Citrón • Žltý, zdravý a tak všestranný

Citrón dodáva mnohým jedlám jemnú príchuť, bojuje proti nachladnutiu, robí ich krásnym, rozjasňuje ich a dokonca pomáha ekologicky čistiť.

Na rozdiel od citrusových plodov, ako je pomaranč, je citrón známy iba dobrých 1000 rokov, ale patrí medzi najobľúbenejšie tropické ovocie. Vždyzelený citrónovník s päsťami žltých plodov pôvodne pochádza z Indie a do celej stredomorskej oblasti sa dostal s Arabmi.

Citrón na prechladnutie

Vysvetlenie, prečo sú citróny také populárne, spočíva v ich všestrannosti. Najmä v zime sa citrón používa ako prírodný liek na prechladnutie, kašeľ, nádchu a chrapot. Pretože obsahuje životne dôležité látky, ktoré sa osvedčili proti vírusom a baktériám, bojujú proti zápalom a zlepšujú funkciu slizníc.

„Horúci citrón“ proti bolesti v krku, kašľu a horúčke

Obzvlášť populárny je horúci citrón, to znamená horúca voda so šťavou z jedného alebo dvoch citrónov, sladená medom. Horúci citrón nielenže naštartuje váš metabolizmus, začnete sa potiť a tým pádom klesá aj horúčka. Zdravá kyslosť zmierňuje aj bolesť hrdla a kašeľ. Účinné látky citrónu navyše podporujú hojenie.

Ale studená citrónová voda (šťava z jedného citróna na liter vody, podľa potreby sladená stéviou alebo xylitolom) je tiež dôverným tipom pre zdravie. Opitý trikrát denne by vám mal pomôcť schudnúť, posilniť imunitný systém a naštartovať trávenie.

Citróny - to sú ingrediencie, vďaka ktorým sú také zdravé

100 gramov citrónu, čo je zhruba ekvivalent veľkého ovocia, obsahuje iba 20 kalórií

• dobrých 50 mg vitamínu C, a tým pokryje polovicu dennej potreby vitamínu C.
• kyselina listová
• vápnik
• draslík
• Horčík
• vláknina, ako je pektín
• kyselina citrónová
• Éterické oleje obsahujúce citrón a vápno
• Početné flavonoidy

Citrón lieči - vnútorne aj zvonka

Špeciálne sekundárne rastlinné látky predovšetkým spôsobujú, že citróny - ovocné aj šupkové - sú z medicínskeho hľadiska zaujímavé. V ľudovom liečiteľstve sa citrónová šťava (vnútorne) a citrónový olej (zvonka) používajú po stáročia okrem prechladnutia a horúčky aj na rôzne ochorenia:

• Strata chuti do jedla
• Ateroskleróza
• artritída
• cukrovka
• celulitída
• dna
• migrény
• reuma

V posledných niekoľkých desaťročiach sa veda preto v niekoľkých stovkách štúdií zaoberala témou, ako medicínsky hodnotný je citrón. Je dokázané, že jeho zložky môžu mať nasledujúce účinky:

• zriedenie krvi
• protizápalový
• zmierniť bolesť
• spazmolytikum
• antidepresívum

Citrónový všeliek - citrónový olej je obzvlášť cenný pre kozmetiku

Okrem týchto dôležitých liečivých účinkov je citrón tiež osvedčeným kozmetickým produktom. Citrónová šťava sa môže používať ako prísada do kozmetiky proti vráskam. V neposlednom rade je oplach zriedenou citrónovou vodou starodávnym spôsobom bielenia tmavých vlasov.

Početné výrobky na starostlivosť o pleť a parfumy obsahujú tiež citrónový olej pre svoju jemnú citrusovú arómu. Cenný rastlinný olej sa získava z kôry citróna. Nachádza sa tu veľa olejových žliaz. Vydávajú typickú citrónovú vôňu. Ak je šupka stlačená, žľazy prasknú a vyteká citrónový olej.

Citrónová šťava na prírodnú dezinfekciu a čistenie

V neposlednom rade veľa odborníkov v oblasti hygieny prisahá na kyselinu citrónovú, aby odstránili škodlivé zárodky a vyčistili. Napríklad pasta z citrónovej šťavy a soli môže spôsobiť, že matné, poškvrnené medené hrnce opäť zažiaria. Okná sa tiež vynikajúco vyčistia, ak do čistiacej vody pridáte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. A ak napríklad po krájaní mäsa na doske zostanú škvrny, citrónová šťava rýchlo zmizne - a dokonca zničí všetky baktérie.

Kuchynské triky s citrónom

Takže citrón je skutočne všestranný, zdravý, užitočný a praktický. Rovnako všestranné je jeho použitie v kuchyni. Tu sú najlepšie tipy:

• Mäso a ryby pred prípravou potrite citrónovými klinmi. Takto zabíjate nielen choroboplodné zárodky, ale aj mäso je jemné - a železo, ktoré obsahuje, sa ľahšie používa v tele.

• Čerstvo nakrájané ovocie a zelenina, ako sú jablká, hrušky, avovados a čakanka, s citrónovou šťavou. Kyselina zabraňuje oxidácii a rezané povrchy nezhnednú.

• Ak vaše prsty po spracovaní červenej repy, červenej kapusty alebo čerešní sčerveneli - citrónová šťava ich opäť zosvetlí.

• Pred lisovaním citrónu: ovocie pevne vyvaľkajte na pracovnej ploche tam a späť, aby sa tak uvoľnila šťava.

• Ak potrebujete iba pár kúskov citrónu na jedlo: prepichnite ovocie vidličkou alebo špáradlom, potom vytečie len trochu šťavy a vydržíte ovocie v chladničke ešte niekoľko dní bez toho, aby vyschlo.

