Croissanty (domáce)

Dobre nastavený raňajkový stôl môže byť dokonalý iba s croissantmi (domácimi). Tento recept robí nadýchané pečivo.

300 min., Celkový čas
40 min čas na prípravu
260 minút Čas varenia

Asi 1 hodinu pred začiatkom nechajte droždie a maslo zohriať na izbovú teplotu. 500 g múky zmiešame so soľou.
Teplá voda, mlieko a cukor v mikrovlnnej rúre (teplota na pitie). Potom v ňom rozpustite droždie.
Do múky urobte jamku a za stáleho miešania pomaly prilievajte tekutinu.
Múku zapracujte zvnútra smerom dovnútra, kým sa nevytvorí guľka cesta.
Misu prikryjeme a necháme cesto 30 minút kysnúť.
Medzitým zmiešame 250g zmäkčeného masla s 50g múky.

Po 30 minútach:

Cesto znovu premiesime, potom vyberieme z misy a rozdelíme na 4 guľky. Maslo si rozdelíme na 4 rovnaké porcie.
Pracovnú dosku dobre posypte múkou a vyvaľkajte na ňu časť cesta - malo by mať veľkosť asi DIN A4 - otočte a medzi tým znova a znova múčte
Do stredu položte časť masla a rozotrite ho zhruba na veľkosť pohľadnice.
Potom maslo zabalíme do cesta. Za týmto účelom cesto veľmi mierne navlhčite a najskôr preložte dlhé okraje a potom preložte krátke strany cez seba. To zabráni maslu, aby z cesta vyliezlo v nasledujúcich pracovných krokoch.
Balenie cesta zabalte do potravinárskej fólie a vložte do chladničky. To isté opakujte pre ďalšie dávky. Cesto musí zostať v chladničke minimálne (!) 4 hodiny.

O 4 (alebo viac) hodín neskôr:

Pracovnú dosku dobre pomúčte, časť cesta vyberte z chladničky a vyvaľkajte ho na podlhovastý tvar.

Dôležité:

Ak je maslo príliš studené, bude sa drobiť a nebude vláčne. Tieto kúsky potom trčia cez cesto. V takom prípade nechajte cesto 10 minút zohriať na izbovú teplotu a skúste to znova.
Ak sa cesto prilepí na roládu a roztrhne sa, neodpočívalo si dostatočne dlho. Pomôže už len pár hodín v chladničke.
Obráťte a pri vyvaľkávaní znova a znova múku. Po vyvaľkaní sa krátke strany plátu cesta opäť navlhčia a preložia cez seba - ako je opísané vyššie, ale BEZ otočenia dlhých okrajov. Vložte všetko späť do potravinovej fólie a opäť do chladničky a spracujte ďalšiu porciu.
Tieto pracovné kroky - s príslušnými prestávkami na odpočinok - sa opakujú 2 (najlepšie 3) krát. Tak vznikne 27 alebo 81 vrstiev masla a cesta.

Tieto balíčky cesta sú vynikajúce na zmrazenie. Ak ich chcete použiť, môžete ich nechať cez noc rozmraziť v chladničke (!) A potom ich vyvaľkať ako obvykle.

Po poslednom rozvaľkaní je plát cesta najlepšie nakrájaný na trojuholníky krájačom na pizzu alebo kolieskom na cestoviny - nasledovne:
Polovičné trojuholníky na okraji sú roztrhané a zmenené na malé párky. Toto sa kladie ako „jadro“ na začiatku (široká strana) každého trojuholníka. Cesto je navlhčené a zrolované - od širšej strany po špičku.

Môžete tiež trochu experimentovať a namiesto vody natrieť na cesto tenkú vrstvu džemu alebo medzi ne posypať kúsky čokolády.

Rožky sú usporiadané na plechu s dostatkom miesta.

Ak chcete, môžete ho natrieť zmesou vaječného žĺtka a mlieka - tým získate peknú farbu (ale ak nebudete opatrní, rýchlejšie aj zhnedne).

