Domovská stránka

Rastúce povedomie o zdravej výžive v našej populácii, zvyšujúce sa nadšenie pre tradičné spôsoby spracovania potravín a výhody elektrických dehydratátorov spôsobujú, že dehydratácia, to znamená jemné sušenie a konzervovanie potravín, je čoraz populárnejšia. Okrem klasiky ako sušené jablká alebo slivky sa vyrába čoraz viac chutných a zdravých pochutín, ako sú kapustové lupienky zo savoy s orientálnym korením alebo tyčinky z exotického ovocia.

Tento blog má slúžiť ako kontaktné miesto pre informácie o nákupe automatických sušičiek. Všetky produkty sú popísané a porovnané na základe informácií od výrobcu. Stačí kliknúť na nasledujúce kategórie a dozviete sa viac o automatických sušičkách so zasúvacím systémom, automatických sušičkách so stohovacím systémom, vhodnom príslušenstve alebo sa nechajte inšpirovať chutnými receptami.

Čo je dehydratátor?

Dehydratátor využíva cirkulujúci teplý vzduch, aby pripravil jedlo o vodu a tým o živobytie baktérií. Zníženie obsahu vody navyše zvyšuje koncentráciu aromatických látok, čo robí sušené jedlo obzvlášť chutným. To robí z. B. sušené ovocie a zelenina, hranolky k skutočným pochúťkam. Dehydratátory sa dajú použiť na rôzne druhy potravín, pracujú bez pridania chemikálií a konzervujú sa z nich prírodné zložky.

Čo znamená suchý?

Ak sa čerstvé jedlo rýchlo nespotrebuje, mikroorganizmy iniciujú proces fermentácie a spôsobujú, že potraviny sú nejedlé. Preto sa ľudia vždy snažili predĺžiť trvanlivosť ovocia a zeleniny, ale aj mäsa a rýb. Sušenie na vzduchu je jednou z najstarších metód konzervácie potravín. Na sušenie vzduchom bolo obzvlášť efektívne použitie mriežkovitého zariadenia, takzvanej pece. Od toho sa odvodzuje termín sušenie.

Aké sú výhody sušenia?

Sušením sa odstráni rovnaká voda, a tým sa nielen zvyšuje odolnosť. Zložky a príchute dehydrovaných potravín sú tiež koncentrované a umožňujú úplne nové chuťové zážitky. Ale sušenie má aj ďalšie výhody.

Minerály a vitamíny sa uchovávajú vo vysoko koncentrovanej forme a premieňajú sušené ovocie a zeleninu na skutočných darcov energie. Zmena chuti a tvaru sušeného produktu otvára nové všestranné použitie. Sušenie umožňuje ľahké skladovanie, pretože dehydratácia robí potraviny ľahšími a menšími. Vďaka svojej nízkej hmotnosti a vysokým energetickým hodnotám je sušené ovocie ideálne ako občerstvenie na cestách pri pešej turistike alebo jednoducho ako „trail mix“.

Ktoré techniky sušenia sa rozlišujú?

Udržiavanie bezpečnosti potravín čo najdlhšie je pre ľudí istý čas dôležité. Sušenie, teda dehydratácia jedla, je osvedčenou metódou. Voda sa z pokrmov, ktoré sa majú sušiť, odstraňuje pomaly a šetrne - bez akýchkoľvek prísad. Ale aké techniky sušenia v skutočnosti existujú?

Aký užitočný je dehydratátor?

Výroba potravín, ktoré sa majú sušiť doma, je veľmi populárna. Týmto spôsobom je možné konzervovať čerstvú zeleninu alebo ovocie. Sušené jedlá si zároveň zachovávajú vysoký podiel výživných látok a sušené ovocie chutí príjemne sladko a je vhodné ako zdravé občerstvenie pre malých aj veľkých. Oplatí sa však hneď kúpiť dehydratátor? Výber automatických dehydratátorov na trhu je v súčasnosti dosť veľký a výrobcovia ponúkajú zariadenia pre rôzne cieľové skupiny.