• Najlepšie je kupovať si bio citróny, najmä ak chcete kôru použiť napríklad ako kôru. Komerčne vypestované, zozbierané a uskladnené ovocie je ošetrené celým radom chemikálií, ktoré sa ťažko odstránia ani umývaním a kefovaním.

Najlepšie recepty s citrónmi - od citrónového koláča po citrónové kurča

S jedným z najobľúbenejších receptov na citrón je citrónový koláč. Klasický piškótový chutí nielen čerstvý, ale aj ideálny na mrazenie. Zbaľte to kúsok po kúsku. Porcie je potom možné jednotlivo rozmraziť a použiť napríklad na dezert. S trochou šľahačky, ovocia a zmrzliny je citrónový koláč namočený v oranžovom likéri ideálnym spôsobom, ako ukončiť slávnostné menu.

citrónový koláč

Na cesto:
1 bio citrón
4 vajcia
250 g práškového cukru, preosiateho
200 ml repkového oleja
100 ml pomarančového džúsu
300 g múky
1 balíček prášku do pečiva

Pre herecké obsadenie:
3 lyžice citrónovej šťavy
3 lyžice pomarančového džúsu
6 lyžíc práškového cukru

Citrón umyte horúcou vodou, potrite šupkou, vytlačte z nej šťavu. Vajcia vyšľahajte s cukrom do peny, vmiešajte citrónovú kôru, citrónovú šťavu a pomarančovú šťavu. Pridajte múku a prášok do pečiva a energicky miešajte. Vložíme do vymastenej formy na bochník a pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov takmer hodinu. Tortu necháme krátko vychladnúť, potom ju vyklopíme a ešte vlažnú niekoľkokrát popicháme drevenou tyčinkou. Suroviny na polevu zmiešame a vylejeme na koláč.

citrónové muffiny

Na cesto:
1 bio citrón
250 g múky
1 čajová lyžička prášok do pečiva
2 vajcia
150 gramov cukru
100 ml repkového oleja
250 g jogurtu (10 percentný obsah tuku)

Pre herecké obsadenie:
150 g práškového cukru
2 lyžice citrónovej šťavy
50 g bielej čokolády

Košíčky na muffiny vymastíme. Citrón umyte horúcou vodou, potrite šupkou, vytlačte z nej šťavu. Múku zmiešame s práškom do pečiva, v druhej miske zmiešame vajcia, cukor, olej, citrónovú kôru a jogurt a zložíme múkovú zmes. Naplníme do formičiek a pečieme na 180 stupňov asi 20 minút. Vyberte z formy a ešte teplé muffiny podlejte krupicovým cukrom a citrónovou šťavou. Roztopte čokoládu v plastovom potrubnom vrecku v mikrovlnnej rúre (alebo vložte čokoládu do mraziaceho vrecka, roztopte ju v mikroskope, vyrežte malý otvor v jednom rohu mraziaceho vrecka) a použite na pokropenie muffinov vlasmi.

Citrónový krém

500 g tvarohu (20 percent obsahu tuku)
2 bio citróny
100 gramov cukru (alebo ekvivalent stévie)
1 vanilkový struk
200 ml krému

Citróny umyjeme a šupku potrieme, ovocie vytlačíme. Tvaroh zmiešajte s cukrom, smotanou a dužinou vanilkového struku, prehnite citrónovou kôrou a vmiešajte toľko citrónovej šťavy, koľko vám vyhovuje. Naplníme do dezertných misiek a ochladíme. Ozdobte akýmkoľvek ovocím - alebo kandizovanými kolieskami citrónu.

Kandizované citróny

2 bio citróny
200 gramov cukru
300 ml vody

Citróny umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Vložíme do hrnca so studenou vodou, krátko privedieme k varu, potom citróny precedíme a necháme odtiecť. Teraz nalejte do hrnca 300 ml vody, premiešajte s cukrom a za stáleho miešania pomaly zahrievajte. Keď sa cukor úplne rozpustí, pridáme kolieska citrónu a dusíme domäkka 35 minút, šupka by mala zmäknúť. Potom naberačkou naberáme plátky citróna a po jednom odložíme na odkvapkávač, necháme zaschnúť.

Kandizované plátky citrónu vydržia niekoľko týždňov a sú vhodné na zdobenie pečiva a dezertov.

Sirup sa môže uchovávať a používať na dochucovanie dlhých nápojov, napríklad s bielym rumom.

Citrónové kurča

4 bio citróny
2 cibule
4 strúčiky cesnaku
olivový olej
soľ
štyri malé sladké zemiaky
petržlen
biele víno

Citróny umyjeme a nakrájame na malé plátky. Olúpte a nakrájajte na kocky cibuľu a zemiaky. Olúpte strúčiky cesnaku. Kurča opláchnite zvnútra aj zvonku pod studenou vodou, potrite kuchynským papierom a nakrájajte na štvrtiny. Pekáč alebo pekáč potrieme olejom. Kuracie kúsky osolíme, vložíme do pekáča (kožou hore) a pod každú zo štyroch dávok položíme citrónový klin a strúčik cesnaku. Do pekáča rozložíme zemiaky, cibuľu a zvyšné kolieska citróna, všetko pokvapkáme olivovým olejom a citrónovou šťavou. Zalejeme bielym vínom a necháme pomaly dusiť v rúre na 200 stupňov, najlepšie pokiaľ sa víno takmer neodparí a kuracie mäso a zelenina nie sú dobre zhnednuté. Trvanie: okolo 30 - 40 minút.

Zdroje: Slovník potravín, nemecká poradenská a informačná sieť o výžive