Diéta bez mäsa - lepšia alebo horšia, čo je naozaj pravda!

03/09/2020 | 02:10 hod

K 9. marcu 2020, 2:10 hod.

Prehliadač nepodporuje zvuk vo formáte HTML5.

Vegetariánske mýty Quicktipp podrobené testu

Analýza trhu Allensbacher a reklamných médií od roku 2019 odhaduje niečo viac ako šesť miliónov vegetariánov v Nemecku - a tento trend rýchlo rastie. Okrem toho je tu až milión vegánov, raw foodistov a takzvaných fruitariánov. Hneď si ujasníme, kto je čo. Všetci majú aspoň jednu spoločnú vec: jedia bez mäsa a klobásy. A: Priemysel z toho veľa zarába a dosahuje ročný obrat dobrých 1,2 miliárd eur za zodpovedajúce potraviny. Mnoho lekárov a vedcov víta vegetariánsku stravu, existujú však aj predsudky. Predtým, ako ich objasníme, stručná klasifikácia:

Čo sú vegetariáni, vegáni a spol.?

Vegetariáni sa vo svojej strave zaobchádzajú bez mäsa, údenín a často aj rýb. Tí, ktorí naďalej jedia vajcia a mliečne výrobky, sú známi ako lakto-ovo-vegetariáni. Lakto-vegetariáni sa vyhýbajú vajciam, ovo-vegetariáni sa vyhýbajú mliečnym výrobkom. Vegáni vo všeobecnosti nejedia a nenosia nič zo zvierat, napríklad sa zaobchádzajú aj bez medu. Suroví potravinári sa zdržiavajú ohrievania svojej rastlinnej stravy na viac ako 40 stupňov Celzia. A frutariáni jedia iba to, čo rastlina ochotne dáva, t. J. Semená, plody a časti rastlín, ktoré sami odpadnú a nepoškodia rastlinu.

Prečo sa tak stravujú?

Jedným z hlavných dôvodov je odmietnutie chovať a zabíjať akékoľvek zvieratá. Okrem toho je s tým spojené znečistenie a presvedčenie, že čisto rastlinná strava je zdravšia a že ľudia sú prirodzene „bylinožravci“. Napríklad prívrženci obzvlášť mäsitej formy výživy, paleo diéty, sú v rozpore s týmto. Podľa nich sa náš vývoj zlepšil iba vďaka pečenému mäsu a zodpovedajúcej strave bohatej na bielkoviny.

Takže veľké klady a zápory, v ktorých sú často uvádzané podivné argumenty, ktoré si teraz objasníme:

Mýty

Človek potrebuje mäso

Toto je tvaroh. Faktom je: Mäso je naozaj vynikajúce jedlo, ktoré nám dodáva bielkoviny, železo a určité vitamíny. Potrebujeme bielkoviny na tvorbu svalov, tkanív a hormónov. Železo je okrem iného dôležité pri krvotvorbe a pri rôznych metabolických procesoch. To znamená: Mäso môžeme skutočne veľmi dobre použiť, ale bielkoviny a železo môžeme získať aj z rastlín. Sója, strukoviny a orechy sú prospešné pre bielkoviny, zelená zelenina ako fenikel, brokolica a špenát poskytujú železo. Takže mäso nevyhnutne nepotrebujeme! Naopak, tí, ktorí konzumujú príliš veľa červeného mäsa (najmä hovädzieho a bravčového), zvyšujú riziko vysokého krvného tlaku a kardiovaskulárnych problémov, možno uprednostniť aj dnu a reumu.

Športovci mäso skutočne potrebujú

To tiež nie je pravda. Veľké mená ako Dirk Nowitzki alebo Lewis Hamilton by mali žiť čisto vegetariánsky a stále podávať najlepšie výkony.

Poznámka: Naozaj dobre urobený steak nie je nič iné ako pečená a pripálená bielkovina. Telo musí vydávať veľa energie a tekutín, aby z neho získalo živiny. Ak je to mäso, najlepšie je surové ako mleté alebo len ľahko podusené, čo telo dokáže veľmi dobre využiť.