Takže existujú z. B. Modely kompaktnej veľkosti a malej kapacity na príležitostné sušenie. Sú lacnejšie a dajú sa rýchlo zložiť. Ak naopak pravidelne sušíte vo veľkých množstvách, napríklad vlastnou záhradnou úrodou, sú ideálne modely s väčšou kapacitou. Preto otázka, či sa oplatí kúpiť dehydratátor, veľmi závisí od frekvencie a rozsahu používania. Dehydratátor je však v mnohých prípadoch užitočný z nasledujúcich dôvodov:

Zdravo a chutne

Potraviny je možné konzervovať v kvalite surových potravín - bez akýchkoľvek umelých prísad. Vitamíny a minerály sú obsiahnuté v koncentrovanom množstve a poskytujú úplne nové chuťové zážitky.

Prírodná konzervácia bez umelých prísad

Používanie sušiča potravín ponúka bezpečný a prirodzený spôsob konzervácie. Dehydratátor pracuje výlučne s teplým cirkulujúcim vzduchom. Nie sú potrebné žiadne ďalšie chemikálie, z ktorých niektoré sa používajú v priemysle.

Dehydratátory špecifické pre cieľovú skupinu

Výrobcovia reagovali na vysoký dopyt po sušičkách v posledných rokoch a uviedli na trh celý rad modelov. Každý si teda nájde to správne zariadenie: či už na príležitostné alebo pravidelné sušenie. Okrem toho sú zariadenia stále kompaktnejšie a môžu sa ľahko skladovať, ak sa nepoužívajú.

Prečo to nevysušíte v rúre?

Jednou z hlavných výhod sušenia v rúre je, že väčšina potenciálnych zákazníkov vlastní rúru na pečenie. To sa dá rýchlo použiť bez toho, aby ste si museli kupovať samostatný dehydratátor. Sušenie v rúre má však aj svoje nevýhody. Často sa nedá presne nastaviť teplota sušenia, pretože veľa pecí pracuje iba od teploty 50 stupňov Celzia. To znamená, že určité potraviny nemožno sušiť bez toho, aby ste zničili živiny.

Teplotný rozsah je možné znížiť otvorením chlopne počas sušenia. Celkovo je ale teplota ťažko kontrolovateľná a únik tepla vedie k zvýšenej spotrebe energie. To tiež vedie k suboptimálnemu rozvodu tepla, takže potraviny nemôžu byť sušené rovnomerne ako v automatickom dehydratátore. Celkovo možno na sušenie použiť aj rúru. Najmä ak sa sušenie vyskytuje len zriedka a nechcete si kúpiť ďalší dehydratátor. Rúra však neponúka optimálne možnosti nastavenia, ako je dehydratátor, čo môže proces dehydratácie komplikovať.

Čo je možné sušiť v automatickom dehydratátore?

Všeobecne sa dá sušiť veľké množstvo rôznych potravín: či už sa ovocie, zelenina alebo dokonca mäso dá sušením dlhšie konzervovať. Ale aj jedlá so zdanlivo nízkym obsahom vody, ako napríklad bylinky, sa dajú vynikajúco sušiť. Počet potravín, ktoré je možné sušiť, je preto takmer nekonečný. Pre lepší prehľad je možné ich rozdeliť do nasledujúcich kategórií.

Aké typy dehydratátorov sa rozlišujú?

Sušičky potravín možno v zásade rozdeliť na dva rôzne typy zariadení: automatické sušičky so zasunovacím systémom a automatické sušičky so stohovacím systémom.

Dehydratátory so zasúvacím systémom sú zvyčajne vyrobené obdĺžnikovo a používajú sa podobným spôsobom ako pec. Sušiace mriežky môžu byť použité nezávisle na sebe, takže počas procesu sušenia nie je potrebné venovať pozornosť konkrétnemu sledu. Mriežky je možné počas procesu sušenia ľahko vybrať a znovu vložiť. To umožňuje sušenie potravín s rôznymi časmi sušenia. Dehydratátory so zasúvacími systémami ponúkajú optimálne rozloženie tepla na všetkých úrovniach vďaka konštrukcii mriežky priepustnej pre vzduch a tým aj rovnomernému sušeniu.

