Citrónová polievka v štýle prababičky

prísady

2	Citrón (citróny), šťava z nich
n. B.	Voda (spolu s citrónovou šťavou by mala byť 1 liter)
40 g	potravinový škrob
100 g	cukor
niečo	Citrónová kôra, nastrúhaná
1	žĺtok
2 lyžice	Voda, studená, na šľahanie
1	bielkoviny
2 čajové lyžičky	cukor

príprava

Pridajte citrónovú šťavu s vodou na 1 liter. Zmiešajte kukuričný škrob, 75 g cukru a 4 lyžice citrónovej vody. Zvyšok citrónovej vody zohrejeme s trochou citrónovej kôry. Hrniec zložte z varnej dosky. Do vriacej citrónovej vody pomaly vmiešajte rozmixovaný kukuričný škrob a znova ho priveďte k varu. Polievku dochutíme cukrom a olúpeme vyšľahaným žĺtkom.

Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a osladíme ho cukrom. Z vaječného snehu odrežeme malé halušky a vložíme ich do horúcej, ale nie vriacej polievky. Hrniec uzavrieme pokrievkou a halušky necháme asi 5 minút stuhnúť.

Tip: Ak sa má polievka podávať studená, vezmite si len 30 g kukuričného škrobu a nechajte knedle vložené v horúcej vode.