Strava: Mrkvu pripravujte vždy s trochou oleja alebo smotany

Bez ohľadu na to, či sa konzumujú surové, vyprážané alebo dusené: mrkva vždy potrebuje trochu tuku. Telo dokáže karotén premeniť na vitamín A iba pomocou oleja, masla alebo smotany.

Mrkva by mala byť vždy pripravená s trochou tuku. Upozorňuje na to Spolková asociácia organizácií výrobcov ovocia a zeleniny (BVEO) v Berlíne. Telo dokáže karotén zo zeleniny iba vstrebať a premeniť ho na vitamín A pridaním tuku. To je dobré pre zrak a stimuluje metabolizmus. Mrkva obsahuje okrem karoténu aj železo, draslík, vápnik a veľa vlákniny. Tieto lieky zabraňujú túžbe po jedle, pretože spôsobujú, že hladina cukru v krvi rastie veľmi pomaly.

Môže sa použiť v kuchyni nielen na oranžovú koreňovú zeleninu, ale aj na listovú zeleninu. Zelenú možno použiť ako pikantné dochucovadlo do polievok alebo dusených pokrmov, vysvetľuje berlínske BVEO. Po nákupe by sa však mal z mrkvy odstrániť, inak by došlo k dehydratácii zeleniny. To znamená, že mrkva rýchlo vysuší.

V chladničke môžu byť korene držané v priehradke na zeleninu až týždeň. Prípadne sa asi tri minúty blanšírujú vo vriacej vode a potom sa zmrazia vo vzduchotesnom obale. Okrem polievok a prívarkov je mrkva vhodná napríklad aj do šalátov zo surovej zeleniny alebo do zeleninových palaciniek.