál: https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/, sprístupnené 15. januára 2019

Dôležité pokyny

Tento článok nikdy nemôže nahradiť lekársku pomoc, vyšetrenie, diagnostiku a terapiu alebo lekársku pomoc od iných lekárov (napr. Psychoterapeutov, nutričných terapeutov a iných ako lekárov). Ak máte zdravotné ťažkosti, vždy použite profesionálnu podporu.

Táto práca bola zostavená opatrne. Napriek tomu sú všetky informácie poskytované bez záruky. Autor ani nikto iný, kto je zapojený, nemôže byť braný na zodpovednosť za akékoľvek škody alebo nevýhody, ktoré by mohli vzniknúť pri informáciách uvedených v tejto práci.