Čo sú „dobré“ sacharidy?

Dôvod na radosť: Preto sú sacharidy opäť v trende

Dlho bolo okolo nich ticho, často sa dokonca zdalo, že sú vyhnaní do exilu, ale teraz sú späť: sacharidy. Prečítajte si tu, ako si najlepšie vybrať zo širokej ponuky sacharidov a ako spracovať komplexných dodávateľov energie do chutných receptov.

Trendový faktor hrá vo výžive rovnako dôležitú úlohu ako v iných oblastiach životného štýlu: rozhoduje nielen o kánone výživových tém, ale aj o tom, čo ponúka reštaurácia a supermarket. Tento trend sa dlho odklonil od sacharidov. V súlade s tým prudko vzrástli formy výživy, ako je nízky obsah sacharidov alebo keto. Zatiaľ čo kritické vyšetrenie sacharidov má zmysel a jedlo s nízkym obsahom sacharidov môže mať zdravotné výhody, odborníci na výživu sa opakovane sťažujú, že úplné vyhýbanie sa im nie je z dlhodobého hľadiska potrebné ani zdravé.

Ako telo spracováva sacharidy
Sacharidy sú zvyčajne hlavnými zdrojmi energie v ľudskej strave. Poskytujú nielen dôležité palivo pre naše svaly, ale tiež umožňujú základné metabolické procesy - vrátane trávenia. Keď pridávame sacharidy cez jedlo, štiepia sa počas trávenia na glukózu (hroznový cukor). Ten vstupuje do krvi cez priepustnú črevnú stenu. Vďaka tomu stúpa hladina cukru v krvi, čo zase dáva do popredia hormón inzulín: Transportuje glukózu do buniek, kde sa používa na výrobu energie. (V prípade cukrovky tento transport nefunguje správne a glukóza zostáva v krvi.) Nestráviteľné zložky sacharidov, vláknina, zostávajú v zažívacom trakte a vylučujú sa.