Citrón severu Čo robí rakytník tak zdravým

Väčšina surových bobúľ je príliš kyslá, ale sú to skutočné živinové a vitamínové bomby. Rakytník, ktorý sa tiež spracuje na šťavu, džem a podobne, je obohatením jedálnička. Ale čo ho vlastne robí takým zdravým?

Berlín (dpa/tmn) - Pokiaľ ide o vitamín C, väčšine ľudí napadnú citróny alebo pomaranče. V skutočnosti nenápadné plody rastliny rakytníka obsahujú takmer desaťkrát viac vitamínu C ako citrusové plody.

Rastlina odoláva nielen nepriaznivým poveternostným podmienkam - posilňuje tiež imunitný systém človeka. Rakytník je obľúbený najmä u vegetariánov a vegánov. Pretože plody sú jednou z mála potravín, ktoré obsahujú vitamín B12. Inak ich musia nahradiť doplnkami výživy.

Podľa Federálneho centra pre výživu (BZfE) rakytník obsahuje aj ovocné kyseliny, tri až sedem percent tuku, provitamín A, vitamín E, minerály ako horčík a vápnik a sekundárne rastlinné látky. „Rakytník rešetliakový je aktívnym inhibítorom vírusu a chráni naše srdce,“ hovorí Evemarie Löser, ktorá o rakytníku napísala knihu spolu so svojím manželom Frankom.

Ak chcete jesť čerstvý rakytník, musíte dlho hľadať v obchodoch. "Čerstvé bobule sa tiež zriedka konzumujú surové. Majú ovocnú, koláčovú chuť, silno sa zotierajú a ťažko sa zberajú," vysvetľuje autor. Mnohé z produktov ponúkaných v obchodoch sú rovnako zdravé ako čerstvé ovocie.

V Nemecku sa rakytník pestuje hlavne vo východných spolkových krajinách, tvrdí Silvia Hinrichsová. Je výkonnou riaditeľkou spoločnosti Sea Buckthorn Storchennest GmbH, ktorá pestuje, zberá a predáva rakytník na 120 hektároch v Ludwigslust v Mecklenburgu. Plody sa spracúvajú na šťavu, sirup, horčicu, gumené medvedíky alebo pálenku a tiež na kozmetiku.

Rakytník pôvodne pochádza z Himalájí, ale po poslednej dobe ľadovej sa do Európy rozšíril pred 17 000 rokmi. V súčasnosti sa „citrón severu“ pestuje obzvlášť často v pobrežných oblastiach Severného a Baltského mora.

Ak si chcete rakytník pozberať sami, môžete kríky vysadiť na záhrade - musíte však mať dostatok priestoru: Hippophae rhamnoides, latinský názov, je vysoký až päť metrov a široký štyri metre. Z botanického hľadiska mimochodom nie sú plody, ale orechy obklopené dužinatým kvetinovým základom.

Podľa BZfE je dôležité plody zbierať včas, pretože sú najaromatickejšie, keď sú zrelé. Obsah kyselín a vitamínu C je tiež vtedy najvyšší. Na zber môžu byť bobule opatrne odkrútené alebo jednotlivo odrezané. „Je to veľmi únavné,“ hovorí Evemarie Löser. Odporúča odrezať dobre zakryté vetvy, odstrániť listy, rozrezať ich na zvládnuteľné kúsky a niekoľko hodín ich zmraziť. Potom bobule ľahko odídu z konára.

Ak chcete vyrobiť šťavu zo samozberaného rakytníka, bobule najskôr umyte a potom krátko povarte s vodou a trochou medu. Potom horúcu šťavu prefiltrujete cez sitko a naplníte ju. Tekvicovú polievku a smoothie môžeme okoreniť aj trochou šťavy z rakytníka. Jogurt a tvaroh sa dajú zjemniť dužinou ovocia. „Potom rakytník nechutí tak intenzívne,“ hovorí Hinrichs. „Pohárik plný šťavy, ktorá nie je skoncentrovaná, stačí na to, aby ste mali úžitok zo zdravých prísad.“ Telo aj tak nemôže absorbovať oveľa viac.

Evemarie a Dr. poľnohospodár Frank Löser: Rakytník. Pôvod, prihláška a recepty, Demmler Verlag, 128 strán, 8,95 EUR, ISBN-13: 9783944102030