Potom ich vložte na 15-20 minút do rúry na 190 ° (predhriatej) - buď pri spodnom ohreve alebo pri prúdení tepla na jednej z najnižších úrovní, inak príliš rýchlo zhnednú a pripália sa. Môžete ich tiež po 10 minútach prikryť papierom na pečenie.

PODOBNÉ RECEPTY

LOUKOUMADES

Loukoumades je lahodný dezert, ktorý je veľmi obľúbený v Perzii, Grécku a Turecku.

Hrnčeky

Ľahký recept na vrecká na hrnce. Pečivo je zvonka chrumkavé a zvnútra pekné, šťavnaté.

HOMEMADE SALZSTANGERLN

Domáce tyčinky na praclíky sú z babičkinej kuchyne. Populárny recept na sušienky z kvasnicového cesta je ideálny na raňajky alebo ako občerstvenie.

SÝROVÁ HOLIČKA

Na syrové tyčinky si pripravíte cesto na hrnce. V tomto recepte sa tvarované tyčinky pečú v trubici so syrom.

ROCKER NA CELÉ ZRNO MASLA

Celozrnné rožky z cmaru sú zdravou alternatívou ku klasickým rožkom bohaté na živiny.

ČOKOLÁDOVÉ AUTOBUSY

Čokoládové lupienky majú čokoládovú chuť a rozhodne stoja za hriech.

Komentáre používateľov

tieto rožky by ma oslovili, pretože príprava je popísaná naozaj dobre. možno ma rožková múza pobozká:)

Tieto rožky vyzerajú mimoriadne lahodne, ale prepracovaná príprava ma trochu desí.

Rada by som urobila aj rožky, ale nikdy som si na to netrúfla, ale tento recept je naozaj dobre popísaný.

Musíte si to počas opakovaní dávať znova a znova? Potom potrebujete asi 750g? Alebo len prvýkrát?

Nie, rozdeľte 250 g na štyri časti a rozložte na jednotlivé porcie cesta. Text sme trochu prepracovali, aby sme ho lepšie pochopili.

Rožky vyzerajú naozaj vynikajúco. To by boli vynikajúce raňajky, aj keď máte hostí.

Moje rožky sú šupinaté a chrumkavé, ale veľmi vzdušné namiesto vzdušných. Čo sa pokazilo?

Čím väčšie crossainty zrolujete, tým budú vzdušnejšie:) moje prvé boli stredne veľké, pretože boli pevné, potom som ich trochu zväčšil a potom boli ako v pekárni:)

Ja som to dnes upiekla, celú prípravu som urobila včera podľa popisu! Croissanty sa ukázali ako veľmi chutné, z ktorých dva som si dokonca urobil orechovú nugátovú plnku. Úprimne povedané, je to lacnejšie, lepšie chutí a oplatí sa stráviť jeden deň jedením lahodných domácich croissantov nasledujúce ráno:) Ďakujem za tento recept.

Ahoj všetci,
rád by som vyskúšal tieto rožky. Krok 4 ešte úplne nechápem. Čas odpočinku musí byť vždy najmenej 4 hodiny?

Pri 4 a viac hodinách chôdze je všetko pekné a nadýchané, ale ak sa ponáhľate, môžete čas chôdze skrátiť na 2 hodiny.

Dobrý deň, to znamená, že každá porcia cesta kysne minimálne 12 hodín? Ak sa hovorí, že by ste mali skladanie a obdobie odpočinku opakovať 2-3 krát ?

balíčky cesta môžu byť spracované súčasne.

Veľmi zložitý recept, ktorý zaberie veľa času. Popremýšľajte, či si na to mám trúfnuť.

Musíte si to vyskúšať. Popísané naozaj dobre. Možno to tam dotiahnem tiež.
Dúfam, že chutia tak chutne, ako vyzerajú