Vegetariáni trpia nedostatkom výživy

Je pravda, že chýbajú dôležité látky z mäsa, mlieka a syrov. Patria sem predovšetkým spomínané bielkoviny a železo. K tomu sa pridáva dôležitý vápnik pre kosti, zinok pre imunitný systém a veľa vitamínov B pre srdce a mozog a niekoľko ďalších látok. Môžete to však kompenzovať dobre premyslenou rastlinnou stravou. Dôležité omega-3 mastné kyseliny by sa našli v rybách. Avšak ktokoľvek, kto sa skutočne úplne zrieka živočíšnych potravín, napríklad vegáni a fruitariáni, riskuje, že počas fyzickej námahy alebo v obdobiach tehotenstva bude trpieť nedostatkom živín s drastickými fyzickými následkami.

Preto, ak sa zaobídete bez mäsa a iných živočíšnych potravín, nechajte si pravidelne kontrolovať krvné hodnoty a poraďte sa s ním o akomkoľvek dodatočnom príjme minerálov, vitamínov atď. Najmä ženy počas tehotenstva a dojčenia musia deti a starí ľudia venovať osobitnú pozornosť Dbajte na vyváženú stravu a v prípade nedostatkov okamžite vyhľadajte lekára.

Vegetariáni žijú dlhšie

Štúdie doteraz nedokázali dokázať priamu súvislosť medzi bezmäsitou stravou a dĺžkou života. Predpokladá sa však, že vegetariáni a spol. Sa viac zaujímajú o zdravý a vedomý spôsob života, a preto v skutočnosti žijú dlhšie.

Vegetariáni sú chudší

Vďaka vedomejšej strave a životnému štýlu vegetariáni zvyčajne jedia menej kalórií, a preto majú menšiu pravdepodobnosť nadváhy. Z lekárskeho hľadiska majú vegáni a raw foodisti niekedy tendenciu jesť príliš málo kalórií.

Vegetariánske výrobky sú vždy zdravšie

Toto je syr. Stiftung Warentest a Ökotest viackrát dokázali, že najmä mäsové výrobky sú často vysoko spracované potraviny s mnohými nezdravými prísadami, látkami zlepšujúcimi chuť a tuky. Často tam nie je veľa dobrého, keď sa pokúsite pridať mäsovú príchuť. Výrobky, ktoré majú nahradiť mlieko a syr, sa musia často miešať so sladidlami, aby sa vôbec získala chuť. Čisto rastlinné vegetariánske jedlo, ktoré bolo spracované čo najmenej, je naopak veľmi zdravé, najmä ak pochádza z ekologického poľnohospodárstva.

Deti by nemali byť kŕmené vegetariánskou stravou

Vitamíny skupiny B, železo a jód sú obzvlášť dôležité pre vývoj detí. Ak chýbajú, existuje riziko napríklad príznakov nedostatku v mozgu a očiach, ktoré už nemožno kompenzovať. Preto môžu byť deti kŕmené vegetariánskymi, nie však vegánskymi alebo dokonca surovými potravinami.

Vegetariáni lepšie voňajú

Aspoň tak to tvrdí štúdia pražskej univerzity z roku 2006. Muži jedli, ženy voňali a zistili, že chlapi bez mäsa v jedle príjemnejšie voňajú.

Záver - ako sa skutočne zdravo stravovať

Mnoho vedcov odmieta čisto surovú stravu, najmä pre ľudí so zdravotnými problémami. Vegetariánske jedlo je naopak pre väčšinu ľudí úplne postačujúce. Ale aj tí, ktorí jedia mierne množstvo mäsa a rýb, nezabúdajú na zeleninu a inak veľa cvičia, nefajčia a veľa nepijú, môžu starnúť zdravo a šťastne.

Táto téma v programeMDR SKOK v práci | 09. marec 2020 | 10:45