Automatické dehydratátory so stohovacím systémom sú často dostupné v okrúhlom tvare a sušiace stojany sú naukladané na sebe na základňovej stanici a uzavreté vekom. Distribúcia a cirkulácia tepla prebieha v týchto modeloch zdola nahor. Preto by ste počas procesu sušenia mali zabezpečiť, aby boli polohy stojana na sušenie niekoľkokrát zamenené, aby sa dosiahlo optimálne rozloženie tepla. Radenie môže zabezpečiť rovnomerné sušenie. Spravidla sa takéto zariadenia dodávajú s tromi až piatimi stojanmi na sušenie, ale niektoré modely je možné podľa potreby rozšíriť.

Dôležité pravidlá pre sušenie

Či už lahodné sušené ovocie vyrobené z jabĺk alebo hrušiek alebo nízkokalorické zeleninové lupienky vyrobené z kapusty savoy - na prípravu zdravého občerstvenia doma sa dá použiť aj dehydratátor. V závislosti od potravín, ktoré sa majú sušiť, môžu byť rámcové podmienky veľmi odlišné. Aby ste však dosiahli dobré výsledky sušenia, je treba pri sušení venovať pozornosť niektorým dôležitým bodom.

1. Kvalita potravín určených na sušenie

2. Príprava

3. Teplý cirkulujúci vzduch

4. Rozložte na stojan na sušenie

5. Teplota sušenia

6. Trvanie sušenia

7. Skladovanie potravín určených na sušenie

Výsledok už určuje výber produktu, ktorý sa má sušiť. Na www.doerrautomat-vergleich.de nájdete ďalšie články s poradenstvom o všetkých uvedených pravidlách. Tieto tipy slúžia hlavne na úvod ako pomôcka. Pri troche praxe a skúseností so sušením sa toho čoskoro dostanete na kĺb a budete si môcť pripraviť svoje domáce sušené ovocie. Užite si to.

Ako funguje proces sušenia v automatickom dehydratátore?

Sušenie je založené na skutočnosti, že čerstvé potraviny ako ovocie alebo zelenina skladujú vysoký podiel vody. Tento obsah vody by sa mal odstrániť sušením. Voda inak ponúka jedlu dobrý základ pre reprodukciu a je zahájený proces fermentácie. Počas procesu sušenia sa dodáva teplý vzduch, kým prievan neodstráni vlhkosť zo sušených potravín. Po procese sušenia je v jedle, ktoré sa má sušiť, veľmi málo alebo vôbec žiadna voda, aby boli trvanlivé a konzervované.

Proces sušenia v automatickom dehydratátore spočíva v odparení vlhkosti z povrchu potravín, ktoré sa majú sušiť. To sa deje trvalým prísunom teplého vzduchu. Vlhkosť vystupuje a je odvádzaná von cirkuláciou vzduchu. Proces prívodu vzduchu však závisí od technológie príslušného dehydratátora.

V zásade sa okolitý vzduch ohrieva pomocou vykurovacieho telesa v dehydratátore. V prípade dehydratátorov so stohovacou technológiou nasmeruje vzduch vrtuľa zdola nahor. Potraviny na nižších úrovniach rýchlejšie schnú, pretože intenzita teplého vzduchu klesá so stúpaním vzduchu. Posunutím stojana na sušenie môžete stále zabezpečiť rovnomerný výsledok sušenia.

So zásuvným dehydratátorom je teplo dodávané horizontálne. V takom prípade je vzduch menej vírený a do sušiacich políc je dodávaný teplý vzduch veľmi rovnomerne. To vylučuje potrebu zmeny usporiadania potravín, ktoré sa majú sušiť počas procesu sušenia.

Teraz sú k dispozícii aj dehydratátory s infračervenou technológiou. Infračervený dehydratátor pracuje s infračervenými lúčmi s krátkymi vlnami, ktoré ľudské oko nevidí. Tieto vlny prenikajú do potravín, ktoré sa majú sušiť, zvnútra smerom von a zaisťujú veľmi rovnomerné sušenie bez toho, aby sa posúvali podlahy.

Teplota a doby sušenia - na čo si mám dať pozor?

