Clone Schnitzel and Lice Hack - Weberov stĺp - svet jedla - Recepty na varenie Tipy na kuchyňu Diéta

Kabaretný umelec Philipp Weber venuje svoju súčasnú rubriku nášmu dennému mäsu a jeho budúcim vyhliadkam.

Moderná výroba mäsa predstavuje v mnohých ohľadoch veľký ekologický a etický problém, ktorý je dobre známy. Už niekoľko rokov sa vedci horlivo snažia nájsť čistú alternatívu k konvenčnej konzumácii mäsa. Najjednoduchšie riešenie by samozrejme bolo, keby sme si mohli na Petriho miske vypestovať steaky ako hubové kultúry. To by šetrilo prírodné zdroje a už by nemuseli zomierať žiadne zvieratá. V skutočnosti Der Spiegel už v roku 2001 informoval dermatológa Wiete Westerhofa z Amsterdamskej univerzity, ktorý skúmal postup výroby umelého mäsa zo živočíšnych kmeňových buniek. Krátko nato horúčkovito pracovalo na rezeň z retorty vyše dvadsať laboratórií po celom svete. Napokon istý Mark Post, tiež z Holandska, koncom roka 2012 oznámil, že prvý kus umelého mäsa sa bude grilovať na verejnosti. Muž je mimochodom tiež lekárom. Neviem, prečo sa holandskí lekári snažia doplniť si príjem mäsiarmi sci-fi, ale zdá sa, že holandský systém zdravotnej starostlivosti je zjavne v hlbokej kríze.

Aby boli svalové vlákna pripravené na nákup, musí byť umelé mäso opakovane kontrahované malými elektrickými výbojmi, t. J. Pred konzumáciou musí byť prakticky trénované. To mi trochu pripomína doktora Frankensteina. Nepoužil tiež antény na streche na lov bleskov z búrkových mrakov, ktoré dýchali život do častí mŕtvych tiel? Ktovie, možno jedného dňa vyskočí zo skúmavky celá krava. Čo samozrejme nemá zmysel pre príbeh, pretože by sme ich museli znova vyvraždiť.

V súčasnosti sa laboratórne mäso pestuje z kmeňových buniek hovädzieho dobytka, ošípaných alebo kurčiat. Vedcom sa však tiež podarilo reprodukovať svalové vlákna z klokanov, veľrýb a morských rajov. Použiť sa dá v podstate každé zviera. To otvára úplne nové možnosti, najmä pre labužníkov a extrémnych jedákov. Potom môžete s pokojným svedomím napriek vyhynutiu druhu začať s čistým svedomím kŕmiť pandy, nosorožce a riečne delfíny. Možno jedného dňa bude možné izolovať genóm dinosaurov a vyšľachtiť steak z brontosaura? Mäsový dizajn, to je budúcnosť. Aj kanibali by mohli byť začlenení do spoločnosti sociálne prijateľným spôsobom.

Než však rýchlo prepadneme eufórii: Mark Post nedávno pre novinárov pripustil, že výroba jeho hamburgeru v súčasnosti stála štvrť milióna eur. Ak by otvoril reštauráciu s rýchlym občerstvením, superbezpečný jedálny lístok by si mohol dovoliť iba Bill Gates alebo dubajský šejk.

Vyrábať klonované mäso Philipp Weber vo veľkom a lacno sa javí ako dlhá cesta. Ale čas je podstatný. Svetová populácia rastie a žalúdky masy prudko vrčú na klobásu. Sú potrebné alternatívy. A jednoznačne sa objavuje trend. Aký je však najšetrnejší spôsob, ako vás na to pripraviť ...? Predstavte si malú plastovú škatuľu s perforovaným vekom, pod ktorou počujete rušné škrabanie, plazenie a živé štebotanie. Toto by mohol byť váš obedový balíček o pár rokov! Pretože ak by to bolo na niektorých entomológoch, aj malí crawleri môžu pomôcť uspokojiť rastúci hlad po živočíšnych bielkovinách. Ploštice a červy sú už neoddeliteľnou súčasťou stravy približne 2,5 miliardy ľudí v Afrike, Ázii a Latinskej Amerike. Teraz by na ňu mali dostať chuť aj kultúry, ktoré hystericky odmietli hmyz ako jedlo. Možno len musia: Svetová potravinová organizácia (FAO) nedávno prísne vyhlásila, že ľudia už nebudú môcť obísť hmyz. Sedem miliárd ľudských detí chce byť spokojných. Na lov potravy sa používajú aj mušky.

Odborníci na výživu tiež poukazujú na to, že hmyz je vysoko energetická a zdravá strava. Sú takmer bez sacharidov, majú extrémne nízky obsah tukov a cholesterolu a sú bohaté na vitamíny, minerály a stopové prvky. To, čo samotné vlákno ponúka chitínová škrupina kobylky, dáva akékoľvek Bircher müsli do tieňa. Chov hmyzu je navyše šetrný k životnému prostrediu: spotrebuje menej vody ako bežný dobytok, dá sa chovať v najmenších priestoroch a je priaznivejší pre klímu. Pretože prasa vyprodukuje stokrát viac skleníkových plynov na kilogram rastu ako múčna červa. Ani som nevedel, že sa môžu dostať takí veľkí! Hmyz navyše hromadí tuk oveľa rýchlejšie. V porovnaní s múčnym červom je výkrmná prasnica anorektickým tínedžerom.

Čím prví skeptici tlmia eufóriu a varujú pred hromadným chovom, dokonca aj pred plazmi: „Nevieme, na ktoré choroby sú tieto zvieratá útočené a ktorých hygienických problémov sa pri hromadnej výrobe sami chytíme,“ tvrdí profesor Dr. Wilhelm Windisch z kresla pre výživu zvierat na Technickej univerzite v Mníchove. Predstavte si tento nadpis: „Škandál so švábmi na farme chrobákov.“ To spôsobuje medzi spotrebiteľmi určitý zmätok.

Zhrňujeme: V budúcnosti nájdeme naše fašírky buď v Petriho miske, alebo v kope kompostu. Opäť niekoľko dôvodov na prehodnotenie spotreby mäsa.

Tento článok je výňatkom z príručky satirickej výživy Filipa Webera „Každý môže jesť“ (publikácia Blessing Verlag, ISBN: 978-3-89667-493-7)