Čo jesť Výživový kompas Bas Kast

Pisateľa vedy dostane ochorenie srdca a uzdraví sa zdravým jedlom. Počas troch rokov filtruje všetky príslušné štúdie o výžive.

V džungli sprievodcov výživou

Rady týkajúce sa zdravého stravovania, samozvaní odborníci na stravu, články o stravovaní v časopisoch, všetky poznáme. Kamkoľvek sa pozriete, ponúka sa návrh „Táto diéta je najlepšia!“ A „Iba táto diéta vás dovedie k úspechu!“ - konkrétne k zdravému životu v štíhlom tele - samozrejme bez stresu a utrpenia. Každý, kto začne dodržiavať všetky tieto rady, bude čoskoro rovnako inteligentný alebo tučný ako predtým. Čo však skutočne zahŕňa zdravá výživa - vedecky dokázané štúdiami? Vedecký novinár Bas Kast si dal tú námahu prečítať všetky hlavné štúdie a vytvoril „výživový kompas“.

Infarkt v štyridsiatke

Ťažko uverí, že kedysi žil väčšinou z rýchleho občerstvenia: „Čiastočne tak s čipsami na večeru, že moje malé neterky povedali:„ Naozaj jedávate čipsy na večeru? “„ Za túto nesprávnu stravu doplatil. Vášnivý bežec zrazu pri behu pocítil búšenie srdca a bolesť na hrudníku. „Spočiatku som si myslel, že je to neškodné, ale o pár mesiacov som dostal skutočný infarkt - ako ruka, ktorá ma pevne chytí za srdce a bleskovo ho stlačí k sebe.“ Čo sa to so mnou deje? Ako to môžem zmeniť?

Nepoužívajte len brokolicu

Za príčinu rýchlo označil svoje stravovacie návyky. Ako sa však stravovať zdravo? Čo je skutočne vedecky dokázané? Najčastejšou príčinou problémov so srdcom je slabé zásobovanie krvou upchatými cievami. Môže za to okrem fajčenia predovšetkým nesprávna výživa. Kardiológ Dr. Esselstyn radí svojim pacientom, vrátane bývalého prezidenta Billa Clintona, aby radikálne zmenili svoje stravovacie návyky. Iba rastlinné tuky a bielkoviny, najlepšie brokolica. Ale celý deň okusujúca brokolica bohatá na bielkoviny: „Mne sa to tiež nezdalo veľmi žiaduce,“ hovorí dnes Bas Kast. O tri roky neskôr vydal „Záver všetkých štúdií“, „Nutričný kompas“. Aká je pravda jeho záverov z výskumnej literatúry posledných rokov?

Fazuľa, hrášok, šošovica

Odysso má prof. Dr. Spýtal sa Andreas Pfeiffer z Nemeckého inštitútu pre výskum výživy v Postupime. Aj on je oboznámený so štúdiami, ktoré Bas Kast cituje vo svojom kompase. Čo z hľadiska odborníkov robí vedecky dokázané, že je zdravé, alebo čomu by sa človek mal vyhnúť? Bas Kast prisahá na strukoviny ako šošovica. Aj pre Andreasa Pfeiffera sú to podceňované jedlá, najmä preto, že sú také „kompletné“: „Šošovka s ostatnými strukovinami, to znamená fazuľou, hráškom, sú potraviny, ktoré obsahujú prakticky všetko vo veľmi cenovo dostupnej zmesi. Majú veľa vlákniny a sacharidy sú pomaly dostupné, to znamená, že majú nízky glykemický index. Majú vysoký obsah bielkovín, vysoký obsah mikroživín a kovov, teda zinok-horčík. Takže sa tým dá žiť, dá sa povedať, mať veľmi zdravé stravovacie návyky. “Mimochodom, medzi strukoviny patrí nielen fazuľa, hrášok a šošovica, ale aj cícer, vlčí bôb a arašidy.

Vyvarujte sa „trans-tukov“

Orechy, za studena lisovaný olivový alebo repkový olej a ryby obsahujú veľa nenasýtených mastných kyselín, ktoré sa dajú nazvať aj čističom našich ciev. Pôsobivá dlhodobá štúdia (PREDIMED) v Španielsku, na ktorej sa zúčastnilo viac ako 9 000 vysoko rizikových pacientov, preukázala významné zlepšenie strednej dĺžky života. Neodporúčame nasýtené mastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú hlavne v hovädzom, bravčovom a ovčom mäse. Jeden by sa mal vyhnúť najmä takzvaným „trans-tukom“, ide o umelo hydrogenované tuky, ktoré telo dokáže spracovať len s ťažkosťami. V mnohých krajinách podliehajú povinnému označovaniu, nie v Nemecku. Pretože sú lacné, často sa používajú v priemyselne vyrábaných potravinách, napríklad do pečiva, hranoliek alebo hranolčekov.

Nejedzte nič, čo je inzerované!

Ako by sme sa mali orientovať v každodennom živote? Vedci uprednostňujú jednoduché rozdelenie do troch smerov. Potom by sa malo úplne vyhnúť spracovaným potravinám.
Všetko sú to priemyselne vyrábané výrobky (hotové výrobky všetkých druhov vrátane rafinovaného cukru). Spravidla obsahujú príliš veľa nebezpečných látok, t. J. Sacharidy (= vysoký glykemický index) sa rýchlo dostávajú do krvi. Majú tiež veľa živočíšnych alebo umelo hydrogenovaných rastlinných tukov. V pomere k vašej hmotnosti obsahuje nesmierne množstvo energie. Inými slovami: vykrmujú a namáhajú naše cievy. Sú zodpovední za silný nárast cukrovky typu II na celom svete. Ak je toto rozlíšenie v supermarkete komplikované, existuje jednoduché pravidlo: Nejedzte, čo inzeruje!

Nespracované a polotovary

Jadrom stravy by mali byť nespracované potraviny, to znamená zelenina, ovocie, obilniny, ryby, mäso a hydina. To nevyhnutne znamená aj to, že si musíte sami uvariť. A tiež musíte použiť polotovary pomocníkov, ako sú múka, mliečne výrobky alebo olej. Štúdie tvrdia, že strukoviny, ryby, za studena lisovaný repkový alebo olivový olej a orechy majú priaznivý účinok proti civilizačným chorobám. Prečo je však ťažké dostať tieto vedomosti na verejnosť? Dôvod spočíva na jednej strane v lekárskom priemysle. Lekári nie sú platení za to, aby poskytovali preventívne výživové poradenstvo, ale aby liečili choroby. Zarábate peniaze na obchvate a na tom, že sa pacient vráti. Na druhej strane, čo by ste povedali, keby váš lekár po infarkte striktne odmietol tabletky a bypass, a namiesto toho povedal „radikálne zmeňte stravu, zjedzte polovicu a cvičte“.

Výživový kompas. Záver všetkých vedeckých štúdií o výžive

Vydavateľ: C. Bertelsmann Žáner: Literatúra faktu Dĺžka: 320 strán Objednávkové číslo: 978-3-570-10319-7