Teplota sušenia a doba sušenia majú zásadný vplyv na výsledok sušenia. Oba tieto faktory by sa mali brať do úvahy pri každom procese sušenia. oba faktory závisia od nasledujúcich faktorov:

Obsah vody v potravinách určených na sušenie
Stupeň zrelosti ovocia a zeleniny
Požadovaná konzistencia (dosť chrumkavá alebo kožovitá?
Teplotné rozsahy pre dehydratátor

Teplota a čas sušenia sa preto môžu značne líšiť. Spravidla platí, že u každého kusu, ktorý sa má sušiť, sa každých pár hodín kontroluje, či bolo dosiahnuté požadované sušenie. Na zorientovanie sa však môžete použiť nasledujúcu infografiku

Aké vlastnosti by mal mať dobrý dehydratátor?

Nasleduje stručný prehľad nastavenia konvenčného dehydratátora.

Na čo si mám dať pozor pri kúpe dehydratátora?

Cena dehydratátorov je široká a pohybuje sa od lacných vstupných dehydratátorov za menej ako 50 EUR až po drahé profesionálne prístroje od 100 EUR a viac. Cena ale nemusí byť nevyhnutne rozhodujúca pre kvalitu a výsledky procesu sušenia. Za cenu je zvyčajne rozhodujúce vybavenie a kapacita potravín, ktoré sa majú sušiť. Preto by sa malo vopred zvážiť, aké množstvá by sa mali sušiť a ako často.

Ak chcete každú chvíľu vyrábať sušené ovocie pre seba, vždy sa hodia lacnejšie vstupné zariadenia s menšou kapacitou. Tieto je navyše možné často rozšíriť nákupom nových sušiacich regálov. Ak má byť naopak celá rodina pravidelne zásobovaná chutným a zdravým občerstvením, oplatí sa kúpiť prístroj s vyššou kapacitou.

Opäť sú zhrnuté najdôležitejšie kritériá:

Výber materiálu (nehrdzavejúca oceľ alebo plast) Kapacita na sušené jedlo Počet sušiacich regálov a možnosť ich rozšírenia Ľahké použitie s ohľadom na nastavenie teploty Integrovaný časovač pre automatické vypnutie Spotreba elektriny Vývoj hluku

Koľko elektriny spotrebuje dehydratátor?

Spotreba energie je tiež faktorom pri výbere správneho dehydratátora. Energetická náročnosť závisí od veľkosti dehydratátora a množstva jedla, ktoré sa má sušiť. Spotreba energie kolíše medzi 200 a 400 W v závislosti od modelu, ktorý sa na začiatku javí ako vysoký. Ak však vypočítate skutočnú priemernú cenu elektriny za proces sušenia, zjavne vysoká spotreba energie sa uvedie do perspektívy.

Spotreba energie dehydratátora: 300 wattov
Cena elektriny: 30 centov/kWh
Čas schnutia: 12 hodín

Pri spotrebe energie 300 W a priemernej cene elektriny 30 centov/kWh vznikajú za 12 hodín sušenia náklady na elektrickú energiu vo výške 1,08 EUR. Za túto cenu dostanete samo-sušené jedlo bez chemických prísad. V porovnaní s mnohými potravinami v supermarkete sa táto investícia oplatí. Je však potrebné poznamenať, že vypočítaná suma je priemernou referenčnou hodnotou. Skutočná spotreba energie závisí okrem iného od teploty miestnosti, zvolenej teploty sušenia a množstva jedla, ktoré sa má sušiť.

Ako sa majú potraviny správne skladovať?

Môže byť užitočné uskladniť veľké množstvo potravín, ktoré sa majú sušiť. Týmto spôsobom môžete z. B. vytvorte zásobu na zimu. Ako však skladovať potraviny, aby sa správne sušili? Je potrebné poznamenať, že sušené potraviny majú tiež nevyhnutný zvyškový obsah vlhkosti, ktorý môže pri nesprávnom skladovaní viesť k znehodnoteniu.

Preto je dôležité počas skladovania udržiavať dodatočnú vlhkosť mimo miestnosti. Najlepšie sú na to najlepšie dózy so skrutkovacím uzáverom, plastové alebo keramické dózy. Okrem toho by sa malo zvoliť miesto, ktoré je čo najsuchšie a najchladnejšie. Kuchyňa sa neodporúča, ale pivnica áno. Je tiež vhodné pravidelne odoberať náhodné vzorky vecí, ktoré sa majú sušiť.