Čo je to ajurvédska strava? Stravovanie podľa troch dóš

Základy ajurvédskej výživy

Ájurvéda je stará indická tradícia a v preklade znamená „znalosť života“. Okrem špeciálne vyváženej stravy sú meditácia, jóga a masáže ústrednou súčasťou ajurvédskeho životného štýlu.

Ajurvédske varenie nemusí nutne znamenať indické varenie. Dodržiavanie ajurvédskych princípov je dôležitejšie ako konkrétne recepty. Príprava by mala prebiehať pokojne a s láskou. Jedlo by sa malo vždy jesť spolu a v harmónii. Všímavosť je dôležitá: jedlo by malo byť vedome vnímané všetkými zmyslami. Jedlo by preto malo vždy harmonicky kombinovať všetky príchute:

• sladký • kyslý • slaný • horký • horký • sťahujúci/koláč

V ajurvéde sa pod korením rozumejú liečivé rastliny, nielen ako nosiče chuti. Desať kráľovských korení ajurvédskej kuchyne je:

• Klinček • Kurkuma • Ďumbier • Kardamón • Koriander • Kmín • Muškátový oriešok • Paprika • Šafran • Škorica

Ajurvédska výživa: Tri dóše: Pitta, Vata, Kapha

Podľa ajurvédy sú všetky veci na svete zložené z 5 prvkov zem, voda, oheň, vzduch a vesmír (éter). Tieto prvky zase tvoria tri dóše v rôznych kombináciách. Každá ľudská bytosť sa skladá z rôznych pomerov týchto dóš, z ktorých vychádzajú tri rôzne základné typy ľudskej konštitúcie: Pitta, Vata a Kapha. Iba tí, ktorí prispôsobia svoj životný štýl individuálnemu zloženiu, budú zdraví a šťastní.

Ajurvédska výživa pre typy Pitta

Pitta sa skladá z ohňa a vody. Podľa ajurvédskej doktríny majú typy Pitty pevnú vôľu a často majú svalovú stavbu. Majú sklon k „vnútornému teplu“, a preto sú niekedy nespravodlivé a netrpezlivé.

Podľa ajurvédy správna strava pre druhy pitty spočíva v ochladzovaní jedál, ako je ryža basmati, surové ovocie a šalát. Ako korenie sa odporúča kôpor, petržlen a citrónový balzam. Sladké, horké a kyslé sú hlavné príchute pre tento typ stravovania.

Typ Pitta by sa nemal vyhýbať ohrievaniu jedál a korenia, ako aj jedeniu v obedňajších hodinách.

Ajurvédska výživa pre typy Vata

Vata sa skladá zo vzduchu a vesmíru. Vata typy sú aktívne, veselé a často veľmi štíhle. Bývajú nervózni a majú zlé trávenie.

Jedlo pre typ Vata by malo byť dobre uvarené, aby bolo ľahšie stráviteľné. Preferované príchute sú sladké, kyslé a slané. Pre tento typ diéty sa odporúča teplé korenie, ako je zázvor, kurkuma a škorica, zatiaľ čo odrádzajúce od lahodných jedál ako je kapusta a fazuľa.

Ajurvédska strava pre typy Kapha

Voda a zem tvoria kaphu. Typy Kapha sú trvalé a trpezlivé, ale sú náchylné na obezitu, nachladnutie a depresie.

Podľa ajurvédy by typy Kapha mali jesť predovšetkým ľahké jedlá, ako je surová a dusená zelenina. Jedlá sú hlavne pikantné, horké alebo štipľavé. Mliečne výrobky sa neodporúčajú, najmä surové mlieko a krémový syr nie sú pre tento typ stravovania vhodné.