GM zemiaky, GM zemiaky

Termín GM zemiak alebo GM zemiaky znamená zemiaky, ktoré boli geneticky modifikované. Cieľom genetickej modifikácie zemiakov je optimalizovať ich na určité účely. Napríklad genetické zmeny môžu spôsobiť, že rastlina zemiakov bude odolná voči pesticídom, alebo že bude v hľuzách zemiakov produkovať vyšší podiel škrobu ako bežné rastliny zemiakov, alebo zabráni enzymatickému zhnednutiu.

Žiadosti o GM zemiaky

Transplastomická rastlina zemiakov

Chrobák Colorado, škodca, ktorý si čoraz viac vytvára odolnosť voči chemickým pesticídom a tiež biologickým činiteľom, ako sú bakteriálne toxíny, dokáže pomocou tzv. transplastomické rastliny zemiakov zabrániť trvalému poškodeniu zemiakovej rastliny. Geneticky modifikované rastliny zemiakov tvoria vo svojich chloroplastoch dvojvláknové molekuly RNA (dsRNA). Tieto molekuly sa zameriavajú na životne dôležité gény v zemiakovom chrobáku Colorado, keď konzumuje rastlinu zemiakovú. Ak škodcovia zožerú tieto rastliny zemiakov GM, čoskoro zomrú. DsRNA pôsobí ako insekticíd na chrobáka Colorado.

Optimalizované zloženie škrobu

GM zemiaky sa testujú vonku v mnohých krajinách EÚ. Ide najmä o zmenené zloženie škrobu. Škrob vyskytujúci sa v rastline je dostupný v dvoch rôznych variantoch: Amylóza (asi 20 až 30%) a Amylopektín (asi 70 až 80%). Každý typ škrobu má odlišné vlastnosti:

Amylóza a amylopektín

Amylóza sa vyskytuje v dlhých molekulách podobných reťazcu. Typom škrobu, ktorý je dôležitejší pre priemyselné použitie, je amylopektín, hlavná zložka rastlinného škrobu. Skladá sa z veľkých, vysoko rozvetvených molekúl. Amylopektín je dôležitý pre priemyselné, technické použitie škrobu, najmä kvôli svojej schopnosti viazať vodu alebo rozpustnosti vo vode. Amylopektín sa používa v potravinárskom priemysle ako škrobová prísada pri výrobe potravín. Amylopektínový škrob je vhodný aj na výrobu pasty, lepidiel a mazív. Aby sa mohol použiť amylopektínový škrob, musí sa oddeliť od amylózy. V konvenčných závodoch sú dva typy škrobu navzájom chemicky, fyzikálne alebo enzymaticky oddelené. GM zemiaky, ktoré produkujú iba amylopektínový škrob, by separáciu dvoch druhov škrobu zastarali. Značkový zemiak Amflóra bol geneticky modifikovaný tak, že poskytuje iba škrob bez amylózy. Od marca 2010 sa tento geneticky modifikovaný zemiak - vyvinutý spoločnosťou BASF Plant Science - môže pestovať v Európskej únii. Začiatkom roku 2012 však spoločnosť BASF prestala uvádzať na trh tento GM zemiak.

nafúknuť

Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chémia potravín. Springer Spectrum, 2015 »
Skvelá reštaurácia Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
Hans-Joachim Rose: The Kitchen Bible: Encyclopedia of Culinary Studies. Vydavateľstvo Tre Torri, 2007 »
Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Potravinový lexikón. Behr's Verlag, 2005 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý sprostredkuje predajcu s kupujúcim. Ak je produkt zakúpený po návšteve pridruženého odkazu, sprostredkovateľ (tj. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de), dostane malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard spoločnosti Teubner pracuje na téme kuchynskej praxe a kuchárskych techník: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia rozsiahlych kuchynských skúseností, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových inovatívnych receptov od spoločnosti 15 špičkových kuchýň vás pozýva vyhľadať, informovať a dopriať si. Všetky operácie spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. V rámci znalostí o produkte získa čitateľ komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či už je to cesto, krehké pečivo, sušienková hmota, kvasnicové cesto alebo lístkové cesto, podrobne sa zobrazuje spôsob ich výroby. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či ide o tureckú moka, rakúske Einspänner, talianske espresso alebo cappuccino, Fanzovu mliečnu kávu, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.