Vitamíny a živiny v čili

Obsah čili

Obľúbené produkty z nášho obchodu

Chili je primárne ako korenené korenie známe. Koreninová zmes a rastlina sa nesmú zamieňať. Rastlina patrí do rodu rastlín papriky (Capsicum), ktorá pôvodne pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky. Pikantné varianty sa dajú spracovať čerstvé - napríklad nasekané. Zo sušených a mletých plodov rastliny sa vyrába takzvané kajenské korenie alebo čili prášok. Názov nesie podľa chilli odrody Cayenne.

Chili - vitamíny a živiny

Mnoho spotrebiteľov vďaka teplu často nezbadá zložky papriky. Napríklad vláknina je obsiahnutá v nezanedbateľnom množstve. Pokiaľ ide o vitamíny, vyskytujú sa Vitamíny C a B1 v popredí.
Plody rastliny ďalej obsahujú vitamíny B1 a B3 - a tiež vysokú koncentráciu vitamínu A. Pokiaľ ide o Minerály a Stopové prvky Čili sú bohaté na draslík, horčík, fosfor, železo a meď.

Chilli - paprika v horkej forme

Dnes sa na čili prášok často používa kajenské korenie - teda mleté kajenské struky. Rastlina je odrodou Capsicum annuum (španielska paprika).
Tento druh rastlín obsahuje prevažne všetky dnes konzumované odrody papriky. Patria sem na jednej strane chilli papričky - na druhej strane aj menej korenené odrody, ako napríklad paprika.
Ich spoločné korene sú Amerika. Tu slúži ako užitočná rastlina dlho pred narodením Krista. S rastúcim vplyvom Európanov a svetového obchodu sa paprika začala rozširovať po celom svete.

Chili - korenistosť, kým neklesneš

Čili sú známe svojou pikantnosťou.
Merané v Scoville, niekedy sa vyvinul skutočný trend okolo horkého ovocia. Scovilleho stupnica je teraz určená obsahom kapsaicínu - zložky, ktorá dodáva rastlinám ich ostrosť. Korenie, ktoré obsahuje čistý kapsaicín, dosahuje najvyšší stupeň pikantnosti. Najteplejším ovocím v súčasnosti je odroda - Carolina Reaper.

Pred vyvinutím zodpovedajúcej technológie merania sa pomocou senzorov určil stupeň závažnosti. Tento postup je však veľmi náchylný na chyby - už len kvôli individuálnej tolerancii voči kapsaicínu.