Dieta Bye-bye, doner kebab! Keď sa z dieťaťa stane vegetarián

„Od dnešného dňa už nebudem jesť mäso“: Čoraz viac mladých ľudí, ale aj detí, nechce jesť mäso ani žiť vegánsky. Výzva pre rodičov. Za mladistvým rozhodnutím však niekedy stojí aj ukážkový idealizmus.

Od Michaely Tönsovej

Keď sa Judith rozhodla, mala dvanásť rokov. Po výlete so svojimi priateľmi z orchestra, počas ktorého popri skúškach prebiehali diskusie o konzumácii mäsa, oznámila pri grilovaní spolu s rodinou: Kus na jej tanieri by mal byť jej posledný. Judith vôbec netušila o dôslednosti, ktorú preukáže sebe a svojej rodine.

Stredoškolák je štyri roky vegetarián. Štyri roky, v ktorých sa vzdanie sa mäsa stalo normálnym javom - pre ňu aj pre jej rodinu. Štyri roky, ktoré sa pre ňu nikdy necítili ako namáhavý pôst. Ale roky, v ktorých by jej pohľad na svet posilnil jej postoj. "Vtedy som sa dal ľahko ovplyvniť," zhŕňa spätne 16-ročný mladík. „Dnes v konzumácii mäsa jednoducho nevidím žiadnu príťažlivosť.“

Počet mladých vegetariánov sa zvyšuje

Stále viac detí a mladých ľudí v Nemecku sa cíti ako Judith. Ich motívy sú rovnako individuálne ako chlapci a dievčatá sami. Existuje len niekoľko spoľahlivých čísel o tom, koľko mladých ľudí je vegetariánov, hovorí Sonja Fahmy z Nemeckej spoločnosti pre výživu. „Ale ich počet sa zvyšuje.“

Podľa odhadov asi desať percent Nemcov dodržiavalo vegetariánsku stravu. Vzostupný trend. „Vďaka rozšíreniu témy a zvýšenému prijatiu deti dnes prichádzajú s témou do kontaktu oveľa ľahšie,“ hovorí Paula Rassmann z iniciatívy „ProVeg“. Sonja Fahmy: „Dievčatá bývajú vegetariánskejšie ako chlapci.“

informácie

Podľa ProVeg, nástupníckej organizácie Nemeckej vegetariánskej asociácie, je okolo desať percent Nemcov vegetariánmi. 1,3 milióna ľudí jedlo čisto rastlinnú - vegánsku stravu, vysvetľuje iniciatíva s odvolaním sa na štúdiu z roku 2017. O tri roky skôr bol ich počet hlboko pod hranicou milióna, okolo 900 000. Väčšina svetových vegetariánov potom žije v Indii: 38 percent populácie žije bez mäsa.

Čísla o tom, koľko detí a mladých ľudí v Nemecku konzumuje vegetariánsku alebo vegánsku stravu, takmer neexistujú. Veková skupina sa však zameriava na vedu: V roku 2016 sa začala dlhodobá štúdia Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE), ktorá zahŕňala „stav výživy detí a dospievajúcich vo veku od šesť do 18 rokov, ktorí sú vegánski, vegetariánski alebo zmiešaní Jesť mäso “, vyšetrované. „Výsledky by mali významne prispieť k vyhodnoteniu zdravotných výhod a nevýhod vegetariánskej stravy v porovnaní s kombinovanou stravou,“ uviedol DGE. Výsledky majú byť zverejnené v roku 2020 s cieľom odvodiť opodstatnené odporúčania týkajúce sa výživy detí a mladých ľudí.

Motivácia je iná

Motivácia detí a dospievajúcich sa značne líšila. Pri deťoch sa pri jedle sústredí na to, aby boli plné. Vyvážená vegetariánska strava to ľahko dokáže. U dospievajúcich sa viac spájajte s typom stravovania. Sonja Fahmy: „Je to komunikačný prostriedok.“

Tínedžeri vyjadrili svoju príslušnosť k vrstevníckej skupine, porozumeli ideálu krásy a určitému životnému štýlu alebo si uvedomovali svoje zdravie. Rozhodnutie v prospech vegetariánskej stravy môže znamenať aj emancipáciu od rodičov.

Stravovanie ako forma prejavu

„Jedenie už neplní iba funkciu sýtosti, ale stáva sa aj formou prejavu.“ Tiež demonštrovať súcit so zvieratami. „Dnešní mladí ľudia žijú s väčším vedomím toho, čo sa deje vo svete,“ opisuje Sonja Fahmy skúsenosti Nemeckej spoločnosti pre výživu. Napríklad konzumáciou spravodajských programov špeciálne pre ich vek sú deti oveľa skôr informované o problémoch životného prostredia.

