Cukor a obezita: sladkosti ako výkrm? Predovšetkým tuk vás robí tučnými

Britská štúdia ukazuje, že kampane proti cukru by sa mohli ukázať ako bumerang. Tuk rastie najmä s mastným jedlom.

Cukor sa považuje za zdraviu škodlivý, výkrmovú látku a návykovú látku. Výzva na daň z cukru a ďalšie opatrenia sú čoraz hlasnejšie. Ale boj proti sladkému jedlu sa nakoniec mohol ukázať ako bumerang. Britská štúdia ukazuje, že tukom sa stáva predovšetkým tuk.

Jill Pell z University of Glasgow a jej tím vyhodnotili informácie o 132 479 Britoch, ktorých hmotnosť bola určená a ktorí okrem iného poskytli aj informácie o svojich stravovacích návykoch. Priemerný vek bol 56 rokov, dve tretiny mužov a polovica žien malo nadváhu alebo obezitu (obezitu).

Vedci zistili, že to, či niekto pribral na váhe viac kilogramov, sa primárne týkalo dvoch vecí: celkového počtu prijatých kalórií a tuku ako zdroja kalórií. V porovnaní so štíhlymi ľuďmi vyšší podiel kalórií v potrave pochádzal z tukov a nižší podiel z cukru.

Jednoduchý prehľad: kalórie sú rozhodujúce

Štúdia publikovaná v „International Journal of Epidemiology“ naznačuje prekvapivo jednoduché zistenie: sú to predovšetkým kalórie, ktoré sú dôležité pre prírastok hmotnosti. Cukor nie je „obzvlášť zlým“ výkrmovým prostriedkom, aj pre neho sú dôležité kalórie.

Vedci sa obávajú, že ľudia budú kompenzovať opustenie zamračeného jedla, napríklad cukru, konzumáciou iných potravín. Hovoríme o „hojdačke cukru a tukov“. Tí, ktorí sa zaobídu bez jedného, zjedia viac druhého. Chudnúť však iba tí, ktorí prijmú menej energie, ako spotrebujú. Podľa vedcov môžu byť teda zdravotné správy, ktorých cieľom je iba zákaz cukru, zavádzajúce.

Kritika glasgowských vedcov sa zameriava na kampane proti cukru, ktoré sú síce dobre mienené, ale mohli by zlyhať. Mnoho vedcov je presvedčených, že najmä sladké nealkoholické nápoje sú veľkým zlom, pretože obsahujú „prázdne“ kalórie a nenasýtia vás. Štúdie ukazujú, že sladké sódy objavujú podporu prírastku hmotnosti u detí a dospievajúcich. Svetová zdravotnícka organizácia preto požaduje zákaz sladkých nápojov zo škôl alebo ich prísne obmedzenie, ako aj daň za nealkoholické nápoje a reklamné obmedzenia.

„Zákaz Cola“ vyzerá horšie, ako sa očakávalo

Zdá sa logické, že vzdanie sa sladkých nealkoholických nápojov by muselo znížiť váhu tučných detí. Ale štúdie, ktoré boli vyčerpané, nie sú také jednoznačné, ako upozorňuje Jill Pell a jej kolegovia. „Zákaz Cola“ má zjavne oveľa menší vplyv na ukladanie mladých tukov, ako sa očakávalo. Vedci vidia, že ich téza potvrdila, že pri chudnutí by sa človek nemal sústrediť iba na jeden zdroj kalórií, ako je cukor.

Video

Svetový balet na Kube: Elegantný napriek nadváhe

Ďalšia nedávna štúdia o cukre pravdepodobne vyvráti istoty. Constantine Gasser z University of Melbourne a jeho tím skúmali, či existuje súvislosť medzi konzumáciou čokolády a iných sladkostí s nadváhou a obezitou u detí a dospievajúcich.

Vedci vyhodnotili jedenásť štúdií so 177 000 deťmi, ako sa uvádza v časopise American Journal of Clinical Nutrition. Zistili, že existuje odkaz. Aj keď úplne iný, ako si myslíte. V skutočnosti najtenšie deti jedli najviac sladkostí, s čokoládou alebo bez.

viac na túto tému

Gumené medvedíky s daňou z cukru sú nesprávne podozrivé

Téza, že sladkosti robia deťom tučné, sa zrútila. Vedci nemôžu skutočne vysvetliť fenomén chudých sladkých účtov. Predpokladajú, že tučné deti by sa mohli občerstviť menej. Môže sa však stať aj to, že utajujú svoju spotrebu. Výskumníčka v oblasti obezity Arya Sharma z University of Alberta v Edmontone má ďalšie vysvetlenie: možno deti, ktoré majú dovolené jesť sladkosti, si ničia chuť do jedla - a sú tak imunné voči prejedaniu. Nakoniec sa Gasser a Sharma zhodujú, že čokoládové tyčinky pravdepodobne nie sú hlavným problémom bacuľatých detí.