U Judith Okwor to boli pôvodne - ako dnes hovorí - „hororové príbehy“ o trpiacich zvieratách, ktoré kolovali medzi ich rovesníkmi počas turné orchestra a vzbudili ich sympatie. Až časom si uvedomili rozsah svojho správania. "Dnes nemám problém s tým, že by ľudia okolo mňa jedli mäso." Ale pre mňa je predstava, že by som jedla zviera, nechutná. ““

Spolu so staršou sestrou Francou sa dnes v tomto období usmieva. "Miloval som vtedy mäso," pripomína Franca. Pri každej príležitosti by vychovala malú sestru s jej novým správaním a urobila by jej kontrakcie. Až kým ona sama s priateľmi čoraz častejšie nediskutovala o prepychu „ktorý existuje v prvom svete“. „Potom som vedome zjedol posledný kebab, ktorý som daroval - a stal som sa vegánom.“

A jej rodičia? „Mama a otec boli naozaj milí: mali samozrejme strach, ale nechali nás tiež,“ spomína 18-ročný mladík. Pravidelne jej kontrolovali krv - najmä keď sa obávala o hladinu železa, ktorá bola väčšinou v poriadku. Doplnky výživy zabraňovali prejavom nedostatku, najmä u Francy.

Desať pravidiel výživy

The Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča:
1. Doprajte si rozmanitosť jedál a uprednostňujte rastlinné jedlá
2. Zelenina a ovocie: päťkrát denne
3. Vyberte si celé zrná
4. Doplňte výber potravinami živočíšneho pôvodu - nie však viac ako 300 až 600 gramov týždenne
5. Používajte tuky podporujúce zdravie - najlepšie z rastlinných zdrojov
6. Odložte cukor a soľ
7. Najlepšie je piť vodu
8. Pripravujte domäkka, napríklad s krátkou dobou varenia
9. Jedzte a pozorne si užívajte
10. Sledujte svoju váhu a pokračujte v pohybe

Mliečne výrobky ako luxusný tovar

"Ale v určitom okamihu bolo vegánske vyčerpanie," hovorí budúci absolvent strednej školy. Často sa jej pýtali na jej stravu, niekedy ju vychovali s polovičnými vedomosťami. A aj keď si varila sama: „Rozhodla som sa sama: Sú horšie veci ako syr a vajcia.“ Mliečne výrobky sú dnes pre nich luxusom, na ktorom si môžu pochutnať.

Pre Sonju Fahmyovú reagovali rodičia Francy a Judith úplne správne: „Čím uvoľnenejšie matky a otcovia budú reagovať na rozhodnutie svojich detí, tým menej bude nová situácia pre celú rodinu stresujúca. Z jedálenského stola sa nestane stresový stôl. ““

Priveďte deti k sporáku

Podľa odborníka na výživu je v prvom rade dôležité brať deti vážne, sledovať ich a diskutovať o ich motívoch. „Mládež môžete priviesť k sporáku, aby si mohli sami variť,“ navrhuje Sonja Fahmyová - tiež si nechajte stôl a jedlo ako pevné body na komunikáciu.

Ak budete ako dodávatelia bielkovín dodržiavať vyváženú stravu so syrom, jogurtom a vajcami, u mladých vegetariánov nemožno očakávať žiadny nedostatok živín. Pre vegánsku stravu sa vyžaduje viac know-how o dôležitých živinách - napríklad o vitamínoch B zo živočíšnych zdrojov.

Vegáni by mali neustále sledovať svoj krvný obraz

„Nemecká spoločnosť pre výživu preto odporúča nejesť vegánske deti pre deti.“ Každý, kto sa vegánsky stravuje ako dospelý, by mal každý rok strážiť prísun výživných látok pomocou krvného obrazu u lekára. Iniciatíva „Pro Veg“, ktorá ju charakterizuje ako svoje poslanie znížiť do roku 2040 celosvetovo spotrebu konzumácie živočíšnych potravín o 50 percent, poukazuje aj na tento aspekt: Okrem vitamínu B12 by mali vegáni brať najmä príjem vápniku, zinku a Sledujte železo.

„Exotické superpotraviny, ktoré majú regionálne a lacnejšie ekvivalenty, sú preceňované alebo často zbytočné - napríklad ľanové semienka namiesto chia semienok a regionálne bobule namiesto plodov goji,“ vysvetľuje Paula Rassmann.

Pre vegánstvo a späť: v rodine Francas a Judith rozhodnutia, ktoré dievčatá urobili, zabezpečili, že si všetci zvýšili povedomie o konzumácii a výžive. Ich spotreba mäsa sa výrazne znížila. „Napríklad sója nie je alternatívou kvôli znečisteniu životného prostredia,“ hovorí Franca. Namiesto toho sa čoraz viac nakupujú ekologické a predovšetkým regionálne produkty. "A plast je veľký problém." Musíte vidieť, čo je dobré pre svet - a to za desať rokov. ““